sábado, 22 de junio de 2019

Champiñones rellenos de garbanzos

Con esta receta participo en el reto "Color y Sabor de Temporada", que como ya sabéis nos da a elegir entre dos ingredientes para elaborar nuestras recetas.

Este mes uno de los ingredientes eran los garbanzos, una legumbre muy versátil, pero como cuando llega el buen tiempo tendemos a comer menos legumbres, pese a lo beneficiosas que son, me he decidido por esta receta que seguro que no os dejará indiferentes.

Podéis servirlo como aperitivo o junto con una ensalada como primer plato.


- INGREDIENTES:

  + 12 champiñones grandes
  + 1 cucharadita de aceite de sésamo (o en su defecto de girasol)
  + 2 cebollas tiernas
  + 2 dientes de ajo
  + una ramita de perejil
  + 120 gr de garbanzos cocidos
  + 2 cucharadas de aceite de oliva
  + 3 gotas de salsa picante
  + sal
  + pimienta

- PREPARACIÓN:

  Limpiar los champiñones.
  Quitarles los pies.
  Marcar las cabezas con un enrejado (sin partirlas) y reservar.

  Picar los pies de los champiñones, las cebollas, los ajos y el perejil.
  Saltear en una sartén con una cucharada de aceite de oliva.
  Salpimentar.
  Mezclar machacando con los garbanzos, una cucharada de aceite de oliva y la salsa picante.
  Rectificar el punto de sal y pimienta a nuestro gusto.

  Hacer a la plancha con un poco de aceite, por la parte a rellenar.
  Girar y rellenar abundantemente con la farsa.
  Hacer por el otro lado, unos 5 minutos.
  Servir calientes.


miércoles, 12 de junio de 2019

Tosta de trigueros con jamón y queso

Increíblemente buena y muy sencilla de hacer, por lo que nos puede solucionar una cena rápidamente.

- INGREDIENTES:

  + 2 rebanadas de pan de hogaza
  +  4 lonchas de jamón serrano
  + un manojo de espárragos trigueros
  + unas lascas de queso curado
  + alioli
  + aceite de oliva
  + sal gorda.

- PREPARACIÓN:

  Tostar el pan y untarlo con una capa fina de alioli.
  Colocar encima el jamón.

  Cortar la parte final de los espárragos.
  Hacerlos en la sartén, con un poco de aceite y sal gorda.
  Disponer encima de las tostas.

  Decorar con unas lascas de queso.

miércoles, 5 de junio de 2019

Bocata de lomo con pimientos de Robin Food

Con esta receta participo en el reto mensual de Cooking the Chef, que este mes está dedicado a Robin Food (David de Jorge), conocido sobre todo por su participación en Concursos y programas televisivos pero con una formación y experiencia que tiran para atrás.
Esta receta es todo un clásico, pero es que en cuanto la vi no pude resistirme y no me la he quitado de la cabeza hasta hacerla.




- INGREDIENTES:

  + 5 pimientos del piquillo escurridos
  + 1 sopera de tapenade (pasta de aceituna negra)
  + 4 filetes de lomo  
  + 1 puñado otras hojas verdes (berro, lechuga,....)
  + 1 pan de bocadillo
  + aceite de oliva
  + pimienta

- PREPARACIÓN:

  Hacer los lomos en la sartén con un poco de aceite.
  
  Mezclar la tapenade con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimienta.

 Abrir el pan en dos.
Untar la tapenade, cubrir con lo pimientos de piquillo, poner encima el lomo y las hojas verdes.
Cerrar el pan y listo para comer.

viernes, 31 de mayo de 2019

Pimientos de piquillo rellenos de morcilla

Esta es mi primera participación en el reto Tus recetas, que nos ofrece el cocinar con ingredientes que tenemos habitualmente en nuestra despensa.



- INGREDIENTES:
  + un bote pequeño de pimientos de piquillo
  + una morcilla de arroz
  + un puñado de frutos secos
  + 1 cebolla
  + una cucharada caramelo líquido
  + aceite de oliva

- PREPARACIÓN:

  Trocear groseramente los frutos secos.
  Saltear los frutos secos en una sartén con un poco de aceite.
  Añadir la carne de la morcilla y rehogar unos minutos.

  Escurrir bien los pimientos de piquillo.
  Rellenar con la mezcla de morcilla y frutos secos.
  Colocar en una fuente que pueda ir al horno y reservar.

