viernes, 27 de diciembre de 2019

Gelée de Champagne y caviar

Con esta receta participo en el reto Tus recetas, en el que este mes teníamos que elaborar una receta con huevas de pescado.

Es una receta muy apropiada para estas fechas de celebración, ya demás no es nada complicada de hacer, pero sí muy resultona, así que os animo a que la probéis.

Aprovecho también para desearos Felices Fiestas y un Próspero 2020.




- INGREDIENTES:
  + 200 ml de Champagne
  + 2 cucharadas de agua
  + 1 cucharadita de azúcar
  + 3 láminas de gelatina
  + 1 tarro de caviar (sucedáneo)


- PREPARACIÓN:

  Poner a hidratar las hojas de gelatina en un vaso con un poco de agua, debe quedar bien cubierta, tardará dos o tres minutos, tiene que ponerse blanda.

  Mezclar las dos cucharadas de agua con el azúcar.
  Calentar en el microondas 15 segundos, no debe hervir.
  Incorporar la gelatina escurrida.
  Mezclar bien, hasta que quede completamente disuelta.
  Añadir al Champagne y mezclarlo bien.
  Distribuir en los vasitos.
  Dejar enfriar en la nevera, durante, al menos, 2 horas.

  Sacar de la nevera y colocar encima una capa de caviar.
  Servir frío.

domingo, 22 de diciembre de 2019

Magret de pato con salsa de oporto y frutos rojos

El magret es un plato que me encanta, pero reservo para ocasiones especiales, pero este mes en el Reto Color y Sabor de Temporada, había que hacer un plato navideño que incorporase fruta, y este plato es ideal para degustar en Navidad.
Como son días en los que la comida es abundante, he contado medio magret por persona.

- INGREDIENTES:

  + 2 magret de pato
  + 100 gr de cebolla picada.
  + 200 gr de frutos rojos (pueden ser congelados)
  + 100 ml de Oporto
  + un manojo de espárragos trigueros
  + sal
  + pimienta
  + aceite de oliva

- PREPARACIÓN:

  Limpiar los magret de nervios.
  Cortar en rombos por la parte de la piel, hay que abrir la grasa, pero no llegar a la carne.
  Poner una sartén al fuego, tiene que estar bien caliente.
  Poner el magret con la piel hacia abajo, cocinar 10 minutos.
  Dar la vuelta y cocinar 10 minutos más.
  Poner en una fuente para horno, sin la grasa, que reservaremos.
  Hornear 15 minutos a 180ºC.

  Retirar la grasa de la sartén, no limpiarla.
  Poner la cebolla en la sartén y cocinar a fuego medio hasta que empiece a pochar.
  Si es necesario añadir un poco más de grasa se puede hacer, tiene que quedar untuosa, no seca.
  Salpimentar.
  Añadir los frutos rojos. Rehogar.
  Incorporar el Oporto y dejar reducir mientras machacamos los frutos rojos con la espátula.
  Cocinamos unos 10 minutos. Reservar.

  Calentar una parrilla con un poco de aceite de oliva.
  Espolvorear con un poco de sal.
  Dorar los espárragos hasta que queden tiernos.

  Sacar el magret del horno y cortar en láminas.
  Emplatar colocando unas láminas de magret, incorporar un poco de salsa y decorar con los espárragos.
 

miércoles, 18 de diciembre de 2019

Huevos rellenos de salmón

Unos huevos rellenos deliciosos, que podemos utilizar cualquier día o en una ocasión especial, como estos días que nos llegan.





- INGREDIENTES:

  + 4 huevos
  + 100 gr de salmón ahumado
  + 2 cucharadas de mayonesa
  + 1 cucharadita de eneldo
  + vinagre
  + sal
  + pimienta


- PREPARACIÓN:

  Poner agua en una cacerola con un poco de sal y un chorrito de vinagre.
  Introducir los huevos y llevar a ebullición, unos 10 minutos, hasta que estén cocidos.
  Sacar los huevos, enfriarlos y pelarlos.
  Cortar por la mitad.
  Extraer la yema y reservar las claras.

