miércoles, 9 de octubre de 2019

Tosta de champiñones con roquefort

Ahora que es época de setas y champiñones es el momento ideal para hacer esta receta, aunque ahora podemos encontrar champiñones frescos contínuamente, así que podemos hacerlo cuando tengamos antojo.


- INGREDIENTES:

  + 200 gr de champiñones
  + 100 gr. de roquefort
  + 2 panecillos cristal
  + mayonesa
  + aceite de oliva
  + sal
  + pimienta

- PREPARACIÓN:

  Limpiar y trocear los champiñones.
  Saltear en una sartén con un poco de aceite, salpimentar.
  Reservar.

  Cortar el pan en dos.
  Tostar el pan.
  Untar de mayonesa.
  Colocar encima los champiñones que teníamos reservados.
  Espolvorear con el queso troceado.

  Comer inmediatamente, está mucho mejor tibio.

miércoles, 2 de octubre de 2019

Lentejas tibias

Soy firme partidaria de comer legumbres, así que me gusta buscar recetas diferentes que nos permitan comerlas en cualquier época del año, y aunque estamos es otoño, con el tiempo que hace no me pide el cuerpo pucheros, así que estas lentejas vienen estupendamente. Y además se pueden llevar en un tupper al trabajo.


- INGREDIENTES:
  + Un bote de lentejas cocidas
  + 2 cebollas tiernas
  + 1 zanahoria grande
  + 125 gr de bacon en tiras
  + aceite de oliva
  + vinagre
  + una cucharada de mostaza a la antigua



- PREPARACIÓN:

  Escurrir y lavar las lentejas. Reservar en un bol.
  
  Limpiar y trocear la cebolla y la zanahoria.

  Rehogar en una sartén junto con el bacon.

  Elaborar una vinagreta con el aceite, el vinagre y la mostaza.
  Incorporarla a las lentejas.

  Añadir el salteado de cebolla, bacon y zanahoria, mientras aún está caliente.

  Servir inmediatamente.

domingo, 22 de septiembre de 2019

Higos caramelizados con pistachos

Con esta receta participo en el reto Color y sabor de temporada de este mes, y la verdad no me ha costado nada decidirme por el ingrediente principal, porque teniendo una higuera en casa la decisión era realmente fácil.

Tan, tan fácil como esta receta.



- INGREDIENTES:

  + 4 higos
  + 1 cucharada de miel
  + 1 cucharadita de vinagre balsámico
  + 2 cucharaditas de pistachos sin cáscara.

- PREPARACIÓN:

  Precalentar el horno a 180ºC.

  Quitar el rabito de los higos.
  Cortarlos por la mitad y poner en una fuente que pueda ir al horno.

  Mezclar la miel y el vinagre.
  Verter encima de los higos.
  Hornear 15 minutos.

  Cortar los pistachos en trozos gruesos.

  Poner los higos en un plato para servir y espolvorear los pistachos por encima.

viernes, 30 de agosto de 2019

Espárragos gratinados con bechamel

Con esta receta participo en el reto "Tus recetas", en el que cada mes publicamos una receta con ingredientes que habitualmente tenemos en nuestra despensa.

Esta receta se come caliente y está deliciosa. Si la acompañáis con una ensalada, ya tenéis una comida completa.




- INGREDIENTES:
  + Una lata de espárragos blancos gruesos
  + 7 filetes de jamón serrano
  + queso para gratinar
  + queso fuerte (tipo parmesano)
  + 250 gr de leche
  + 25 gr de harina
  + aceite de oliva
  + sal
  + pimienta

- PREPARACIÓN:

  Escurrir bien los espárragos.
  Enrollar los espárragos, de dos en dos, con un filete de jamón.
  Poner en una fuente que pueda ir al horno y reservar.

  Picar los dos filetes de jamón que quedan, muy finamente. Reservar.

  Hacer la bechamel.
  Poner en una sartén un poco de aceite.
  Añadir la harina, y tostar ligeramente, sin que se queme.
  Incorporar la leche, poco a poco, removiendo bien para evitar que queden grumos.
  Añadir el jamón picado.
  No dejar de remover hasta que espese (unos 15-20 minutos).
  Salpimentar hasta que quede a nuestro gusto.

