viernes, 31 de mayo de 2019

Pimientos de piquillo rellenos de morcilla

Esta es mi primera participación en el reto Tus recetas, que nos ofrece el cocinar con ingredientes que tenemos habitualmente en nuestra despensa.



- INGREDIENTES:
  + un bote pequeño de pimientos de piquillo
  + una morcilla de arroz
  + un puñado de frutos secos
  + 1 cebolla
  + una cucharada caramelo líquido
  + aceite de oliva

- PREPARACIÓN:

  Trocear groseramente los frutos secos.
  Saltear los frutos secos en una sartén con un poco de aceite.
  Añadir la carne de la morcilla y rehogar unos minutos.

  Escurrir bien los pimientos de piquillo.
  Rellenar con la mezcla de morcilla y frutos secos.
  Colocar en una fuente que pueda ir al horno y reservar.

  Limpiar y cortar la cebolla en cuadraditos.
  Dorar en una sartén con un poco de aceite.
  Cuando adquiera un tono dorado y esté tierna, añadir una cucharada de caramelo líquido y mezclar bien.
  Colocar encima de los pimientos reservados.

  Hornear cinco o diez minutos, para que todo coja la misma temperatura.
  Servir caliente.

miércoles, 29 de mayo de 2019

Tapenade de olivas negras

Esta tapenade, o pasta de aceitunas, queda genial con pan tostado o en canapés, pero también puede servir como base o acompañamiento a otros platos.

- INGREDIENTES:

  + 250 gr de olivas negras deshuesadas
  + 2 dientes de ajo
  + 4 filetes de anchoa
  + 6 cucharadas de aceite de oliva
  + unas gotas de limón
  + pimienta

+ PREPARACIÓN:

  Triturar las olivas junto con los dientes de ajo picados y las anchoas.
  Incorporar el aceite de oliva y mezclar bien.
  Añadir el limón y la pimienta al gusto.

miércoles, 22 de mayo de 2019

Dip de remolacha y aguacate

Con esta receta participo en el reto Reto Color y Sabor de Temporada y en esta ocasión me he decidido por la remolacha, de entre los dos ingredientes que podíamos elegir.

Se trata de una receta para dipear, así que podemos acompañarla con nachos o con cualquier otro snack o pan tostado.

Tengo que decir que es ideal para un día de calor, y que aunque cuando lo probé de primeras, me resultó algo raro, cuanto más lo comía más me gustaba. Ya me contaréis si os decidís a hacerlo alguna vez.
- INGREDIENTES:

  + 1 aguacate
  + 100 gr de remolacha cocida
  + 1/2 limón
  + 1/2 cebolla tierna
  + 1 cucharada de salsa de soja
  + 1 cucharada de aceite de oliva
  + sal
  + pimienta

- PREPARACIÓN:

  Pelar y quitar el hueso del aguacate.
  Pelar y cortar la cebolla en trozos.
  Poner la carne de aguacate en el vaso de la batidora junto con el zumo de limón y la cebolla.
  Salpimentar y triturar hasta que quede una pasta cremosa.

  Trocear la remolacha.
  Poner en un vaso de batidora limpio la remolacha, la salsa de soja, el aceite de oliva y un poco de pimienta.
  Triturar hasta que quede una pasta homogénea.
  
  Colocar en unos vasitos una capa de pasta de aguacate y por encima una capa de pasta de remolacha.
  Reservar en la nevera si no se va a consumir inmediatamente.

  Servir acompañado de nachos u otro snack de nuestra elección.



miércoles, 15 de mayo de 2019

Lomo de cerdo asado con zanahorias

Vamos a aprovechar que aún se puede encender el horno para hacer un asado de lomo que con esta receta queda tierno y jugoso y con un toquecito ácido muy agradable.

                       

- INGREDIENTES:
  + 800 gr. de lomo de cerdo en una pieza
  + 600 gr. de zanahorias
  + 1 cebolla
  + 1 limón
  + aceite de oliva
  + sal
  + pimienta

- PREPARACIÓN:

   Limpiar las zanahorias y cortarlas en trozos de 1cm aproximadamente.
   Pelar y cortar la cebolla en tiras.
   Precalentar el horno a 180C
   Salpimentar el lomo.
   Dorar a fuego vivo con aceite de oliva en una cacerola.
   Bajar el fuego y añadir la cebolla, cuando esté pochada añadir las zanahorias.
   Exprimir el limón y añadir la mitad del zumo a la  carne.
   Poner en una fuente para horno.
   Hornear unos 20 minutos.
  Añadir el zumo restante a las zanahorias y servir.
  

miércoles, 8 de mayo de 2019

Integral de melón y piña

Ahora que empieza el calor os dejo un cóctel muy refrescante y apetecible para el calor, que además nos aporta la fibra de la fruta.


- INGREDIENTES:

  + Una rodaja de piña natural
  + Una rodaja de melón
  + El zumo de una naranja

- PREPARACIÓN:

  Triturar la piña junto con el melón.
  Añadir zumo de naranja hasta obtener la densidad deseada (yo usé el zumo de dos naranjas, pero si te gusta más líquido sólo tienes que añadir más zumo)

  Tomar frío.

domingo, 5 de mayo de 2019

Pollo al azafrán

  Con esta receta participo en el reto Cooking the Chef, que este mes está dedicado a la Chef Asma Khan, que nos transporta a los sabores de su India natal.

  Es la primera receta hindú que he preparado y tengo que decir que los sabores y aromas que desprende me han encantado. Espero que os guste tanto como a mí.


indú
- INGREDIENTES:
  + 500 g. de yogur griego
  + 1 cucharada de ajo
  + 1 cucharada de jengibre
  + 8 contramuslos de pollo
  + 2 cucharadas de leche
  + una pizca generosa de azafrán
  + 6 cucharadas de aceite
  + 3 cebollas medianas
  + garam masala
  + 1/4 cucharadita de chili en polvo
  + 1 cucharadita de sal
  + 2 cucharadas de harina de almendras
  + Almendras laminadas

- PREPARACIÓN:

  Mezclar, en un bol, el yogur con el ajo y el jengibre.

  Empapar el pollo con la marinada, de manera que quede bien cubierto.
  Cubrir el bol y reservar en la nevera 30 minutos.

  Calentar la leche hasta que esté templada.
  Incorporar el azafrán y dejar infusionar.

  Calentar el aceite en una sartén profunda.
  Añadir las cebollas cortadas en aros y dorar.
  Retirar y reservar.

  Añadir el garam masala a la sartén, con el mismo aceite usado en las cebollas.
  Cocinar durante 1 minuto.
  Añadir el pollo junto con la marinada.
  Cocinar a fuego medio.

  Cuando el aceite y el yogur se separen, añadir el chili y la sal.
  Bajar el fuego y tapar.
  Cocinar durante unos 45 minutos, removiendo de vez en cuando.

  Retirar la sartén del fuego.
  Añadir la leche infusionada con azafrán y la harina de almendras.
  Mezclar con cuidado.

  Servir junto con la cebolla y las láminas de almendra.