  Picar el salmón.
  Mezclar el salmón, con las yemas machacadas, la mayonesa, el eneldo y una pizca de pimienta.

  Rellenar las claras que teníamos reservadas.
  Decorar con un poco de salmón y/o un poco de eneldo.

  Dejar reposar, al menos 30 minutos en el frigorífico.


miércoles, 11 de diciembre de 2019

Puré de calabaza

Como siempre en esta temporada la calabaza es la reina, y como además tengo amigos que la cultivan siempre hay alguna en casa a la que hay que darle salida, y este es un plato ideal para entrar en calor.



- INGREDIENTES:

  + 1 Kg de calabaza
  + 3 patatas
  + 4 quesitos
  + sal
  + pimienta
  + aceite de oliva

- PREPARACIÓN:

  Limpiar y cortar la calabaza y las patatas en trozos.
  Poner a hervir en una olla junto con agua y una pizca de sal.

  Cuando veamos que está cocida (unos 20 minutos), retiramos del fuego.

  Escurrimos el agua, reservándola por sinos hace falta.

  Pasar la verdura por la batidora junto con los quesitos, sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
  Añadir el agua que tenemos reservada hasta obtener la textura de puré que nos guste.

viernes, 29 de noviembre de 2019

Pasta diablo

Con esta receta participo en el reto mensual Tus recetas, en el que este mes teníamos que preparar una receta con pasta.

Esta receta no deja de ser un clásico pero la verdad es que en casa no la hacemos muy a menudo a pesar de ser una combinación muy socorrida ya que todos los ingredientes son habituales en cualquier despensa.


- INGREDIENTES:

  + 250 gr de lacitos
  + 2 dientes de ajo
  + 1 guindilla
  + aceite de oliva
  + sal
  + aceite de oliva
  + queso rallado


- PREPARACIÓN:

  Poner agua a hervir.
  Cuando rompa a hervir, añadir una cucharadita de sal, cuando rompa a hervir de nuevo añadir la pasta.
  Dejar cocer según indique en el paquete (normalmente unos 10 minutos), hasta que quede "al dente".
  Escurrir la pasta y reservar.

  Pelar y cortar los ajos en láminas.
  Poner un chorrito de aceite en una sartén.
  Añadir los ajos y la guindilla.
  Sofreír los ajos hasta que empiecen a dorar.
  Quitar la guindilla.
  Añadir la pasta y sofreír ligeramente.
  Espolvorear con queso (opcional)

  Servir inmediatamente.

  Nota:
  * Si lo quieres más picante puedes añadir más guindillas al sofrito.
  * Para adecuarlo a los diferentes comensales, puedes hacerlo suave y servirlo acompañado de un aceite macerado con ajo y guindilla, para que los comensales se añadan más si quieren.

viernes, 22 de noviembre de 2019

Níscalos (Robellones) a la brasa

Con esta receta participo en el reto Color y Sabor de Temporada.
La verdad es que es una receta tan tan sencilla... Eso sí, me sorprendió muchísimo, porque nunca los había probado así y se acentúa muchísimo el sabor, vamos que estaban deliciosos.



- INGREDIENTES:

  + Níscalos (Robellones)
  + Sal
  + Aceite de oliva

- PREPARACIÓN:

  Limpiar bien los níscalos con ayuda de un papel húmedo (no es conveniente lavarlos bajo el grifo), quitar las partes que puedan estar mal (verdes o con algún gusanillo) y cortar los pies.

  Hacer una buena brasa.

  Poner los níscalos en una sartén de hierro con las láminas hacia abajo (a brasa suave) unos 4 minutos.
  Dar la vuelta y dejar 4 minutos más.

  Colocar en un plato.
  Espolvorear con un poco de sal y un chorrito de aceite de oliva.

  Comer caliente.

miércoles, 13 de noviembre de 2019

Flanes de espinacas y ricotta


Una receta, como siempre sencilla, que hará las delicias de los peques de la casa.


