Pesto

 El pesto es una salsa clásica de la cocina italiana, en realidad proviene de la zona de Génova,  y que a nosotros nos ha llegado como acompañamiento de la pasta, pero que se puede utilizar en muchas más elaboraciones.

- INGREDIENTES:

  + 50 g de albahaca

  + 40 g de piñones

  + 60 g de queso parmesano o queso de oveja curado

  + 1 diente de ajo

  + 75 g de aceite de oliva virgen extra

  + pimienta molida

- PREPARACIÓN:

  Limpiar la albahaca, quitando los tallos y limpiando las hojas, que deben quedar totalmente secas.

  Pelar y trocear el ajo.

 

  Poner en un robot de cocina, la albahaca, el ajo y los piñones.

  Triturar bien.

  Añadir el queso y una pizca de pimienta. Triturar.

  Incorporar el aceite de oliva poco a poco, mientras lo vamos integrando.

Nota: Si queda demasiado espesa se puede añadir un poco de agua para aligerarla.