  Limpiar y cortar la cebolla en cuadraditos.
  Dorar en una sartén con un poco de aceite.
  Cuando adquiera un tono dorado y esté tierna, añadir una cucharada de caramelo líquido y mezclar bien.
  Colocar encima de los pimientos reservados.

  Hornear cinco o diez minutos, para que todo coja la misma temperatura.
  Servir caliente.

miércoles, 29 de mayo de 2019

Tapenade de olivas negras

Esta tapenade, o pasta de aceitunas, queda genial con pan tostado o en canapés, pero también puede servir como base o acompañamiento a otros platos.

- INGREDIENTES:

  + 250 gr de olivas negras deshuesadas
  + 2 dientes de ajo
  + 4 filetes de anchoa
  + 6 cucharadas de aceite de oliva
  + unas gotas de limón
  + pimienta

+ PREPARACIÓN:

  Triturar las olivas junto con los dientes de ajo picados y las anchoas.
  Incorporar el aceite de oliva y mezclar bien.
  Añadir el limón y la pimienta al gusto.

miércoles, 22 de mayo de 2019

Dip de remolacha y aguacate

Con esta receta participo en el reto Reto Color y Sabor de Temporada y en esta ocasión me he decidido por la remolacha, de entre los dos ingredientes que podíamos elegir.

Se trata de una receta para dipear, así que podemos acompañarla con nachos o con cualquier otro snack o pan tostado.

Tengo que decir que es ideal para un día de calor, y que aunque cuando lo probé de primeras, me resultó algo raro, cuanto más lo comía más me gustaba. Ya me contaréis si os decidís a hacerlo alguna vez.
- INGREDIENTES:

  + 1 aguacate
  + 100 gr de remolacha cocida
  + 1/2 limón
  + 1/2 cebolla tierna
  + 1 cucharada de salsa de soja
  + 1 cucharada de aceite de oliva
  + sal
  + pimienta

- PREPARACIÓN:

  Pelar y quitar el hueso del aguacate.
  Pelar y cortar la cebolla en trozos.
  Poner la carne de aguacate en el vaso de la batidora junto con el zumo de limón y la cebolla.
  Salpimentar y triturar hasta que quede una pasta cremosa.

  Trocear la remolacha.
  Poner en un vaso de batidora limpio la remolacha, la salsa de soja, el aceite de oliva y un poco de pimienta.
  Triturar hasta que quede una pasta homogénea.
  
  Colocar en unos vasitos una capa de pasta de aguacate y por encima una capa de pasta de remolacha.
  Reservar en la nevera si no se va a consumir inmediatamente.

  Servir acompañado de nachos u otro snack de nuestra elección.



miércoles, 15 de mayo de 2019

Lomo de cerdo asado con zanahorias

Vamos a aprovechar que aún se puede encender el horno para hacer un asado de lomo que con esta receta queda tierno y jugoso y con un toquecito ácido muy agradable.

                       

- INGREDIENTES:
  + 800 gr. de lomo de cerdo en una pieza
  + 600 gr. de zanahorias
  + 1 cebolla
  + 1 limón
  + aceite de oliva
  + sal
  + pimienta

- PREPARACIÓN:

   Limpiar las zanahorias y cortarlas en trozos de 1cm aproximadamente.
   Pelar y cortar la cebolla en tiras.
   Precalentar el horno a 180C
   Salpimentar el lomo.
   Dorar a fuego vivo con aceite de oliva en una cacerola.
   Bajar el fuego y añadir la cebolla, cuando esté pochada añadir las zanahorias.
   Exprimir el limón y añadir la mitad del zumo a la  carne.
   Poner en una fuente para horno.
   Hornear unos 20 minutos.
  Añadir el zumo restante a las zanahorias y servir.
  

miércoles, 8 de mayo de 2019

Integral de melón y piña

Ahora que empieza el calor os dejo un cóctel muy refrescante y apetecible para el calor, que además nos aporta la fibra de la fruta.


- INGREDIENTES:

  + Una rodaja de piña natural
  + Una rodaja de melón
  + El zumo de una naranja

- PREPARACIÓN:

  Triturar la piña junto con el melón.
  Añadir zumo de naranja hasta obtener la densidad deseada (yo usé el zumo de dos naranjas, pero si te gusta más líquido sólo tienes que añadir más zumo)

  Tomar frío.

domingo, 5 de mayo de 2019

Pollo al azafrán

  Con esta receta participo en el reto Cooking the Chef, que este mes está dedicado a la Chef Asma Khan, que nos transporta a los sabores de su India natal.