- INGREDIENTES:

  + 400 gr de espinacas frescas
  + 250 gr de ricotta
  + 10 cl de nata
  + 3 huevos
  + 60 gr de queso rallado
  + 1 cucharadita de curry
  + nuez moscada
  + sal


- PREPARACIÓN:

  Lavar las espinacas, limpiarlas y sumergirlas en agua hirviendo durante 1 minuto.
  Escurrir y reservar.

  Precalentar el horno a 180ºC.

  Prensar las espinacas para eliminar el máximo de agua posible.
  Mezclar con la ricotta, la nata y los huevos.
  Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
  Añadir el queso, el curry, la nuez moscada y la sal. Remover bien.
  
  Poner la mezcla en un molde para cupcakes de silicona (de los que tienen para hacer 8 cupcakes).
  Hornear de 20 a 30 minutos hasta que cuajen y se doren.
  Desmoldar.

  Se pueden tomar fríos o calientes, y para acompañar una ensalada o salsa de tomate.

                          

martes, 5 de noviembre de 2019

Trucha asada con mayonesa y almendras

Este mes en Cooking the Chef hemos tenido que realizar (o inspirarnos) una receta de la Chef eslovena Ana Roš.

Realmente me ha resultado un reto muy difícil, ya que no la conocía a ella, ni la gastronomía eslovena. Además los ingredientes tampoco son de los que suelo utilizar habitualmente, pero a base de leer e investigar leí en uno de los artículos que la primera vez que fue al restaurante familiar de su marido, este le ofreció trucha asada con mayonesa y ella la pidió acompañada de almendras, así que aquí tenéis mi versión de esa receta.




 - INGREDIENTES:

  + Un filete de trucha

  + hierbas provenzales (orégano, tomillo, mejorana,...)
  + sal
  + pimienta
  + aceite de oliva
  + 1 cucharada de mayonesa
  + 1 cucharadita de mostaza
  + almendras tostadas

- PREPARACIÓN:

  Limpiar bien el filete de trucha y quitarle las espinas (pero le dejaremos la piel).

  Poner en una fuente de horno.
  Salpimentar, espolvorear con hierbas provenzales y cubrir con un chorrito de aceite.
  Hornear 10 minutos a 180 º C.

  Mientras se hace, mezclar la mayonesa con la mostaza.


  Cuando la trucha esté hecha, emplatar y acompañar de la mayonesa y las almendras.



  

viernes, 25 de octubre de 2019

Sandwich vegetal de zanahoria

Con esta receta participo en el reto "Tus recetas", donde tenemos que elaborar una receta con los ingredientes seleccionados, que tienen la característica de ser algo que tenemos habitualmente en la despensa.

Me he decidido por esta receta, porque últimamente como mucho en el trabajo, y es fácil y rápido de preparar, además de sano.



- INGREDIENTES:

  + Dos rebanadas de pan de molde
  + 1 aguacate
  + 3 cucharadas de zanahoria rallada
  + 2 cucharadas de maíz
  + 1 cucharadita de mahonesa (opcional)
  + pimienta

- PREPARACIÓN:

  Pelar el aguacate.
  Machacarlo junto con la mahonesa y un poco de pimienta.

  Mezclar la zanahoria con el maíz.

  Untar el pan con la mezcla de aguacate y sobre este poner la zanahoria.

martes, 22 de octubre de 2019

Galletas craqueladas de limón

Con esta receta participo en el reto "Color y sabor de temporada" y este mes el ingrediente con el que he elaborado la receta es el limón.

Esta receta, la vi en una revista de cocina, y me quedé con ganas de hacerla, así que esta ha sido la ocasión perfecta y no me arrepiento, ya que quedan unas galletas muy ricas con un agradable sabor y aroma de limón.





- INGREDIENTES:

  + 300 gr de harina
  + 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  + 80 gr de azúcar
  + 1 huevo
  + 1 limón
  + 1 sobre de levadura química
  + azúcar glass

- PREPARACIÓN:

  Precalentar el horno a 180ºC.

  Exprimir el limón y rallar la piel (sólo la parte amarilla)

  En un bol, batir el huevo junto con el azúcar, hasta que blanquee.
  Incorporar la harina tamizada, la levadura,
  Añadir  la mantequilla, el zumo y la ralladura de limón.
  Mezclar hasta que quede una masa compacta.
  Formar una bola con la masa, cubrir y dejar reposar 30 minutos en la nevera.

