Kefta de ternera

En el reto Coocking the Chef de este mes había que centrarse en la cocina de Al-Andalus, por lo que he elegido una receta tradicional elaborada con carne de ternera y que puede considerarse precursora de nuestras albóndigas. En este caso, las he cocinado con el fuego de la barbacoa, pero también se pueden hacer en una sartén.

Es una receta típica de países como el Líbano, Marruecos... y que suele cocinarse en una brocheta y puede tener forma alargada o de bola. Los acompañamientos también son múltiples, se pueden tomar solas, con salsa de yogur, acompañadas de ensalada o cuscus o en pan de pita.

  

Esta receta la he sacado del blog de Directo al paladar.

- INGREDIENTES:

  + 1 kg de  carne picada de ternera

  + 1 cebolla

  + 2 dientes de ajo

  + 20 g de piñones

  +  una pizca de pimentón picante

  + 1 cucharada de pimentón dulce

  + un ramillete de perejil

  + 1 cucharadita de comino molido

  + una pizca de canela

  + pimienta negra

  + sal

  + aceite de oliva

- PREPARACIÓN:

  Picar en una picadora la cebolla pelada y cortada en trozos gruesos, los ajos pelados, los piñones y el perejil.

   Poner la carne en un bol, mezclar con la picada y las especias. Tiene que quedar todo bien integrado.

  Dejar reposar unos 20 minutos en la nevera.

  Hacer bolas de mezcla, de más o menos el mismo tamaño.

  Darles forma alargada y pinchar en una brocheta.

  Untar con un poco de aceite.

  Hacer a la parrilla en la barbacoa, a fuego suave para que no se quemen y se hagan bien por dentro.

  Si no tenéis barbacoa, también se pueden hacer en el horno. Hornear a fuego medio, durante 20 minutos.

  Servir calientes.

  Nosotros las tomamos acompañadas de ensalada con una salsa picante de yogur.