Tomates rellenos de calabacín

Es momento de tomates y por lo tanto es la mejor época para comerlos y más con esta receta súper refrescante.

Además la combinación de tomate y calabacin nos aporta una cantidad considerable de vitaminas A, B, C y K y minerales como potasio, fósforo, cinc, magnesio y manganeso.

- INGREDIENTES:

  + 4 tomates grandes

  + 1 calabacin

  + albahaca

  + aceite de oliva virgen

  + vinagre balsámico

  + sal 

  + pimienta

- PREPARACIÓN:

  Lavar el tomate y el calabacin.

  Cortar la parte superior de los tomates  como si fuese una tapa.

  Vaciarlos con cuidado. Reservar el interior.

  Cortar el calabacin en trocitos pequeños.

  Picar la albahaca.

  Mezclar el calabacin, con la albahaca y un poco del tomate que hemos vaciado.

  Salpimentar y añadir una cucharada de aceite de oliva y un poco de vinagre. 

  Rellenar los tomates con la mezcla.

  Servir frío.