  Hacer bolitas con la masa y pasarlas por el azúcar glass.
  Colocar en una bandeja de horno, cubierta con papel de hornear.

  Hornear 15 minutos.
  Dejar enfriar sobre una rejilla.

  Nota: Si el azúcar glass lo hacemos en casa, lo podemos aromatizar con la peladura de un limón (sólo hay que poner en un bote azúcar y la peladura, cerrar y dejar unas cuantas horas).

miércoles, 9 de octubre de 2019

Tosta de champiñones con roquefort

Ahora que es época de setas y champiñones es el momento ideal para hacer esta receta, aunque ahora podemos encontrar champiñones frescos contínuamente, así que podemos hacerlo cuando tengamos antojo.


- INGREDIENTES:

  + 200 gr de champiñones
  + 100 gr. de roquefort
  + 2 panecillos cristal
  + mayonesa
  + aceite de oliva
  + sal
  + pimienta

- PREPARACIÓN:

  Limpiar y trocear los champiñones.
  Saltear en una sartén con un poco de aceite, salpimentar.
  Reservar.

  Cortar el pan en dos.
  Tostar el pan.
  Untar de mayonesa.
  Colocar encima los champiñones que teníamos reservados.
  Espolvorear con el queso troceado.

  Comer inmediatamente, está mucho mejor tibio.

miércoles, 2 de octubre de 2019

Lentejas tibias

Soy firme partidaria de comer legumbres, así que me gusta buscar recetas diferentes que nos permitan comerlas en cualquier época del año, y aunque estamos es otoño, con el tiempo que hace no me pide el cuerpo pucheros, así que estas lentejas vienen estupendamente. Y además se pueden llevar en un tupper al trabajo.


- INGREDIENTES:
  + Un bote de lentejas cocidas
  + 2 cebollas tiernas
  + 1 zanahoria grande
  + 125 gr de bacon en tiras
  + aceite de oliva
  + vinagre
  + una cucharada de mostaza a la antigua



- PREPARACIÓN:

  Escurrir y lavar las lentejas. Reservar en un bol.
  
  Limpiar y trocear la cebolla y la zanahoria.

  Rehogar en una sartén junto con el bacon.

  Elaborar una vinagreta con el aceite, el vinagre y la mostaza.
  Incorporarla a las lentejas.

  Añadir el salteado de cebolla, bacon y zanahoria, mientras aún está caliente.

  Servir inmediatamente.

domingo, 22 de septiembre de 2019

Higos caramelizados con pistachos

Con esta receta participo en el reto Color y sabor de temporada de este mes, y la verdad no me ha costado nada decidirme por el ingrediente principal, porque teniendo una higuera en casa la decisión era realmente fácil.

Tan, tan fácil como esta receta.



- INGREDIENTES:

  + 4 higos
  + 1 cucharada de miel
  + 1 cucharadita de vinagre balsámico
  + 2 cucharaditas de pistachos sin cáscara.

- PREPARACIÓN:

  Precalentar el horno a 180ºC.

  Quitar el rabito de los higos.
  Cortarlos por la mitad y poner en una fuente que pueda ir al horno.

  Mezclar la miel y el vinagre.
  Verter encima de los higos.
  Hornear 15 minutos.

  Cortar los pistachos en trozos gruesos.

  Poner los higos en un plato para servir y espolvorear los pistachos por encima.

viernes, 30 de agosto de 2019

Espárragos gratinados con bechamel

Con esta receta participo en el reto "Tus recetas", en el que cada mes publicamos una receta con ingredientes que habitualmente tenemos en nuestra despensa.

Esta receta se come caliente y está deliciosa. Si la acompañáis con una ensalada, ya tenéis una comida completa.