  Verter encima de los espárragos que teníamos reservados.
  Cubrir con el queso rallado.
  Poner un poco de queso fuerte por encima (la cantidad será a nuestro gusto, según lo queramos más o menos fuerte, o sin nada si no nos gusta).
  Meter en el horno, con la función de gratinar, hasta que el queso esté fundido y gratinado. Unos 10 minutos, dependiendo de la potencia del horno.
  Servir caliente.

jueves, 22 de agosto de 2019

Pulgas de aguacate y longaniza

Con esta receta participo en el reto de Agosto de "Color y Sabor de Temporada", que como ya sabéis cada mes nos da a elegir entre dos ingredientes para realizar nuestra receta, este mes han sido el aguacate o la berenjena, y yo no he podido resistirme, porque el aguacate nos encanta.

Es una receta ideal como cena de verano pues es rápida de preparar y no se hace pesada. Nosotros lo hicimos con longaniza, porque nos encanta, pero también la puedes sustituir por chorizo o salchichas si os gusta más.




- INGREDIENTES:

  + 2 aguacates grandes
  + 6 trozos de longaniza
  + una cebolla roja
  + 1 pimiento rojo (pequeño)
  + 1 diente de ajo
  + 2 tomates maduros
  + 6 hojas de lechuga
  + 15 cl de vinagre suave
  + sal
  + pimienta
  + 6 panecillos pequeños


- PREPARACIÓN:

  Pelar la cebolla y cortarla en tiras.
  Poner el vinagre en un cazo, llevar a ebullición y retirar del fuego.
  Añadir la cebolla y dejar macerar 2 minutos.
  Escurrir y reservar.

  Pelar los aguacates.
  Hacer un puré con la carne del aguacate. Salpimentar.

  Cortar el pimiento y el ajo lo más finamente posible.
  Añadir al aguacate, mezclar bien.

  Hacer las longanizas a la plancha o a la barbacoa, hasta que estén hechas por dentro y doradas por fuera.

  Cortar el pan en dos.
  Frotar el tomate en la parte interior, hasta que quede bien impregnado.
  Untar la mezcla de aguacate, añadir la longaniza, la cebolla y una hoja de lechuga (previamente limpia).

  Consumir inmediatamente.

miércoles, 14 de agosto de 2019

Ensalada de patata a la mostaza

Una receta rápida y muy fresquita, además la podemos dejar preparada con antelación o incluso llevarla a la playa o montaña, porque llevar lactonesa en vez de mahonesa, no tenemos problemas con la conservación.



- INGREDIENTES:

  + 1/2 Kg de patatas
  + 2 cebollas tiernas
  + 1 vaso de leche
  + aceite de girasol
  + sal
  + pimienta
  + mostaza fuerte
  + 1 cucharada de semillas de mostaza

- PREPARACIÓN:

  Lavar las patatas y cocerlas con piel, en agua con sal, durante unos 30 minutos (para comprobar que están hechas, podemos clavarles un cuchillo y si entra bien ya las tenemos).
 Escurrir y reservar.

  Poner la leche en un vaso de batidora, añadirle la misma cantidad de aceite y batir fuerte hasta que empiece a tomar consistencia.
  Añadir aceite, hasta que adquiera la consistencia deseada.
  Incorporar una pizca de sal y de pimienta, las semillas de mostaza y la salsa de mostaza, hasta que quede a nuestro gusto.

  Limpiar las cebollas y trocear en cuadraditos pequeños.
  Cortar el tallo verde en rodajas y reservar.

  Cortar las patatas en trozos.

  En una ensaladera mezclar las patatas con la cebolla y la salsa.
  Decorar con el tallo cortado.

lunes, 5 de agosto de 2019

Coulant de chocolate

Como viene siendo habitual en verano en Cooking the Chef dedicamos estos dos meses a la "repesca", y yo he elegido para este mes a Samantha Vallejo-Nágera y como la receta elegida ha sido la del Coulant de chocolate he tenido la ayuda inestimable de mi mini-yo.



- INGREDIENTES:

  + 4 huevos
  + 125 gr de azúcar
  + 120 gr de chocolate negro
  + 100 gr de mantequilla
  + 50 gr de harina

- PREPARACIÓN:

  Precalentar el horno a 215ºC.

  Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten se tamaño.

  Fundir la mantequilla junto con el chocolate (troceado), en el microondas. Hay que ir de poco tiempo en poco tiempo, porque corremos el riesgo de que se queme.
  Mezclar bien y dejar reposar hasta que esté tibio.
  Incorporar los huevos con el azúcar.
  Añadir la harina. Batir bien.

  Poner la mezcla en los moldes, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad (como yo uso moldes de silicona no hace falta, pero tener en cuenta que si no son de este tipo hay que engrasarlos).

