miércoles, 9 de octubre de 2019

Tosta de champiñones con roquefort

Ahora que es época de setas y champiñones es el momento ideal para hacer esta receta, aunque ahora podemos encontrar champiñones frescos contínuamente, así que podemos hacerlo cuando tengamos antojo.


- INGREDIENTES:

  + 200 gr de champiñones
  + 100 gr. de roquefort
  + 2 panecillos cristal
  + mayonesa
  + aceite de oliva
  + sal
  + pimienta

- PREPARACIÓN:

  Limpiar y trocear los champiñones.
  Saltear en una sartén con un poco de aceite, salpimentar.
  Reservar.

  Cortar el pan en dos.
  Tostar el pan.
  Untar de mayonesa.
  Colocar encima los champiñones que teníamos reservados.
  Espolvorear con el queso troceado.

  Comer inmediatamente, está mucho mejor tibio.

miércoles, 2 de octubre de 2019

Lentejas tibias

Soy firme partidaria de comer legumbres, así que me gusta buscar recetas diferentes que nos permitan comerlas en cualquier época del año, y aunque estamos es otoño, con el tiempo que hace no me pide el cuerpo pucheros, así que estas lentejas vienen estupendamente. Y además se pueden llevar en un tupper al trabajo.


- INGREDIENTES:
  + Un bote de lentejas cocidas
  + 2 cebollas tiernas
  + 1 zanahoria grande
  + 125 gr de bacon en tiras
  + aceite de oliva
  + vinagre
  + una cucharada de mostaza a la antigua



- PREPARACIÓN:

  Escurrir y lavar las lentejas. Reservar en un bol.
  
  Limpiar y trocear la cebolla y la zanahoria.

  Rehogar en una sartén junto con el bacon.

  Elaborar una vinagreta con el aceite, el vinagre y la mostaza.
  Incorporarla a las lentejas.

  Añadir el salteado de cebolla, bacon y zanahoria, mientras aún está caliente.

  Servir inmediatamente.

domingo, 22 de septiembre de 2019

Higos caramelizados con pistachos

Con esta receta participo en el reto Color y sabor de temporada de este mes, y la verdad no me ha costado nada decidirme por el ingrediente principal, porque teniendo una higuera en casa la decisión era realmente fácil.

Tan, tan fácil como esta receta.



- INGREDIENTES:

  + 4 higos
  + 1 cucharada de miel
  + 1 cucharadita de vinagre balsámico
  + 2 cucharaditas de pistachos sin cáscara.

- PREPARACIÓN:

  Precalentar el horno a 180ºC.

  Quitar el rabito de los higos.
  Cortarlos por la mitad y poner en una fuente que pueda ir al horno.

  Mezclar la miel y el vinagre.
  Verter encima de los higos.
  Hornear 15 minutos.

  Cortar los pistachos en trozos gruesos.

  Poner los higos en un plato para servir y espolvorear los pistachos por encima.

viernes, 30 de agosto de 2019

Espárragos gratinados con bechamel

Con esta receta participo en el reto "Tus recetas", en el que cada mes publicamos una receta con ingredientes que habitualmente tenemos en nuestra despensa.

Esta receta se come caliente y está deliciosa. Si la acompañáis con una ensalada, ya tenéis una comida completa.




- INGREDIENTES:
  + Una lata de espárragos blancos gruesos
  + 7 filetes de jamón serrano
  + queso para gratinar
  + queso fuerte (tipo parmesano)
  + 250 gr de leche
  + 25 gr de harina
  + aceite de oliva
  + sal
  + pimienta

- PREPARACIÓN:

  Escurrir bien los espárragos.
  Enrollar los espárragos, de dos en dos, con un filete de jamón.
  Poner en una fuente que pueda ir al horno y reservar.

  Picar los dos filetes de jamón que quedan, muy finamente. Reservar.

  Hacer la bechamel.
  Poner en una sartén un poco de aceite.
  Añadir la harina, y tostar ligeramente, sin que se queme.
  Incorporar la leche, poco a poco, removiendo bien para evitar que queden grumos.
  Añadir el jamón picado.
  No dejar de remover hasta que espese (unos 15-20 minutos).
  Salpimentar hasta que quede a nuestro gusto.