  Es la primera receta hindú que he preparado y tengo que decir que los sabores y aromas que desprende me han encantado. Espero que os guste tanto como a mí.


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- INGREDIENTES:
  + 500 g. de yogur griego
  + 1 cucharada de ajo
  + 1 cucharada de jengibre
  + 8 contramuslos de pollo
  + 2 cucharadas de leche
  + una pizca generosa de azafrán
  + 6 cucharadas de aceite
  + 3 cebollas medianas
  + garam masala
  + 1/4 cucharadita de chili en polvo
  + 1 cucharadita de sal
  + 2 cucharadas de harina de almendras
  + Almendras laminadas

- PREPARACIÓN:

  Mezclar, en un bol, el yogur con el ajo y el jengibre.

  Empapar el pollo con la marinada, de manera que quede bien cubierto.
  Cubrir el bol y reservar en la nevera 30 minutos.

  Calentar la leche hasta que esté templada.
  Incorporar el azafrán y dejar infusionar.

  Calentar el aceite en una sartén profunda.
  Añadir las cebollas cortadas en aros y dorar.
  Retirar y reservar.

  Añadir el garam masala a la sartén, con el mismo aceite usado en las cebollas.
  Cocinar durante 1 minuto.
  Añadir el pollo junto con la marinada.
  Cocinar a fuego medio.

  Cuando el aceite y el yogur se separen, añadir el chili y la sal.
  Bajar el fuego y tapar.
  Cocinar durante unos 45 minutos, removiendo de vez en cuando.

  Retirar la sartén del fuego.
  Añadir la leche infusionada con azafrán y la harina de almendras.
  Mezclar con cuidado.

  Servir junto con la cebolla y las láminas de almendra.

sábado, 27 de abril de 2019

Ensaladilla de manzana y champiñones

Con esta receta participo de  Sunday's Time - Encuentros de domingo, donde cada semana se publican recetas con un hilo común.

Esta semana le ha tocado el turno a las ensaladillas, y aquí os dejo una muy fácil y sana.



- INGREDIENTES

  + 50 gr de zanahorias
  + 50 gr de champiñones
  + 100 gr de manzana, sin pelar
  + vinagre suave
  + aceite de oliva
  + pipas de girasol y calabaza

- PREPARACIÓN

  Limpiar y trocear groseramente la zanahoria, los champiñones y la manzana.
  Con ayuda de un robot de cocina triturar, hasta que quede muy menudito.
  Aliñar con aceite y vinagre, a nuestro gusto.
  Decorar con las pipas.

Nota: Esta ensaladilla hay que hacerla en el momento de comer, ya que se oxida muy rápido.

lunes, 22 de abril de 2019

Fresas a la hierbabuena

Con esta receta participo en el reto "Color y Sabor de Temporada", este mes los ingredientes elegidos han sido las fresas y las espinacas, y ha sido una difícil decisión, pero al final las fresas han podido más, aunque tengo que decir que prefiero no elaborar mucho la fruta y comerla "al natural"


- INGREDIENTES:
  + 500 g. de fresas
  + 200 g. de azúcar
  + 200 ml de agua
  + El zumo de medio limón
  + 2 clavos de olor
  + 12 hojas de hierbabuena

- PREPARACIÓN:

  Poner 200 ml, de agua en una cazuela, junto con el azúcar y el clavo.
  Cocer durante 15 minutos.
 
  Retirar del fuego y añadir el zumo de limón.
  Limpiar y cortar finamente las hojas de hierbabuena. Añadir al almíbar.
  Dejar templar.

  Lavar y limpiar las fresas y cortarlas por la mitad.
  Poner en unos cuencos para servir.
  Añadir el almíbar y dejar reposar 30 minutos en el frigorífico.

  Servir frío.
  Se puede acompañar de nata montada o de helado, pero están tan buenas que no es necesario.
 

miércoles, 10 de abril de 2019

Bisaltos

Creo que no comía bisaltos desde que era pequeña, pero hace poco, pasé por el Mercado Central y en el puesto donde suelo compara la fruta y la verdura los tenían, así que no pude resistirme y en casa (mis peques no los habían probado nunca) les han encantado.