  Hornear 10 minutos a 215ºC, el exterior debe quedar hecho y el interior líquido.

lunes, 22 de julio de 2019

Aros de cebolla tierna

Con esta receta participo en el reto Color y Sabor de Temporada organizado por Pilar de  Postres Originales  y en el que este mes había que hacer una receta con cebolleta o con cacahuetes y yo me he decidido por estos aros de cebolla típicos de la comida americana que van muy bien como aperitivo o como acompañamiento en una comida.



- INGREDIENTES:

  + Una cebolleta grande
  + 150 gr de harina
  + 150 gr de pan rallado
  + 1 huevo
  + 250 ml de leche
  + 1/2 sobre de levadura
  + sal
  + pimienta
  + pimentón (opcional)
  + aceite



- PREPARACIÓN:

  Quitar el tallo de la cebolla y la primera capa de piel.
  Cortar la cebolla en rodajas de más o menos un centímetro de grosor.
  Separar las capas con cuidado, para que no se rompan.

  Poner la harina en un plato.
  Rebozar los aros de cebolla en la harina eliminando el exceso.

  En un bol mezclar la harina que nos ha quedado, con la levadura, el huevo y la leche.
  Salpimentar y añadir una pizca de pimentón.
  Batir bien para que quede una mezcla homogénea sin grumos.

  Pasar los aros por la mezcla y después por pan rallado.

  Freír en abundante aceite caliente hasta que estén dorados por los dos lados.

  Sacar y dejar escurrir sobre papel absorbente.

  Servir acompañados de la salsa que más nos guste.

miércoles, 17 de julio de 2019

Agua fresca de sandía

Con el calor que hace no apetece prácticamente nada más que beber, pero a veces ni el agua nos quita la sed. Este agua fresca es súper refrescante y es ideal para no sucumbir a los refrescos.




- INGREDIENTES:
  + 1/4 de sandía
  + zumo de un limón
  + 6 hojas de menta
  + hielo

- PREPARACIÓN:

  Cortar la sandía en trozos y triturar con la batidora.
  Añadir el zumo de limón y la mitad de las hojas de menta cortadas.

  Dejar reposar en la nevera un mínimo de una hora.
  Filtrar con un colador.

  Servir con abundante hielo y el resto de las hojas de menta.

 

miércoles, 10 de julio de 2019

Gazpacho

Aunque me gusta probar cosas nuevas en la cocina, la verdad es que también me gusta hacer recetas tradicionales y más si son tan ricas y refrescantes como el gazpacho.



- INGREDIENTES:

  + 1/2 kg de tomates maduros
  + 1/2 pepino
  + 1 pimiento
  + 2 dientes de ajo
  + un trozo de pan (de un dedo de grosor)
  + aceite de oliva
  + sal
  + pimienta
  + vinagre de vino
  + agua fría


- PREPARACIÓN:

  Lavar bien toda la verdura, eliminar el corazón de los tomates, el extremo del pepino y las semillas del pimiento.
  Pelar los ajos.

  Trocear todo groseramente.

  Poner en el vaso de la batidora. Triturar.
  Añadir el pan empapado en vinagre. Triturar.
  Salpimentar y añadir un chorro generoso de aceite.
  Incorporar agua fría hasta que quede de la textura deseada.

Nota: * En casa nos gusta con textura, por lo que no lo colamos, si os gusta más fino hay que colarlo.
          * Para acompañarlo se sirve con trocitos de pepino,pimiento, cebolla, tostones de pan,...

viernes, 5 de julio de 2019

New York Cheesecake

Con esta receta participo en el reto Cooking the Chef que este mes está dedicado a Anna Olson, reputada repostera que no necesita presentación.

Ya sé que con este calor no apetece encender el horno, pero era una receta que tenía en pendientes desde hace mucho tiempo, así que no he querido dejar pasar la ocasión.



- INGREDIENTES:

  + 130 gr de galletas
  + 220 gr de azúcar
  + 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  + 1 kg de queso crema
  + 3 cucharadas de maizena
  + 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  + 3 huevos + 1 yema
  + 230 gr de crema agria


- PREPARACIÓN:

  Precalentar el horno a 175ºC

  Para la base:
  Mezclar las galletas trituradas con dos cucharadas de azúcar y la mantequilla en pomada.
  Hornear a 175ºC durante 10 minutos. Reservar.

  Batir el queso crema junto con el azúcar restante.
  Añadir la maizena, el extracto de vainilla, los huevos y la yema.
  Batir a velocidad baja, para que no entre mucho aire a la mezcla.
  Añadir la crema agria y batir.

