Lomo de cerdo asado con zanahorias

Vamos a aprovechar que aún se puede encender el horno para hacer un asado de lomo que con esta receta queda tierno y jugoso y con un toquecito ácido muy agradable.

                       

- INGREDIENTES:

  + 800 gr. de lomo de cerdo en una pieza

  + 600 gr. de zanahorias

  + 1 cebolla

  + 1 limón

  + aceite de oliva

  + sal

  + pimienta

- PREPARACIÓN:

   Limpiar las zanahorias y cortarlas en trozos de 1cm aproximadamente.

   Pelar y cortar la cebolla en tiras.

   Precalentar el horno a 180C

   Salpimentar el lomo.

   Dorar a fuego vivo con aceite de oliva en una cacerola.

   Bajar el fuego y añadir la cebolla, cuando esté pochada añadir las zanahorias.

   Exprimir el limón y añadir la mitad del zumo a la  carne.

   Poner en una fuente para horno.

   Hornear unos 20 minutos.

  Añadir el zumo restante a las zanahorias y servir.