Para los que no conocéis los bisaltos, en otras partes se llama tirabeque y se trata de unos guisantes con la vaina muy tierna y que se comen tirando del rabillo para eliminar los hilos de la misma.


- INGREDIENTES:

  + 500 gr de bisaltos
  + 1 cebolla
  + 2 dientes de ajo
  + aceite de oliva virgen
  + sal

- PREPARACIÓN:

  Poner una cazuela con agua a hervir.
  Cuando rompa el hervor añadir un poco de sal.
  Escaldar los bisaltos, unos 10 minutos. Deben quedar tiernos pero tiesos (si nos pasamos de cocción quedan muy blandos).
  Escurrir y reservar.

  Pelar y picar la cebolla y los ajos.
  Calentar aceite en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo, corregir el punto de sal.

  Poner los bisaltos en una fuente y echar el sofrito por encima.
  Comer caliente.

viernes, 5 de abril de 2019

Pan de molde para torrijas

Con esta receta participo en el reto Cooking the Chef, que este mes está dedicado a Daniel Jordá y tengo que decir que me ha encantado la elección de este mes, he disfrutado muchísimo con este reto y he aprendido un montón.

Tengo que dar las gracias, especialmente a Victoria Martinez, por hacerme llegar la receta que le pedí y que ha resultado todo un éxito, nunca jamás voy a volver a comprar el pan para hacer las torrijas.




- INGREDIENTES:

  + 400 gr de harina de fuerza
  + 100 gr de harina
  + 25 gr de azúcar
  + 25 gr de miel
  + 10 gr de sal
  + 200 gr de huevo
  + 100 gr de agua
  + 50 gr de mantequilla
  + 50 gr de aceite
  + 15 gr de levadura de panadero


- PREPARACIÓN:
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  Disolver la levadura en agua templada.
  Mezclar todos los ingredientes.
  Amasar suavemente.
  Plegar en pañuelo y dejar reposar 10 min.
  Repetir el proceso de amasado suave, plegar en pañuelo y reposar.

  Realizar un último plegado y dejar reposar hasta que doble el volumen.

  Cortar la masa en dos partes.
  Dar un plegado en pañuelo y dejar reposar 10 minutos.

  Poner en el molde y dejar que doble el volumen.

  Hornear a 180ºC durante unos 20 minutos.

Y para que veáis como quedan las torrijas;


miércoles, 27 de marzo de 2019

Dorada a la sal

Una receta de pescado muy fácil de hacer y muy sana.


- INGREDIENTES:

- Una dorada limpia 
- Sal gorda (entre uno y dos kilos dependiendo del tamaño del pescado)
- 2 limones
- salsa para acompañar (opcional) (mahonesa, ali-oli,...)

- PREPARACIÓN:

   Limpiar bien el limón.
  Rallar la parte amarilla de la piel.
  Cortar el resto del limón en rodajas.
 Mezclar la ralladura de limón con la sal.
 
  Precalentar el horno a 200 ºC.
  En una bandeja de horno hacer una cama con la sal.
  Colocar la dorada encima.
  Poner las rodajas de limón dentro del pescado.
  Cubrir con el resto de la sal y apretar para que quede compacta. (El pescado tiene que quedar completamente cubierto).

  Hornear 20 min a 180ªC, con calor arriba y abajo.
  El tiempo dependerá del tamaño del pescado, pero cuando la sal se queda compactada y dura ya se puede sacar.

  Limpiar bien, eliminando el exceso de sal y servir acompañado de una salsa de nuestra elección.

viernes, 22 de marzo de 2019

Patatas bravas estilo madrileño

Con esta receta participo en el reto "Color y Sabor de Temporada" de este mes, en el que he elegido la patata entre los dos ingredientes que nos dan para elegir.

Para hacer esta receta me he basado en una receta que le ví a Chicote en uno de sus programas, pero como no había cantidades, pues he tenido que ir probando hasta hacerlo lo más similar posible a las que he comido en los bares de tapas de Madrid.