  Verter encima de la base (debe estar fría).
  Hornear 10 minutos a 200ºC.
  Bajar la temperatura del horno y hornear a 100ºC durante 25 minutos.
  Apagar el horno, y dejar reposar dentro del mismo, durante una hora.

  Dejar enfriar a temperatura ambiente.
  Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.

viernes, 28 de junio de 2019

Mozzarella marinada

Con esta receta participo en el reto "Tus recetas", en el que teníamos que realizar una receta con el ingrediente elegido, este mes la Mozzarella.

Es un ingrediente que utilizo habitualmente, y esta vez he querido hacer una receta con una gran versatilidad y que nos permite tomarla tal cual o usarla en otras elaboraciones.


- INGREDIENTES:

  + 1 paquete de bolas de mozzarella
  + 2 guindillas
  + 2 dientes de ajo
  + una ramita de romero
  + aceite de oliva

- PREPARACIÓN:

  Pelamos los ajos y los troceamos.
  Cortar la rama de romero en varios trozos.
  Escurrimos la mozarella.
  En un bote de cristal ponemos aceite de oliva (hasta la mitad) y la mitad de los ajos, el romero y la guindilla.
  Añadimos la mozzarella.
  Incorporamos el resto del ajo, romero y guindilla.
  Rellenamos hasta el borde con aceite de oliva.
  Tapamos y reservamos en la nevera al menos 48 horas antes de consumir.

sábado, 22 de junio de 2019

Champiñones rellenos de garbanzos

Con esta receta participo en el reto "Color y Sabor de Temporada", que como ya sabéis nos da a elegir entre dos ingredientes para elaborar nuestras recetas.

Este mes uno de los ingredientes eran los garbanzos, una legumbre muy versátil, pero como cuando llega el buen tiempo tendemos a comer menos legumbres, pese a lo beneficiosas que son, me he decidido por esta receta que seguro que no os dejará indiferentes.

Podéis servirlo como aperitivo o junto con una ensalada como primer plato.


- INGREDIENTES:

  + 12 champiñones grandes
  + 1 cucharadita de aceite de sésamo (o en su defecto de girasol)
  + 2 cebollas tiernas
  + 2 dientes de ajo
  + una ramita de perejil
  + 120 gr de garbanzos cocidos
  + 2 cucharadas de aceite de oliva
  + 3 gotas de salsa picante
  + sal
  + pimienta

- PREPARACIÓN:

  Limpiar los champiñones.
  Quitarles los pies.
  Marcar las cabezas con un enrejado (sin partirlas) y reservar.

  Picar los pies de los champiñones, las cebollas, los ajos y el perejil.
  Saltear en una sartén con una cucharada de aceite de oliva.
  Salpimentar.
  Mezclar machacando con los garbanzos, una cucharada de aceite de oliva y la salsa picante.
  Rectificar el punto de sal y pimienta a nuestro gusto.

  Hacer a la plancha con un poco de aceite, por la parte a rellenar.
  Girar y rellenar abundantemente con la farsa.
  Hacer por el otro lado, unos 5 minutos.
  Servir calientes.


miércoles, 12 de junio de 2019

Tosta de trigueros con jamón y queso

Increíblemente buena y muy sencilla de hacer, por lo que nos puede solucionar una cena rápidamente.

- INGREDIENTES:

  + 2 rebanadas de pan de hogaza
  +  4 lonchas de jamón serrano
  + un manojo de espárragos trigueros
  + unas lascas de queso curado
  + alioli
  + aceite de oliva
  + sal gorda.

- PREPARACIÓN:

  Tostar el pan y untarlo con una capa fina de alioli.
  Colocar encima el jamón.

  Cortar la parte final de los espárragos.
  Hacerlos en la sartén, con un poco de aceite y sal gorda.
  Disponer encima de las tostas.

  Decorar con unas lascas de queso.

miércoles, 5 de junio de 2019

Bocata de lomo con pimientos de Robin Food

Con esta receta participo en el reto mensual de Cooking the Chef, que este mes está dedicado a Robin Food (David de Jorge), conocido sobre todo por su participación en Concursos y programas televisivos pero con una formación y experiencia que tiran para atrás.
Esta receta es todo un clásico, pero es que en cuanto la vi no pude resistirme y no me la he quitado de la cabeza hasta hacerla.




