Muffins estilo pain d'épices

  Desde que descubrimos el pain d'épices hace años, es una receta qye no suele faltar en casa por Navidades, o al menos en la época de invierno.

  Hoy he decidido elaborarlo en porciones individuales, tipo muffin, y os aseguro que no os va a defraudar con su intenso sabor a especias, que además podéis modificar a vuestro gusto.

- INGREDIENTES:

  + 225 g de miel

  + 100 ml de leche

  + 50 g de mantequilla

  + 1 huevo

  + 200 g de harina

  + 1/2 sobre de levadura

  + 1 cucharadita de canela molida

  + 1/2 cucharadita de jengibre en polvo

  + una pizca de nuez moscada

  + 1 clavo de olor

  + 1/2 estrella de anís

- PREPARACIÓN:

  Precalentar el horno a 180ºC. 

  En un bol apto para microondas, poner la leche, la miel y la mantequilla.

  Calentar 30 segundos. (si lo prefieres, se puede hacer al fuego, pero a temperatura suave)

  Batir, con una batidora de varillas, hasta que esté bien integrado.

  Machacar el clavo junto con el anís hasta reducirlo a polvo.

  

  Añadir, a la mezcla anterior, el huevo junto con las especias.

  Batir.

  Incorporar la harina y la levadura.

  Mezclar bien (la mezcla queda ligeramente líquida).

  Verter en las cápsulas de papel, previamente preparadas.

  Sólo hay que llenarlas 3/4 de capacidad. Un truco para que todas tengan la misma masa es rellenarlas con una cuchara de servir helados.

  Hornear 15 minutos a 180ºC.

  Apagar el horno y dejar reposar dentro 10 minutos.

  Sacar y enfriar sobre una rejilla.