- INGREDIENTES:

  + patatas
  + 1 cebolla
  + 3 dientes de ajo
  + 1 bote de tomate natural triturado
  + 1 cucharadita de carne de pimiento choricero
  + 1 cayena
  + sal
  + pimienta
  + azúcar


- PREPARACIÓN:

  Pelar la cebolla y los ajos y trocear grueso.
  Sofreír en abundante aceite, hasta que esté pochado.
  Añadir el pimiento choricero y la cayena. Remover
  Añadir el tomate y dejar cocer a fuego lento.
  Ajustar la acidez con el azúcar y salpimentar.
  Triturar todo y reducir hasta que la salsa espese.


   Pelar las patatas y cortarlas en tacos.
  Freír en abundante aceite, no muy caliente, y cuando ya estén tiernas subir la temperatura para que se queden crujientes por fuera.

  Servir las patatas con la salsa por encima.

  Nota: La salsa sobrante se puede congelar para usar más adelante.

martes, 5 de marzo de 2019

Tortillas de maíz

  Con esta receta participo en el reto Cooking the Chef, que este mes está dedicado a la Chef mexicana Cristina Martinez.

  Es bastante difícil encontrar una receta suya en Internet, aunque con las fotos de sus restaurantes, puedes hacerte una idea de su estilo al cocinar, recetas tradicionales mexicanas. Así que he decidido empezar por un básico las tortillas de maíz, que luego pueden usarse en múltiples elaboraciones.

  Lo ideal para esta receta es hacerla con harina nixtamalizada, pero como me ha resultado imposible de conseguir he optado por la harina precocida que se encuentra mucho más fácilmente.




- INGREDIENTES:
  + 175 g. de harina de maíz precocida
  + 250 ml de agua templada (aproximadamente)
  + una pizca de sal

- PREPARACIÓN:

  Poner la harina junto con la sal en un bol.
  Añadir el agua poco a poco, sin dejar de remover, hasta que quede una pasta blanda con la que se pueda trabajar.

  Separar la masa en bolas del tamaño de una bola de pin pon (el tamaño de la bola dependerá de cómo de grande queramos la tortilla para taco, para burrito...)
 
  Poner una bola entre dos hojas de papel film y aplastar hasta que tenga quede fina (yo lo hice con un recipiente de cristal para horno). De esta manera quedará redonda.

  Calentar una sartén antiadherente.
  Poner la tortilla y cocinar un par de minutos por cada lado, hasta que le salgan burbujitas y se dore ligeramente.
  Repetir la operación hasta que terminar con la masa.

  Es importante mantener calientes las tortillas una vez hechas, para lo cual se pueden poner en un plato precalentado y cubiertas con un trapo de cocina.

  Ahora ya las podemos usar en la preparación que más nos guste.

 
 

viernes, 22 de febrero de 2019

Aguacates asados con huevo

  Con esta receta participo en el reto "Color y Sabor de Temporada" organizado por Pilar de Postres Originales y en el que daca mes nos da a elegir entre dos ingredientes para elaborar una receta.

  Los aguacates me encantan, así que en cuanto vi que eran uno de los ingredientes, no me lo pensé dos veces, eso sí tenía que ser una receta acorde a las temperaturas exteriores, así que estos aguacates asados cumplían a la perfección con lo esperado y además hacen un plato completo y como siempre muy sencillo de elaborar.



- INGREDIENTES:

  + 2 aguacates
  + 4 huevos
  + 4 lonchas de jamón serrano
  + sal
  + pimienta



- PREPARACIÓN:

  Abrir los aguacates por la mitad y les quitamos el hueso.
 
  En el espacio que deja el hueso poner un huevo (sin cáscara).

  Cortar el jamón en tiras y ponerlo encima del huevo.

  Salpimentar a gusto.

  Hornear 10 minutos a 180ºC (precalentar el horno antes). Podemos dejarlos más o menos tiempo dependiendo de cómo nos guste de hecho el huevo.

 

miércoles, 13 de febrero de 2019

Coleslalw de endivias (para hacer)

Que sea invierno no quiere decir que no podamos y debamos comer ensaladas, por eso hoy os traigo una ensalada de endivias elaborada como las típicas Coleslaw (ensaladas de col) americanas.



- INGREDIENTES:
  + 4 endivias
  + 2 zanahorias
  + 1/2 cebolla roja
  + 1 yogur
  + 1 cucharada de mahonesa
  + aceite de oliva
  + mostaza

- PREPARACIÓN:

  Cortar en tiras las endivias.
  Limpiar y rallar las zanahorias.
  Cortar la cebolla en láminas.