  Verter encima de los espárragos que teníamos reservados.
  Cubrir con el queso rallado.
  Poner un poco de queso fuerte por encima (la cantidad será a nuestro gusto, según lo queramos más o menos fuerte, o sin nada si no nos gusta).
  Meter en el horno, con la función de gratinar, hasta que el queso esté fundido y gratinado. Unos 10 minutos, dependiendo de la potencia del horno.
  Servir caliente.

jueves, 22 de agosto de 2019

Pulgas de aguacate y longaniza

Con esta receta participo en el reto de Agosto de "Color y Sabor de Temporada", que como ya sabéis cada mes nos da a elegir entre dos ingredientes para realizar nuestra receta, este mes han sido el aguacate o la berenjena, y yo no he podido resistirme, porque el aguacate nos encanta.

Es una receta ideal como cena de verano pues es rápida de preparar y no se hace pesada. Nosotros lo hicimos con longaniza, porque nos encanta, pero también la puedes sustituir por chorizo o salchichas si os gusta más.




- INGREDIENTES:

  + 2 aguacates grandes
  + 6 trozos de longaniza
  + una cebolla roja
  + 1 pimiento rojo (pequeño)
  + 1 diente de ajo
  + 2 tomates maduros
  + 6 hojas de lechuga
  + 15 cl de vinagre suave
  + sal
  + pimienta
  + 6 panecillos pequeños


- PREPARACIÓN:

  Pelar la cebolla y cortarla en tiras.
  Poner el vinagre en un cazo, llevar a ebullición y retirar del fuego.
  Añadir la cebolla y dejar macerar 2 minutos.
  Escurrir y reservar.

  Pelar los aguacates.
  Hacer un puré con la carne del aguacate. Salpimentar.

  Cortar el pimiento y el ajo lo más finamente posible.
  Añadir al aguacate, mezclar bien.

  Hacer las longanizas a la plancha o a la barbacoa, hasta que estén hechas por dentro y doradas por fuera.

  Cortar el pan en dos.
  Frotar el tomate en la parte interior, hasta que quede bien impregnado.
  Untar la mezcla de aguacate, añadir la longaniza, la cebolla y una hoja de lechuga (previamente limpia).

  Consumir inmediatamente.

miércoles, 14 de agosto de 2019

Ensalada de patata a la mostaza

Una receta rápida y muy fresquita, además la podemos dejar preparada con antelación o incluso llevarla a la playa o montaña, porque llevar lactonesa en vez de mahonesa, no tenemos problemas con la conservación.



- INGREDIENTES:

  + 1/2 Kg de patatas
  + 2 cebollas tiernas
  + 1 vaso de leche
  + aceite de girasol
  + sal
  + pimienta
  + mostaza fuerte
  + 1 cucharada de semillas de mostaza

- PREPARACIÓN:

  Lavar las patatas y cocerlas con piel, en agua con sal, durante unos 30 minutos (para comprobar que están hechas, podemos clavarles un cuchillo y si entra bien ya las tenemos).
 Escurrir y reservar.

  Poner la leche en un vaso de batidora, añadirle la misma cantidad de aceite y batir fuerte hasta que empiece a tomar consistencia.
  Añadir aceite, hasta que adquiera la consistencia deseada.
  Incorporar una pizca de sal y de pimienta, las semillas de mostaza y la salsa de mostaza, hasta que quede a nuestro gusto.

  Limpiar las cebollas y trocear en cuadraditos pequeños.
  Cortar el tallo verde en rodajas y reservar.

  Cortar las patatas en trozos.

  En una ensaladera mezclar las patatas con la cebolla y la salsa.
  Decorar con el tallo cortado.

lunes, 5 de agosto de 2019

Coulant de chocolate

Como viene siendo habitual en verano en Cooking the Chef dedicamos estos dos meses a la "repesca", y yo he elegido para este mes a Samantha Vallejo-Nágera y como la receta elegida ha sido la del Coulant de chocolate he tenido la ayuda inestimable de mi mini-yo.



- INGREDIENTES:

  + 4 huevos
  + 125 gr de azúcar
  + 120 gr de chocolate negro
  + 100 gr de mantequilla
  + 50 gr de harina

- PREPARACIÓN:

  Precalentar el horno a 215ºC.

  Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten se tamaño.

  Fundir la mantequilla junto con el chocolate (troceado), en el microondas. Hay que ir de poco tiempo en poco tiempo, porque corremos el riesgo de que se queme.
  Mezclar bien y dejar reposar hasta que esté tibio.
  Incorporar los huevos con el azúcar.
  Añadir la harina. Batir bien.

  Poner la mezcla en los moldes, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad (como yo uso moldes de silicona no hace falta, pero tener en cuenta que si no son de este tipo hay que engrasarlos).

  Hornear 10 minutos a 215ºC, el exterior debe quedar hecho y el interior líquido.