- INGREDIENTES:

  + 5 pimientos del piquillo escurridos
  + 1 sopera de tapenade (pasta de aceituna negra)
  + 4 filetes de lomo  
  + 1 puñado otras hojas verdes (berro, lechuga,....)
  + 1 pan de bocadillo
  + aceite de oliva
  + pimienta

- PREPARACIÓN:

  Hacer los lomos en la sartén con un poco de aceite.
  
  Mezclar la tapenade con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de pimienta.

 Abrir el pan en dos.
Untar la tapenade, cubrir con lo pimientos de piquillo, poner encima el lomo y las hojas verdes.
Cerrar el pan y listo para comer.

viernes, 31 de mayo de 2019

Pimientos de piquillo rellenos de morcilla

Esta es mi primera participación en el reto Tus recetas, que nos ofrece el cocinar con ingredientes que tenemos habitualmente en nuestra despensa.



- INGREDIENTES:
  + un bote pequeño de pimientos de piquillo
  + una morcilla de arroz
  + un puñado de frutos secos
  + 1 cebolla
  + una cucharada caramelo líquido
  + aceite de oliva

- PREPARACIÓN:

  Trocear groseramente los frutos secos.
  Saltear los frutos secos en una sartén con un poco de aceite.
  Añadir la carne de la morcilla y rehogar unos minutos.

  Escurrir bien los pimientos de piquillo.
  Rellenar con la mezcla de morcilla y frutos secos.
  Colocar en una fuente que pueda ir al horno y reservar.

  Limpiar y cortar la cebolla en cuadraditos.
  Dorar en una sartén con un poco de aceite.
  Cuando adquiera un tono dorado y esté tierna, añadir una cucharada de caramelo líquido y mezclar bien.
  Colocar encima de los pimientos reservados.

  Hornear cinco o diez minutos, para que todo coja la misma temperatura.
  Servir caliente.

miércoles, 29 de mayo de 2019

Tapenade de olivas negras

Esta tapenade, o pasta de aceitunas, queda genial con pan tostado o en canapés, pero también puede servir como base o acompañamiento a otros platos.

- INGREDIENTES:

  + 250 gr de olivas negras deshuesadas
  + 2 dientes de ajo
  + 4 filetes de anchoa
  + 6 cucharadas de aceite de oliva
  + unas gotas de limón
  + pimienta

+ PREPARACIÓN:

  Triturar las olivas junto con los dientes de ajo picados y las anchoas.
  Incorporar el aceite de oliva y mezclar bien.
  Añadir el limón y la pimienta al gusto.

miércoles, 22 de mayo de 2019

Dip de remolacha y aguacate

Con esta receta participo en el reto Reto Color y Sabor de Temporada y en esta ocasión me he decidido por la remolacha, de entre los dos ingredientes que podíamos elegir.

Se trata de una receta para dipear, así que podemos acompañarla con nachos o con cualquier otro snack o pan tostado.

Tengo que decir que es ideal para un día de calor, y que aunque cuando lo probé de primeras, me resultó algo raro, cuanto más lo comía más me gustaba. Ya me contaréis si os decidís a hacerlo alguna vez.
- INGREDIENTES:

  + 1 aguacate
  + 100 gr de remolacha cocida
  + 1/2 limón
  + 1/2 cebolla tierna
  + 1 cucharada de salsa de soja
  + 1 cucharada de aceite de oliva
  + sal
  + pimienta

- PREPARACIÓN:

  Pelar y quitar el hueso del aguacate.
  Pelar y cortar la cebolla en trozos.
  Poner la carne de aguacate en el vaso de la batidora junto con el zumo de limón y la cebolla.
  Salpimentar y triturar hasta que quede una pasta cremosa.

  Trocear la remolacha.
  Poner en un vaso de batidora limpio la remolacha, la salsa de soja, el aceite de oliva y un poco de pimienta.
  Triturar hasta que quede una pasta homogénea.
  
  Colocar en unos vasitos una capa de pasta de aguacate y por encima una capa de pasta de remolacha.
  Reservar en la nevera si no se va a consumir inmediatamente.

  Servir acompañado de nachos u otro snack de nuestra elección.



miércoles, 15 de mayo de 2019

Lomo de cerdo asado con zanahorias

Vamos a aprovechar que aún se puede encender el horno para hacer un asado de lomo que con esta receta queda tierno y jugoso y con un toquecito ácido muy agradable.