  Hacer una salsa con el yogur, la mahonesa, el aceite y la mostaza.

  Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar media hora para que se asienten bien los sabores.

martes, 5 de febrero de 2019

Pollo de Domingo de Gipsy Chef



Con esta recta participo en el reto Cooking the Chef, este mes el Chef elegido ha sido Gipsy Chef, que os aseguro no deja indiferente a nadie.

Para esta receta no tardé mucho en decidirme, primero porque el pollo me encanta en todas sus versiones y segundo porque cocinar con fuego "real" es algo que en casa nos apasiona. Espero que disfrutéis de esta receta tanto como nosotros.




- INGREDIENTES:

  + Un pollo entero, abierto a la mitad.
  + Romero
  + Zumo de dos naranjas
  + Zumo de un limón
  + una cucharadita de sal
  + un chorro de aceite de oliva
  + un pellizco de pimienta



- PREPARACIÓN:

  Poner el pollo en una bolsa grande.
  Incorporar el resto de ingredientes.
  Mezclar bien.
  Sacar todo el aire posible a la bolsa.
  Dejar reposar en la nevera toda la noche.
  Hacer unas buenas brasas y poner el pollo en una parrilla.
  Dejar que se vaya haciendo poco a poco hasta que este completamente hecho por dentro y la carne esté tierna.

  Ahora ya sólo queda llevarlo a la mesa y dar buena cuenta de él.

miércoles, 30 de enero de 2019

Brochetas de pollo yakitori con sésamo


  Un plato delicioso con un toque oriental y como siempre sin demasiada complicación.

  Se puede acompañar de arroz blanco o de una ensalada, para tener un plato completo.


- INGREDIENTES:

  + 4 pechugas de pollo
  + 8 cucharadas de salsa de soja
  + 3 cucharadas de sésamo
  + 2 cucharadas de miel
  + 1 cucharada de pasta de sésamo
  + aceite de cacahuete
  + sal
  + pimienta

- PREPARACIÓN:

  Calentar en una cacerola la soja con la miel y la pasta de sésamo. Salpimentar.
  Cocer a fuego suave 5 minutos.

  Limpiar y cortar las pechugas en dados.
  Poner en un bol.
  Cubrir con la mezcla anterior, removiendo para que todo el pollo se empape bien.
  Tapar y dejar reposar media hora.

  Ensartar el pollo en unas brochetas de madera.
  Rebozar con el sésamo.

  Cocinar en una sartén con un poco de aceite de cacahuete, hasta que el pollo esté hecho por dentro y caramelizado por fuera.

martes, 22 de enero de 2019

Vasitos de mango, langostinos y bacon

Con esta receta participo en el reto Color y Sabor de Temporada organizado por Pilar de Postres Originales.

Este mes uno de los ingredientes elegidos era Mango, así que aproveché para hacer estos entrantes de Año Nuevo. Queda una combinación muy refrescante y ligera.



- INGREDIENTES:

  + 3 mangos maduros
  +  12 colas de langostinos
  + 12 lonchas de bacon ahumado
  +  1/2 granada
  + eneldo
  + 4 cucharadas de zumo de naranja
  + 1 cucharadita de miel
  + 1/2 cucharadita de pimentón
  + aceite de oliva
  + sal
  + pimienta

- PREPARACIÓN:

  Limpiar y pelar los langostinos.
  Salpimentarlos y enrollarlos con una tira de bacon.
  Ensartar en una brocheta pequeña y poner en una fuente antiadherente.

  Pelar los mangos y cortarlos en cubos.
  Sacar los granos de la granada.
  Mezclar el mango, la granada y el eneldo.

  Mezclar el zumo de naranja con el aceite de oliva, la miel, sal, pimentón y y pimienta.
  Mezclar con la fruta.
  Repartir en los vasos

  Precalentar el horno a 220º C.
  Hornear los langostinos durante unos 7 min.
  Poner sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.

  Colocar encima de los vasitos y servir inmediatamente.

miércoles, 16 de enero de 2019

Saquitos de puerros y bacon

Aquí os dejo un entrante muy sabroso y como siempre, fácil de hacer.


