viernes, 30 de agosto de 2019

Espárragos gratinados con bechamel

Con esta receta participo en el reto "Tus recetas", en el que cada mes publicamos una receta con ingredientes que habitualmente tenemos en nuestra despensa.

Esta receta se come caliente y está deliciosa. Si la acompañáis con una ensalada, ya tenéis una comida completa.




- INGREDIENTES:
  + Una lata de espárragos blancos gruesos
  + 7 filetes de jamón serrano
  + queso para gratinar
  + queso fuerte (tipo parmesano)
  + 250 gr de leche
  + 25 gr de harina
  + aceite de oliva
  + sal
  + pimienta

- PREPARACIÓN:

  Escurrir bien los espárragos.
  Enrollar los espárragos, de dos en dos, con un filete de jamón.
  Poner en una fuente que pueda ir al horno y reservar.

  Picar los dos filetes de jamón que quedan, muy finamente. Reservar.

  Hacer la bechamel.
  Poner en una sartén un poco de aceite.
  Añadir la harina, y tostar ligeramente, sin que se queme.
  Incorporar la leche, poco a poco, removiendo bien para evitar que queden grumos.
  Añadir el jamón picado.
  No dejar de remover hasta que espese (unos 15-20 minutos).
  Salpimentar hasta que quede a nuestro gusto.

  Verter encima de los espárragos que teníamos reservados.
  Cubrir con el queso rallado.
  Poner un poco de queso fuerte por encima (la cantidad será a nuestro gusto, según lo queramos más o menos fuerte, o sin nada si no nos gusta).
  Meter en el horno, con la función de gratinar, hasta que el queso esté fundido y gratinado. Unos 10 minutos, dependiendo de la potencia del horno.
  Servir caliente.

jueves, 22 de agosto de 2019

Pulgas de aguacate y longaniza

Con esta receta participo en el reto de Agosto de "Color y Sabor de Temporada", que como ya sabéis cada mes nos da a elegir entre dos ingredientes para realizar nuestra receta, este mes han sido el aguacate o la berenjena, y yo no he podido resistirme, porque el aguacate nos encanta.

Es una receta ideal como cena de verano pues es rápida de preparar y no se hace pesada. Nosotros lo hicimos con longaniza, porque nos encanta, pero también la puedes sustituir por chorizo o salchichas si os gusta más.




- INGREDIENTES:

  + 2 aguacates grandes
  + 6 trozos de longaniza
  + una cebolla roja
  + 1 pimiento rojo (pequeño)
  + 1 diente de ajo
  + 2 tomates maduros
  + 6 hojas de lechuga
  + 15 cl de vinagre suave
  + sal
  + pimienta
  + 6 panecillos pequeños


- PREPARACIÓN:

  Pelar la cebolla y cortarla en tiras.
  Poner el vinagre en un cazo, llevar a ebullición y retirar del fuego.
  Añadir la cebolla y dejar macerar 2 minutos.
  Escurrir y reservar.

  Pelar los aguacates.
  Hacer un puré con la carne del aguacate. Salpimentar.

  Cortar el pimiento y el ajo lo más finamente posible.
  Añadir al aguacate, mezclar bien.

  Hacer las longanizas a la plancha o a la barbacoa, hasta que estén hechas por dentro y doradas por fuera.

  Cortar el pan en dos.
  Frotar el tomate en la parte interior, hasta que quede bien impregnado.
  Untar la mezcla de aguacate, añadir la longaniza, la cebolla y una hoja de lechuga (previamente limpia).

  Consumir inmediatamente.

miércoles, 14 de agosto de 2019

Ensalada de patata a la mostaza

Una receta rápida y muy fresquita, además la podemos dejar preparada con antelación o incluso llevarla a la playa o montaña, porque llevar lactonesa en vez de mahonesa, no tenemos problemas con la conservación.



- INGREDIENTES:

  + 1/2 Kg de patatas
  + 2 cebollas tiernas
  + 1 vaso de leche
  + aceite de girasol
  + sal
  + pimienta
  + mostaza fuerte
  + 1 cucharada de semillas de mostaza

- PREPARACIÓN:

  Lavar las patatas y cocerlas con piel, en agua con sal, durante unos 30 minutos (para comprobar que están hechas, podemos clavarles un cuchillo y si entra bien ya las tenemos).
 Escurrir y reservar.

  Poner la leche en un vaso de batidora, añadirle la misma cantidad de aceite y batir fuerte hasta que empiece a tomar consistencia.
  Añadir aceite, hasta que adquiera la consistencia deseada.
  Incorporar una pizca de sal y de pimienta, las semillas de mostaza y la salsa de mostaza, hasta que quede a nuestro gusto.

  Limpiar las cebollas y trocear en cuadraditos pequeños.
  Cortar el tallo verde en rodajas y reservar.

  Cortar las patatas en trozos.

  En una ensaladera mezclar las patatas con la cebolla y la salsa.
  Decorar con el tallo cortado.

lunes, 5 de agosto de 2019

Coulant de chocolate

Como viene siendo habitual en verano en Cooking the Chef dedicamos estos dos meses a la "repesca", y yo he elegido para este mes a Samantha Vallejo-Nágera y como la receta elegida ha sido la del Coulant de chocolate he tenido la ayuda inestimable de mi mini-yo.



- INGREDIENTES:

  + 4 huevos
  + 125 gr de azúcar
  + 120 gr de chocolate negro
  + 100 gr de mantequilla
  + 50 gr de harina

- PREPARACIÓN:

  Precalentar el horno a 215ºC.

  Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten se tamaño.

  Fundir la mantequilla junto con el chocolate (troceado), en el microondas. Hay que ir de poco tiempo en poco tiempo, porque corremos el riesgo de que se queme.
  Mezclar bien y dejar reposar hasta que esté tibio.
  Incorporar los huevos con el azúcar.
  Añadir la harina. Batir bien.

  Poner la mezcla en los moldes, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad (como yo uso moldes de silicona no hace falta, pero tener en cuenta que si no son de este tipo hay que engrasarlos).

  Hornear 10 minutos a 215ºC, el exterior debe quedar hecho y el interior líquido.