- INGREDIENTES:
  + Una lata de espárragos blancos gruesos
  + 7 filetes de jamón serrano
  + queso para gratinar
  + queso fuerte (tipo parmesano)
  + 250 gr de leche
  + 25 gr de harina
  + aceite de oliva
  + sal
  + pimienta

- PREPARACIÓN:

  Escurrir bien los espárragos.
  Enrollar los espárragos, de dos en dos, con un filete de jamón.
  Poner en una fuente que pueda ir al horno y reservar.

  Picar los dos filetes de jamón que quedan, muy finamente. Reservar.

  Hacer la bechamel.
  Poner en una sartén un poco de aceite.
  Añadir la harina, y tostar ligeramente, sin que se queme.
  Incorporar la leche, poco a poco, removiendo bien para evitar que queden grumos.
  Añadir el jamón picado.
  No dejar de remover hasta que espese (unos 15-20 minutos).
  Salpimentar hasta que quede a nuestro gusto.

  Verter encima de los espárragos que teníamos reservados.
  Cubrir con el queso rallado.
  Poner un poco de queso fuerte por encima (la cantidad será a nuestro gusto, según lo queramos más o menos fuerte, o sin nada si no nos gusta).
  Meter en el horno, con la función de gratinar, hasta que el queso esté fundido y gratinado. Unos 10 minutos, dependiendo de la potencia del horno.
  Servir caliente.

jueves, 22 de agosto de 2019

Pulgas de aguacate y longaniza

Con esta receta participo en el reto de Agosto de "Color y Sabor de Temporada", que como ya sabéis cada mes nos da a elegir entre dos ingredientes para realizar nuestra receta, este mes han sido el aguacate o la berenjena, y yo no he podido resistirme, porque el aguacate nos encanta.

Es una receta ideal como cena de verano pues es rápida de preparar y no se hace pesada. Nosotros lo hicimos con longaniza, porque nos encanta, pero también la puedes sustituir por chorizo o salchichas si os gusta más.




- INGREDIENTES:

  + 2 aguacates grandes
  + 6 trozos de longaniza
  + una cebolla roja
  + 1 pimiento rojo (pequeño)
  + 1 diente de ajo
  + 2 tomates maduros
  + 6 hojas de lechuga
  + 15 cl de vinagre suave
  + sal
  + pimienta
  + 6 panecillos pequeños


- PREPARACIÓN:

  Pelar la cebolla y cortarla en tiras.
  Poner el vinagre en un cazo, llevar a ebullición y retirar del fuego.
  Añadir la cebolla y dejar macerar 2 minutos.
  Escurrir y reservar.

  Pelar los aguacates.
  Hacer un puré con la carne del aguacate. Salpimentar.

  Cortar el pimiento y el ajo lo más finamente posible.
  Añadir al aguacate, mezclar bien.

  Hacer las longanizas a la plancha o a la barbacoa, hasta que estén hechas por dentro y doradas por fuera.

  Cortar el pan en dos.
  Frotar el tomate en la parte interior, hasta que quede bien impregnado.
  Untar la mezcla de aguacate, añadir la longaniza, la cebolla y una hoja de lechuga (previamente limpia).

  Consumir inmediatamente.

miércoles, 14 de agosto de 2019

Ensalada de patata a la mostaza

Una receta rápida y muy fresquita, además la podemos dejar preparada con antelación o incluso llevarla a la playa o montaña, porque llevar lactonesa en vez de mahonesa, no tenemos problemas con la conservación.



- INGREDIENTES:

  + 1/2 Kg de patatas
  + 2 cebollas tiernas
  + 1 vaso de leche
  + aceite de girasol
  + sal
  + pimienta
  + mostaza fuerte
  + 1 cucharada de semillas de mostaza

- PREPARACIÓN:

  Lavar las patatas y cocerlas con piel, en agua con sal, durante unos 30 minutos (para comprobar que están hechas, podemos clavarles un cuchillo y si entra bien ya las tenemos).
 Escurrir y reservar.

  Poner la leche en un vaso de batidora, añadirle la misma cantidad de aceite y batir fuerte hasta que empiece a tomar consistencia.
  Añadir aceite, hasta que adquiera la consistencia deseada.
  Incorporar una pizca de sal y de pimienta, las semillas de mostaza y la salsa de mostaza, hasta que quede a nuestro gusto.

