lunes, 22 de octubre de 2018

Champiñones rellenos

Para este mes en el reto "Color y Sabor de Temporada", de entre los dos ingredientes propuestos me he decidido por los champiñones. Os traigo un clásico en toda regla, pero que se le va a hacer, una es tradicional por naturaleza, sobre todo si está bueno.

                                 

- INGREDIENTES:

  + Champiñones
  + Aceite de oliva
  + Ajos
  + Sal

- PREPARACIÓN:

  Quitar los pies de los champiñones. Reservar para otra preparación.
  Limpiar con un paño húmedo la parte superior (sombrero) de los champiñones.
  Limpiar y picar los ajos en pequeños cubos. Reservar.

  Calentar una sartén con un poco de aceite.
  Poner los sombreros de los champiñones boca abajo, y poner a fuego medio-suave.
  Cuando veamos que empiezan a cambiar de color, cogiendo un tono más tostado, darles la vuelta. El tiempo dependerá del tamaño que tengan.
  Rellenar el interior con un poquito de aceite de oliva, el ajo picado y una pizca de sal.
  Dejar que terminen de hacerse y servir calientes.



miércoles, 17 de octubre de 2018

Ensalada templada de langostinos

Aunque estemos en otoño, las ensaladas son un plato muy socorrido y sano, lo único que tenemos que hacer es adecuarlas un poco a la época, en este caso con un ingrediente templado.

Los langostinos quedan un poco picantitos y le dan un toque especial, espero que os guste tanto como a nosotros.


(Receta de Pescanova)

- INGREDIENTES

  + 12 langostinos
  + 100 g. de queso azul
  + unas hojas de lechuga
  + canónigos
  + 1 ajo
  + aceite de oliva
  + vinagre de Módena
  + sal
  + pimentón dulce
  + pimentón picante

- PREPARACIÓN

  Pelar los langostinos y abrirlos por la mitad, sin llegar a separar del todo.

  En un bol mezclar el ajo picado, tres cucharadas de aceite de oliva, media cucharadita de pimentón dulce, sal y pimentón picante al gusto.
  Añadir los langostinos, empaparlos bien y dejar reposar en la nevera durante 3 horas.

  En una ensaladera colocar la lechuga cortada y los canónigos (previamente lavados).
  Añadir el queso azul cortado en dados.
  Aliñar con aceite de oliva y vinagre.

  Hacer los langostinos a la plancha.

  Colocar encima de la ensalada.

viernes, 5 de octubre de 2018

Mejillones con salsa mediterránea sobre cama de patatas


Con esta receta participo en "Cooking the Chef", un reto en el que cada mes se elige un Chef que nos tiene que inspirar en una receta o tenemos que elaborar una receta suya.

Este mes el Chef elegido ha sido Susi Diaz, conocida, entre otras cosas, por ser jurado de Top Chef.

Rebuscando en Internet he encontrado muchas recetas suyas que me apetece probar, pero me he decidido por esta, ya que me parece que es a la vez sencilla y apetitosa.

Espero que os guste tanto como a nosotros.



- INGREDIENTES:

  + 1 Lata de mejillones
  + 7 g de aceite de oliva virgen extra
  + 2 g de piparras
  + 9 g de vinagre (en mi caso de champán)
  + 14 g de aceitunas verdes, sin hueso
  + 11 g de pimiento rojo asado
  + 3 g de tomate frito
  + 9 g de cebolla tierna
  + 13 g de agua
  + 13 g del caldo de los mejillones
  + Patatas fritas de bolsa
  + Brotes tiernos
  + sal
  + pimienta de Espelta


- PREPARACIÓN:

  Poner en un vaso batidor el aceite, el vinagre, las piparras, las aceitunas troceadas, el pimiento rojo, el tomate frito, la cebolla picada, el agua y el caldo de los mejillones.
  Batir, con la batidora, hasta obtener una crema.
  Colar y reservar.

  Dorar las patatas fritas en una sartén, hasta que veamos que han soltado el aceite y han quedado crujientes.
  Retirar del fuego.
  Salpimentar con sal y pimienta.
  Machacar hasta que nos quede con textura de tierra.

  Colocar en un plato una base de tierra de patatas.
  Poner encima los mejillones.
  Añadir, encima de los mejillones, un poco de la salsa reservada.
  Decorar con los brotes tiernos.