Los pickles no son más que verduras encurtidas, es decir, verduras conservadas en vinagre o en una salmuera.
En este caso los rabanitos no llegan a conservarse en el vinagre, pero sí que les hacemos un tratamiento con limón (en lugar de vinagre) que le da ese sabor característico de los encurtidos.
+ 140 g de rabanitos
+ 2 cucharadas de zumo de limón
+ 1 cucharada de azúcar
+ 1 cucharada de pimiento jalapeño
+ una pizca de sal
+ perejil picado
- PREPARACIÓN:
Limpiar los rabanitos y cortar los extremos.
Laminar finamente con ayuda de una mandolina.
Limpiar el jalapeño, eliminar las pepitas y el pedúnculo y trocear finamente.
Poner en un bol y mezclar con el zumo de limón, el azúcar, la sal y el jalapeño.
Dejar reposar 15 minutos.
Espolvorear con perejil picado antes de consumir.
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