  Limpiar las cebollas y trocear en cuadraditos pequeños.
  Cortar el tallo verde en rodajas y reservar.

  Cortar las patatas en trozos.

  En una ensaladera mezclar las patatas con la cebolla y la salsa.
  Decorar con el tallo cortado.

lunes, 5 de agosto de 2019

Coulant de chocolate

Como viene siendo habitual en verano en Cooking the Chef dedicamos estos dos meses a la "repesca", y yo he elegido para este mes a Samantha Vallejo-Nágera y como la receta elegida ha sido la del Coulant de chocolate he tenido la ayuda inestimable de mi mini-yo.



- INGREDIENTES:

  + 4 huevos
  + 125 gr de azúcar
  + 120 gr de chocolate negro
  + 100 gr de mantequilla
  + 50 gr de harina

- PREPARACIÓN:

  Precalentar el horno a 215ºC.

  Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten se tamaño.

  Fundir la mantequilla junto con el chocolate (troceado), en el microondas. Hay que ir de poco tiempo en poco tiempo, porque corremos el riesgo de que se queme.
  Mezclar bien y dejar reposar hasta que esté tibio.
  Incorporar los huevos con el azúcar.
  Añadir la harina. Batir bien.

  Poner la mezcla en los moldes, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad (como yo uso moldes de silicona no hace falta, pero tener en cuenta que si no son de este tipo hay que engrasarlos).

  Hornear 10 minutos a 215ºC, el exterior debe quedar hecho y el interior líquido.

lunes, 22 de julio de 2019

Aros de cebolla tierna

Con esta receta participo en el reto Color y Sabor de Temporada organizado por Pilar de  Postres Originales  y en el que este mes había que hacer una receta con cebolleta o con cacahuetes y yo me he decidido por estos aros de cebolla típicos de la comida americana que van muy bien como aperitivo o como acompañamiento en una comida.



- INGREDIENTES:

  + Una cebolleta grande
  + 150 gr de harina
  + 150 gr de pan rallado
  + 1 huevo
  + 250 ml de leche
  + 1/2 sobre de levadura
  + sal
  + pimienta
  + pimentón (opcional)
  + aceite



- PREPARACIÓN:

  Quitar el tallo de la cebolla y la primera capa de piel.
  Cortar la cebolla en rodajas de más o menos un centímetro de grosor.
  Separar las capas con cuidado, para que no se rompan.

  Poner la harina en un plato.
  Rebozar los aros de cebolla en la harina eliminando el exceso.

  En un bol mezclar la harina que nos ha quedado, con la levadura, el huevo y la leche.
  Salpimentar y añadir una pizca de pimentón.
  Batir bien para que quede una mezcla homogénea sin grumos.

  Pasar los aros por la mezcla y después por pan rallado.

  Freír en abundante aceite caliente hasta que estén dorados por los dos lados.

  Sacar y dejar escurrir sobre papel absorbente.

  Servir acompañados de la salsa que más nos guste.

miércoles, 17 de julio de 2019

Agua fresca de sandía

Con el calor que hace no apetece prácticamente nada más que beber, pero a veces ni el agua nos quita la sed. Este agua fresca es súper refrescante y es ideal para no sucumbir a los refrescos.




- INGREDIENTES:
  + 1/4 de sandía
  + zumo de un limón
  + 6 hojas de menta
  + hielo

- PREPARACIÓN:

  Cortar la sandía en trozos y triturar con la batidora.
  Añadir el zumo de limón y la mitad de las hojas de menta cortadas.

  Dejar reposar en la nevera un mínimo de una hora.
  Filtrar con un colador.

  Servir con abundante hielo y el resto de las hojas de menta.

 

miércoles, 10 de julio de 2019

Gazpacho

Aunque me gusta probar cosas nuevas en la cocina, la verdad es que también me gusta hacer recetas tradicionales y más si son tan ricas y refrescantes como el gazpacho.