                       

- INGREDIENTES:
  + 800 gr. de lomo de cerdo en una pieza
  + 600 gr. de zanahorias
  + 1 cebolla
  + 1 limón
  + aceite de oliva
  + sal
  + pimienta

- PREPARACIÓN:

   Limpiar las zanahorias y cortarlas en trozos de 1cm aproximadamente.
   Pelar y cortar la cebolla en tiras.
   Precalentar el horno a 180C
   Salpimentar el lomo.
   Dorar a fuego vivo con aceite de oliva en una cacerola.
   Bajar el fuego y añadir la cebolla, cuando esté pochada añadir las zanahorias.
   Exprimir el limón y añadir la mitad del zumo a la  carne.
   Poner en una fuente para horno.
   Hornear unos 20 minutos.
  Añadir el zumo restante a las zanahorias y servir.
  

miércoles, 8 de mayo de 2019

Integral de melón y piña

Ahora que empieza el calor os dejo un cóctel muy refrescante y apetecible para el calor, que además nos aporta la fibra de la fruta.


- INGREDIENTES:

  + Una rodaja de piña natural
  + Una rodaja de melón
  + El zumo de una naranja

- PREPARACIÓN:

  Triturar la piña junto con el melón.
  Añadir zumo de naranja hasta obtener la densidad deseada (yo usé el zumo de dos naranjas, pero si te gusta más líquido sólo tienes que añadir más zumo)

  Tomar frío.

domingo, 5 de mayo de 2019

Pollo al azafrán

  Con esta receta participo en el reto Cooking the Chef, que este mes está dedicado a la Chef Asma Khan, que nos transporta a los sabores de su India natal.

  Es la primera receta hindú que he preparado y tengo que decir que los sabores y aromas que desprende me han encantado. Espero que os guste tanto como a mí.


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- INGREDIENTES:
  + 500 g. de yogur griego
  + 1 cucharada de ajo
  + 1 cucharada de jengibre
  + 8 contramuslos de pollo
  + 2 cucharadas de leche
  + una pizca generosa de azafrán
  + 6 cucharadas de aceite
  + 3 cebollas medianas
  + garam masala
  + 1/4 cucharadita de chili en polvo
  + 1 cucharadita de sal
  + 2 cucharadas de harina de almendras
  + Almendras laminadas

- PREPARACIÓN:

  Mezclar, en un bol, el yogur con el ajo y el jengibre.

  Empapar el pollo con la marinada, de manera que quede bien cubierto.
  Cubrir el bol y reservar en la nevera 30 minutos.

  Calentar la leche hasta que esté templada.
  Incorporar el azafrán y dejar infusionar.

  Calentar el aceite en una sartén profunda.
  Añadir las cebollas cortadas en aros y dorar.
  Retirar y reservar.

  Añadir el garam masala a la sartén, con el mismo aceite usado en las cebollas.
  Cocinar durante 1 minuto.
  Añadir el pollo junto con la marinada.
  Cocinar a fuego medio.

  Cuando el aceite y el yogur se separen, añadir el chili y la sal.
  Bajar el fuego y tapar.
  Cocinar durante unos 45 minutos, removiendo de vez en cuando.

  Retirar la sartén del fuego.
  Añadir la leche infusionada con azafrán y la harina de almendras.
  Mezclar con cuidado.

  Servir junto con la cebolla y las láminas de almendra.

sábado, 27 de abril de 2019

Ensaladilla de manzana y champiñones

Con esta receta participo de  Sunday's Time - Encuentros de domingo, donde cada semana se publican recetas con un hilo común.

Esta semana le ha tocado el turno a las ensaladillas, y aquí os dejo una muy fácil y sana.



- INGREDIENTES

  + 50 gr de zanahorias
  + 50 gr de champiñones
  + 100 gr de manzana, sin pelar
  + vinagre suave
  + aceite de oliva
  + pipas de girasol y calabaza

- PREPARACIÓN

  Limpiar y trocear groseramente la zanahoria, los champiñones y la manzana.
  Con ayuda de un robot de cocina triturar, hasta que quede muy menudito.
  Aliñar con aceite y vinagre, a nuestro gusto.
  Decorar con las pipas.

Nota: Esta ensaladilla hay que hacerla en el momento de comer, ya que se oxida muy rápido.

lunes, 22 de abril de 2019

Fresas a la hierbabuena

Con esta receta participo en el reto "Color y Sabor de Temporada", este mes los ingredientes elegidos han sido las fresas y las espinacas, y ha sido una difícil decisión, pero al final las fresas han podido más, aunque tengo que decir que prefiero no elaborar mucho la fruta y comerla "al natural"


- INGREDIENTES:
  + 500 g. de fresas
  + 200 g. de azúcar
  + 200 ml de agua
  + El zumo de medio limón
  + 2 clavos de olor
  + 12 hojas de hierbabuena

- PREPARACIÓN:

  Poner 200 ml, de agua en una cazuela, junto con el azúcar y el clavo.
  Cocer durante 15 minutos.
 
