Pollo al azafrán

  Con esta receta participo en el reto Cooking the Chef, que este mes está dedicado a la Chef Asma Khan, que nos transporta a los sabores de su India natal.

  Es la primera receta hindú que he preparado y tengo que decir que los sabores y aromas que desprende me han encantado. Espero que os guste tanto como a mí.

indú
- INGREDIENTES:
  + 500 g. de yogur griego
  + 1 cucharada de ajo
  + 1 cucharada de jengibre
  + 8 contramuslos de pollo
  + 2 cucharadas de leche
  + una pizca generosa de azafrán
  + 6 cucharadas de aceite
  + 3 cebollas medianas
  + garam masala
  + 1/4 cucharadita de chili en polvo
  + 1 cucharadita de sal
  + 2 cucharadas de harina de almendras
  + Almendras laminadas

- PREPARACIÓN:

  Mezclar, en un bol, el yogur con el ajo y el jengibre.

  Empapar el pollo con la marinada, de manera que quede bien cubierto.
  Cubrir el bol y reservar en la nevera 30 minutos.

  Calentar la leche hasta que esté templada.
  Incorporar el azafrán y dejar infusionar.

  Calentar el aceite en una sartén profunda.
  Añadir las cebollas cortadas en aros y dorar.
  Retirar y reservar.

  Añadir el garam masala a la sartén, con el mismo aceite usado en las cebollas.
  Cocinar durante 1 minuto.
  Añadir el pollo junto con la marinada.
  Cocinar a fuego medio.

  Cuando el aceite y el yogur se separen, añadir el chili y la sal.
  Bajar el fuego y tapar.
  Cocinar durante unos 45 minutos, removiendo de vez en cuando.

  Retirar la sartén del fuego.
  Añadir la leche infusionada con azafrán y la harina de almendras.
  Mezclar con cuidado.

  Servir junto con la cebolla y las láminas de almendra.