- INGREDIENTES:

  + 1/2 kg de tomates maduros
  + 1/2 pepino
  + 1 pimiento
  + 2 dientes de ajo
  + un trozo de pan (de un dedo de grosor)
  + aceite de oliva
  + sal
  + pimienta
  + vinagre de vino
  + agua fría


- PREPARACIÓN:

  Lavar bien toda la verdura, eliminar el corazón de los tomates, el extremo del pepino y las semillas del pimiento.
  Pelar los ajos.

  Trocear todo groseramente.

  Poner en el vaso de la batidora. Triturar.
  Añadir el pan empapado en vinagre. Triturar.
  Salpimentar y añadir un chorro generoso de aceite.
  Incorporar agua fría hasta que quede de la textura deseada.

Nota: * En casa nos gusta con textura, por lo que no lo colamos, si os gusta más fino hay que colarlo.
          * Para acompañarlo se sirve con trocitos de pepino,pimiento, cebolla, tostones de pan,...

viernes, 5 de julio de 2019

New York Cheesecake

Con esta receta participo en el reto Cooking the Chef que este mes está dedicado a Anna Olson, reputada repostera que no necesita presentación.

Ya sé que con este calor no apetece encender el horno, pero era una receta que tenía en pendientes desde hace mucho tiempo, así que no he querido dejar pasar la ocasión.



- INGREDIENTES:

  + 130 gr de galletas
  + 220 gr de azúcar
  + 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  + 1 kg de queso crema
  + 3 cucharadas de maizena
  + 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  + 3 huevos + 1 yema
  + 230 gr de crema agria


- PREPARACIÓN:

  Precalentar el horno a 175ºC

  Para la base:
  Mezclar las galletas trituradas con dos cucharadas de azúcar y la mantequilla en pomada.
  Hornear a 175ºC durante 10 minutos. Reservar.

  Batir el queso crema junto con el azúcar restante.
  Añadir la maizena, el extracto de vainilla, los huevos y la yema.
  Batir a velocidad baja, para que no entre mucho aire a la mezcla.
  Añadir la crema agria y batir.

  Verter encima de la base (debe estar fría).
  Hornear 10 minutos a 200ºC.
  Bajar la temperatura del horno y hornear a 100ºC durante 25 minutos.
  Apagar el horno, y dejar reposar dentro del mismo, durante una hora.

  Dejar enfriar a temperatura ambiente.
  Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

viernes, 28 de junio de 2019

Mozzarella marinada

Con esta receta participo en el reto "Tus recetas", en el que teníamos que realizar una receta con el ingrediente elegido, este mes la Mozzarella.

Es un ingrediente que utilizo habitualmente, y esta vez he querido hacer una receta con una gran versatilidad y que nos permite tomarla tal cual o usarla en otras elaboraciones.


- INGREDIENTES:

  + 1 paquete de bolas de mozzarella
  + 2 guindillas
  + 2 dientes de ajo
  + una ramita de romero
  + aceite de oliva

- PREPARACIÓN:

  Pelamos los ajos y los troceamos.
  Cortar la rama de romero en varios trozos.
  Escurrimos la mozarella.
  En un bote de cristal ponemos aceite de oliva (hasta la mitad) y la mitad de los ajos, el romero y la guindilla.
  Añadimos la mozzarella.
  Incorporamos el resto del ajo, romero y guindilla.
  Rellenamos hasta el borde con aceite de oliva.
  Tapamos y reservamos en la nevera al menos 48 horas antes de consumir.

sábado, 22 de junio de 2019

Champiñones rellenos de garbanzos

Con esta receta participo en el reto "Color y Sabor de Temporada", que como ya sabéis nos da a elegir entre dos ingredientes para elaborar nuestras recetas.

Este mes uno de los ingredientes eran los garbanzos, una legumbre muy versátil, pero como cuando llega el buen tiempo tendemos a comer menos legumbres, pese a lo beneficiosas que son, me he decidido por esta receta que seguro que no os dejará indiferentes.

Podéis servirlo como aperitivo o junto con una ensalada como primer plato.