  Retirar del fuego y añadir el zumo de limón.
  Limpiar y cortar finamente las hojas de hierbabuena. Añadir al almíbar.
  Dejar templar.

  Lavar y limpiar las fresas y cortarlas por la mitad.
  Poner en unos cuencos para servir.
  Añadir el almíbar y dejar reposar 30 minutos en el frigorífico.

  Servir frío.
  Se puede acompañar de nata montada o de helado, pero están tan buenas que no es necesario.
 

miércoles, 10 de abril de 2019

Bisaltos

Creo que no comía bisaltos desde que era pequeña, pero hace poco, pasé por el Mercado Central y en el puesto donde suelo compara la fruta y la verdura los tenían, así que no pude resistirme y en casa (mis peques no los habían probado nunca) les han encantado.

Para los que no conocéis los bisaltos, en otras partes se llama tirabeque y se trata de unos guisantes con la vaina muy tierna y que se comen tirando del rabillo para eliminar los hilos de la misma.


- INGREDIENTES:

  + 500 gr de bisaltos
  + 1 cebolla
  + 2 dientes de ajo
  + aceite de oliva virgen
  + sal

- PREPARACIÓN:

  Poner una cazuela con agua a hervir.
  Cuando rompa el hervor añadir un poco de sal.
  Escaldar los bisaltos, unos 10 minutos. Deben quedar tiernos pero tiesos (si nos pasamos de cocción quedan muy blandos).
  Escurrir y reservar.

  Pelar y picar la cebolla y los ajos.
  Calentar aceite en una sartén y sofreír la cebolla y el ajo, corregir el punto de sal.

  Poner los bisaltos en una fuente y echar el sofrito por encima.
  Comer caliente.

viernes, 5 de abril de 2019

Pan de molde para torrijas

Con esta receta participo en el reto Cooking the Chef, que este mes está dedicado a Daniel Jordá y tengo que decir que me ha encantado la elección de este mes, he disfrutado muchísimo con este reto y he aprendido un montón.

Tengo que dar las gracias, especialmente a Victoria Martinez, por hacerme llegar la receta que le pedí y que ha resultado todo un éxito, nunca jamás voy a volver a comprar el pan para hacer las torrijas.




- INGREDIENTES:

  + 400 gr de harina de fuerza
  + 100 gr de harina
  + 25 gr de azúcar
  + 25 gr de miel
  + 10 gr de sal
  + 200 gr de huevo
  + 100 gr de agua
  + 50 gr de mantequilla
  + 50 gr de aceite
  + 15 gr de levadura de panadero


- PREPARACIÓN:
veais
  Disolver la levadura en agua templada.
  Mezclar todos los ingredientes.
  Amasar suavemente.
  Plegar en pañuelo y dejar reposar 10 min.
  Repetir el proceso de amasado suave, plegar en pañuelo y reposar.

  Realizar un último plegado y dejar reposar hasta que doble el volumen.

  Cortar la masa en dos partes.
  Dar un plegado en pañuelo y dejar reposar 10 minutos.

  Poner en el molde y dejar que doble el volumen.

  Hornear a 180ºC durante unos 20 minutos.

Y para que veáis como quedan las torrijas;


miércoles, 27 de marzo de 2019

Dorada a la sal

Una receta de pescado muy fácil de hacer y muy sana.


- INGREDIENTES:

- Una dorada limpia 
- Sal gorda (entre uno y dos kilos dependiendo del tamaño del pescado)
- 2 limones
- salsa para acompañar (opcional) (mahonesa, ali-oli,...)

- PREPARACIÓN:

   Limpiar bien el limón.
  Rallar la parte amarilla de la piel.
  Cortar el resto del limón en rodajas.
 Mezclar la ralladura de limón con la sal.
 
  Precalentar el horno a 200 ºC.
  En una bandeja de horno hacer una cama con la sal.
  Colocar la dorada encima.
  Poner las rodajas de limón dentro del pescado.
  Cubrir con el resto de la sal y apretar para que quede compacta. (El pescado tiene que quedar completamente cubierto).

  Hornear 20 min a 180ªC, con calor arriba y abajo.
  El tiempo dependerá del tamaño del pescado, pero cuando la sal se queda compactada y dura ya se puede sacar.