- INGREDIENTES

  + 4 lonchas de bacon
  + 3 puerros
  + 1 cebolla
  + 2 cucharaditas tomillo
  + 80 ml agua
  + 30 ml vinagre balsamico
  + 1 cucharada mostaza Dijon
  + 200 gr gruyère rallado
  + sal
  + pimienta
  + 2 paquetes de obleas pequeñas para empanadillas
  + un huevo batido
  + un chorrito de leche


- PREPARACIÓN:

  Freír el bacon hasta que esté crujiente.
  Desgrasar la sartén.
  Añadir los puerros, la cebolla y el tomillo, a fuego bajo hasta que se haga.
  Añadir el agua, el vinagre y la mostaza. Rascar el fondo de la sartén para sacar los jugos. Cocer 10 min, o hasta que el jugo se evapore.

  Retirar del fuego, añadir el queso.
  Salpimentar y mezclar.
  Dejar enfriar.

  Poner las obleas en un molde de muffins engrasado
  Poner el relleno en el centro de cada oblea y cerrar.
  Pintar con yema de huevo y leche.
  Hornear a 220ºC durante unos 20 min.
  Dejar reposar 5 minutos antes de servir.

  Aguanta dos días en la nevera o un mes en el congelador.

miércoles, 9 de enero de 2019

Muslos de pollo rellenos de queso de cabra

  Está receta (inspirada en Top Chef) es un poco laboriosa ya que hay que deshuesar los muslos, pero queda estupenda para una comida o cena que se salga un poco de lo normal.

  Yo la acompañé de una ensalada de canónigos, con unos tomatitos escalfados en salsa de soja, pero se puede acompañar de cualquier otra cosa.



- INGREDIENTES:

  + 8 muslos de pollo
  + 200 gr de queso de cabra (de rulo)
  + sal
  + pimienta
  + aceite de oliva

- PREPARACIÓN:

  Quitar la piel y la grasa de los muslos de pollo.
  Deshuesarlos con cuidado, para que quede todo de una pieza (como un tubo).

  Cortar el queso de cabra en rodajas .
  Rellenar los muslos con el queso.
  Cerrar con dos palillos, uno para la abertura de cada lado.
  Salpimentar.

  Dorar los muslos en una sartén con un poco de aceite.

  Colocar en una fuente de horno y hornear a 180º C, durante unos 15 minutos (hasta que veamos que están bien hechos).

  Servir inmediatamente, con el acompañamiento elegido.

sábado, 5 de enero de 2019

Terrina de jamón

Con esta receta participo en el reto "Coocking the chef" en el que cada mes debemos elaborar la receta de un chef seleccionado o una receta inspirada en él.

Este mes el chef seleccionado ha sido Donal Skehan, y para mí ha sido todo un descubrimiento pues no lo conocía y me na costado muchísimo decidirme, ya que hay muchas recetas que me han llamado la atención, así que las he añadido a mi lista de pendientes.



- INGREDIENTES:

  + Un codillo de 1Kg aproximadamente
  + 4 granos de pimienta negra
  + 1 hoja de laurel
  + 1 cucharada de tomillo
  + 1 zanahoria
  + 1 cebolla
  + 20 ml de vinagre de vino blanco
  + 1 puñado de perejil


- PREPARACIÓN:

  Poner el codillo en una olla con la pimienta, el laurel y el tomillo.
  Cubrir con agua y llevar a ebullición. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego, tapar y dejar a fuego lento durante hora y media.
  Pelar la cebolla y cortarla en cuartos.
  Limpiar y pelar la zanahoria y cortarla en cubos.
  Añadir las verduras a la carne y cocer durante 30 minutos más, hasta que veamos que la carne está tierna y se desprende del hueso.
  Retirar las verduras y reservar.
  Reservar medio litro del líquido de cocción.
  Añadir el vinagre al líquido reservado y dejar cocer hasta que reduzca a la mitad.
  Cuando la carne se haya enfriado, limpiarla y desmenuzarla.
  Picar el perejil y mezclarlo con la carne.
  En un bote de cristal poner capas de la carne y de las verduras reservadas, hasta llenarlo, teniendo la precaución de acabar con una capa de carne.
  Verter un poco del caldo.
  Cubrir con papel film y presionar.
  Dejar reposar toda la noche en la nevera.
  Para servir acompañar de pan tostado, mostaza, pepinillos y quesos.

P.D.: Seguramente la próxima vez trituraré más la carne para que tenga un aspecto más de paté.