- INGREDIENTES:

  + 12 champiñones grandes
  + 1 cucharadita de aceite de sésamo (o en su defecto de girasol)
  + 2 cebollas tiernas
  + 2 dientes de ajo
  + una ramita de perejil
  + 120 gr de garbanzos cocidos
  + 2 cucharadas de aceite de oliva
  + 3 gotas de salsa picante
  + sal
  + pimienta

- PREPARACIÓN:

  Limpiar los champiñones.
  Quitarles los pies.
  Marcar las cabezas con un enrejado (sin partirlas) y reservar.

  Picar los pies de los champiñones, las cebollas, los ajos y el perejil.
  Saltear en una sartén con una cucharada de aceite de oliva.
  Salpimentar.
  Mezclar machacando con los garbanzos, una cucharada de aceite de oliva y la salsa picante.
  Rectificar el punto de sal y pimienta a nuestro gusto.

  Hacer a la plancha con un poco de aceite, por la parte a rellenar.
  Girar y rellenar abundantemente con la farsa.
  Hacer por el otro lado, unos 5 minutos.
  Servir calientes.


miércoles, 12 de junio de 2019

Tosta de trigueros con jamón y queso

Increíblemente buena y muy sencilla de hacer, por lo que nos puede solucionar una cena rápidamente.

- INGREDIENTES:

  + 2 rebanadas de pan de hogaza
  +  4 lonchas de jamón serrano
  + un manojo de espárragos trigueros
  + unas lascas de queso curado
  + alioli
  + aceite de oliva
  + sal gorda.

- PREPARACIÓN:

  Tostar el pan y untarlo con una capa fina de alioli.
  Colocar encima el jamón.

  Cortar la parte final de los espárragos.
  Hacerlos en la sartén, con un poco de aceite y sal gorda.
  Disponer encima de las tostas.

  Decorar con unas lascas de queso.

miércoles, 5 de junio de 2019

Bocata de lomo con pimientos de Robin Food

Con esta receta participo en el reto mensual de Cooking the Chef, que este mes está dedicado a Robin Food (David de Jorge), conocido sobre todo por su participación en Concursos y programas televisivos pero con una formación y experiencia que tiran para atrás.
Esta receta es todo un clásico, pero es que en cuanto la vi no pude resistirme y no me la he quitado de la cabeza hasta hacerla.




- INGREDIENTES:

  + 5 pimientos del piquillo escurridos
  + 1 sopera de tapenade (pasta de aceituna negra)
  + 4 filetes de lomo  
  + 1 puñado otras hojas verdes (berro, lechuga,....)
  + 1 pan de bocadillo
  + aceite de oliva
  + pimienta

- PREPARACIÓN:

  Hacer los lomos en la sartén con un poco de aceite.
  
  Mezclar la tapenade con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimienta.

 Abrir el pan en dos.
Untar la tapenade, cubrir con lo pimientos de piquillo, poner encima el lomo y las hojas verdes.
Cerrar el pan y listo para comer.

viernes, 31 de mayo de 2019

Pimientos de piquillo rellenos de morcilla

Esta es mi primera participación en el reto Tus recetas, que nos ofrece el cocinar con ingredientes que tenemos habitualmente en nuestra despensa.



- INGREDIENTES:
  + un bote pequeño de pimientos de piquillo
  + una morcilla de arroz
  + un puñado de frutos secos
  + 1 cebolla
  + una cucharada caramelo líquido
  + aceite de oliva

- PREPARACIÓN:

  Trocear groseramente los frutos secos.
  Saltear los frutos secos en una sartén con un poco de aceite.
  Añadir la carne de la morcilla y rehogar unos minutos.

  Escurrir bien los pimientos de piquillo.
  Rellenar con la mezcla de morcilla y frutos secos.
  Colocar en una fuente que pueda ir al horno y reservar.

  Limpiar y cortar la cebolla en cuadraditos.
  Dorar en una sartén con un poco de aceite.
  Cuando adquiera un tono dorado y esté tierna, añadir una cucharada de caramelo líquido y mezclar bien.
  Colocar encima de los pimientos reservados.

  Hornear cinco o diez minutos, para que todo coja la misma temperatura.
  Servir caliente.