  Limpiar bien, eliminando el exceso de sal y servir acompañado de una salsa de nuestra elección.

viernes, 22 de marzo de 2019

Patatas bravas estilo madrileño

Con esta receta participo en el reto "Color y Sabor de Temporada" de este mes, en el que he elegido la patata entre los dos ingredientes que nos dan para elegir.

Para hacer esta receta me he basado en una receta que le ví a Chicote en uno de sus programas, pero como no había cantidades, pues he tenido que ir probando hasta hacerlo lo más similar posible a las que he comido en los bares de tapas de Madrid.



- INGREDIENTES:

  + patatas
  + 1 cebolla
  + 3 dientes de ajo
  + 1 bote de tomate natural triturado
  + 1 cucharadita de carne de pimiento choricero
  + 1 cayena
  + sal
  + pimienta
  + azúcar


- PREPARACIÓN:

  Pelar la cebolla y los ajos y trocear grueso.
  Sofreír en abundante aceite, hasta que esté pochado.
  Añadir el pimiento choricero y la cayena. Remover
  Añadir el tomate y dejar cocer a fuego lento.
  Ajustar la acidez con el azúcar y salpimentar.
  Triturar todo y reducir hasta que la salsa espese.


   Pelar las patatas y cortarlas en tacos.
  Freír en abundante aceite, no muy caliente, y cuando ya estén tiernas subir la temperatura para que se queden crujientes por fuera.

  Servir las patatas con la salsa por encima.

  Nota: La salsa sobrante se puede congelar para usar más adelante.

martes, 5 de marzo de 2019

Tortillas de maíz

  Con esta receta participo en el reto Cooking the Chef, que este mes está dedicado a la Chef mexicana Cristina Martinez.

  Es bastante difícil encontrar una receta suya en Internet, aunque con las fotos de sus restaurantes, puedes hacerte una idea de su estilo al cocinar, recetas tradicionales mexicanas. Así que he decidido empezar por un básico las tortillas de maíz, que luego pueden usarse en múltiples elaboraciones.

  Lo ideal para esta receta es hacerla con harina nixtamalizada, pero como me ha resultado imposible de conseguir he optado por la harina precocida que se encuentra mucho más fácilmente.




- INGREDIENTES:
  + 175 g. de harina de maíz precocida
  + 250 ml de agua templada (aproximadamente)
  + una pizca de sal

- PREPARACIÓN:

  Poner la harina junto con la sal en un bol.
  Añadir el agua poco a poco, sin dejar de remover, hasta que quede una pasta blanda con la que se pueda trabajar.

  Separar la masa en bolas del tamaño de una bola de pin pon (el tamaño de la bola dependerá de cómo de grande queramos la tortilla para taco, para burrito...)
 
  Poner una bola entre dos hojas de papel film y aplastar hasta que tenga quede fina (yo lo hice con un recipiente de cristal para horno). De esta manera quedará redonda.

  Calentar una sartén antiadherente.
  Poner la tortilla y cocinar un par de minutos por cada lado, hasta que le salgan burbujitas y se dore ligeramente.
  Repetir la operación hasta que terminar con la masa.

  Es importante mantener calientes las tortillas una vez hechas, para lo cual se pueden poner en un plato precalentado y cubiertas con un trapo de cocina.

  Ahora ya las podemos usar en la preparación que más nos guste.

 
 

viernes, 22 de febrero de 2019

Aguacates asados con huevo

  Con esta receta participo en el reto "Color y Sabor de Temporada" organizado por Pilar de Postres Originales y en el que daca mes nos da a elegir entre dos ingredientes para elaborar una receta.

  Los aguacates me encantan, así que en cuanto vi que eran uno de los ingredientes, no me lo pensé dos veces, eso sí tenía que ser una receta acorde a las temperaturas exteriores, así que estos aguacates asados cumplían a la perfección con lo esperado y además hacen un plato completo y como siempre muy sencillo de elaborar.



- INGREDIENTES:

  + 2 aguacates
  + 4 huevos
  + 4 lonchas de jamón serrano
  + sal
  + pimienta



- PREPARACIÓN:

  Abrir los aguacates por la mitad y les quitamos el hueso.
 
  En el espacio que deja el hueso poner un huevo (sin cáscara).

  Cortar el jamón en tiras y ponerlo encima del huevo.

  Salpimentar a gusto.

  Hornear 10 minutos a 180ºC (precalentar el horno antes). Podemos dejarlos más o menos tiempo dependiendo de cómo nos guste de hecho el huevo.