miércoles, 13 de febrero de 2019

Coleslalw de endivias (para hacer)

Que sea invierno no quiere decir que no podamos y debamos comer ensaladas, por eso hoy os traigo una ensalada de endivias elaborada como las típicas Coleslaw (ensaladas de col) americanas.



- INGREDIENTES:
  + 4 endivias
  + 2 zanahorias
  + 1/2 cebolla roja
  + 1 yogur
  + 1 cucharada de mahonesa
  + aceite de oliva
  + mostaza

- PREPARACIÓN:

  Cortar en tiras las endivias.
  Limpiar y rallar las zanahorias.
  Cortar la cebolla en láminas.

  Hacer una salsa con el yogur, la mahonesa, el aceite y la mostaza.

  Mezclar todos los ingredientes y dejar reposar media hora para que se asienten bien los sabores.

martes, 5 de febrero de 2019

Pollo de Domingo de Gipsy Chef



Con esta recta participo en el reto Cooking the Chef, este mes el Chef elegido ha sido Gipsy Chef, que os aseguro no deja indiferente a nadie.

Para esta receta no tardé mucho en decidirme, primero porque el pollo me encanta en todas sus versiones y segundo porque cocinar con fuego "real" es algo que en casa nos apasiona. Espero que disfrutéis de esta receta tanto como nosotros.




- INGREDIENTES:

  + Un pollo entero, abierto a la mitad.
  + Romero
  + Zumo de dos naranjas
  + Zumo de un limón
  + una cucharadita de sal
  + un chorro de aceite de oliva
  + un pellizco de pimienta



- PREPARACIÓN:

  Poner el pollo en una bolsa grande.
  Incorporar el resto de ingredientes.
  Mezclar bien.
  Sacar todo el aire posible a la bolsa.
  Dejar reposar en la nevera toda la noche.
  Hacer unas buenas brasas y poner el pollo en una parrilla.
  Dejar que se vaya haciendo poco a poco hasta que este completamente hecho por dentro y la carne esté tierna.

  Ahora ya sólo queda llevarlo a la mesa y dar buena cuenta de él.

miércoles, 30 de enero de 2019

Brochetas de pollo yakitori con sésamo


  Un plato delicioso con un toque oriental y como siempre sin demasiada complicación.

  Se puede acompañar de arroz blanco o de una ensalada, para tener un plato completo.


- INGREDIENTES:

  + 4 pechugas de pollo
  + 8 cucharadas de salsa de soja
  + 3 cucharadas de sésamo
  + 2 cucharadas de miel
  + 1 cucharada de pasta de sésamo
  + aceite de cacahuete
  + sal
  + pimienta

- PREPARACIÓN:

  Calentar en una cacerola la soja con la miel y la pasta de sésamo. Salpimentar.
  Cocer a fuego suave 5 minutos.

  Limpiar y cortar las pechugas en dados.
  Poner en un bol.
  Cubrir con la mezcla anterior, removiendo para que todo el pollo se empape bien.
  Tapar y dejar reposar media hora.

  Ensartar el pollo en unas brochetas de madera.
  Rebozar con el sésamo.

  Cocinar en una sartén con un poco de aceite de cacahuete, hasta que el pollo esté hecho por dentro y caramelizado por fuera.

martes, 22 de enero de 2019

Vasitos de mango, langostinos y bacon

Con esta receta participo en el reto Color y Sabor de Temporada organizado por Pilar de Postres Originales.

Este mes uno de los ingredientes elegidos era Mango, así que aproveché para hacer estos entrantes de Año Nuevo. Queda una combinación muy refrescante y ligera.



- INGREDIENTES:

  + 3 mangos maduros
  +  12 colas de langostinos
  + 12 lonchas de bacon ahumado
  +  1/2 granada
  + eneldo
  + 4 cucharadas de zumo de naranja
  + 1 cucharadita de miel
  + 1/2 cucharadita de pimentón
  + aceite de oliva
  + sal
  + pimienta

- PREPARACIÓN:

  Limpiar y pelar los langostinos.
  Salpimentarlos y enrollarlos con una tira de bacon.
  Ensartar en una brocheta pequeña y poner en una fuente antiadherente.

  Pelar los mangos y cortarlos en cubos.
  Sacar los granos de la granada.
  Mezclar el mango, la granada y el eneldo.

  Mezclar el zumo de naranja con el aceite de oliva, la miel, sal, pimentón y y pimienta.
  Mezclar con la fruta.
  Repartir en los vasos

  Precalentar el horno a 220º C.
  Hornear los langostinos durante unos 7 min.
  Poner sobre papel absorbente, para eliminar el exceso de aceite.

  Colocar encima de los vasitos y servir inmediatamente.

miércoles, 16 de enero de 2019

Saquitos de puerros y bacon

Aquí os dejo un entrante muy sabroso y como siempre, fácil de hacer.


- INGREDIENTES

  + 4 lonchas de bacon
  + 3 puerros
  + 1 cebolla
  + 2 cucharaditas tomillo
  + 80 ml agua
  + 30 ml vinagre balsamico
  + 1 cucharada mostaza Dijon
  + 200 gr gruyère rallado
  + sal
  + pimienta
  + 2 paquetes de obleas pequeñas para empanadillas
  + un huevo batido
  + un chorrito de leche


- PREPARACIÓN:

  Freír el bacon hasta que esté crujiente.
  Desgrasar la sartén.
  Añadir los puerros, la cebolla y el tomillo, a fuego bajo hasta que se haga.
  Añadir el agua, el vinagre y la mostaza. Rascar el fondo de la sartén para sacar los jugos. Cocer 10 min, o hasta que el jugo se evapore.

  Retirar del fuego, añadir el queso.
  Salpimentar y mezclar.
  Dejar enfriar.

  Poner las obleas en un molde de muffins engrasado
  Poner el relleno en el centro de cada oblea y cerrar.
  Pintar con yema de huevo y leche.
  Hornear a 220ºC durante unos 20 min.
  Dejar reposar 5 minutos antes de servir.

  Aguanta dos días en la nevera o un mes en el congelador.

miércoles, 9 de enero de 2019

Muslos de pollo rellenos de queso de cabra

  Está receta (inspirada en Top Chef) es un poco laboriosa ya que hay que deshuesar los muslos, pero queda estupenda para una comida o cena que se salga un poco de lo normal.

  Yo la acompañé de una ensalada de canónigos, con unos tomatitos escalfados en salsa de soja, pero se puede acompañar de cualquier otra cosa.



- INGREDIENTES:

  + 8 muslos de pollo
  + 200 gr de queso de cabra (de rulo)
  + sal
  + pimienta
  + aceite de oliva

- PREPARACIÓN:

  Quitar la piel y la grasa de los muslos de pollo.
  Deshuesarlos con cuidado, para que quede todo de una pieza (como un tubo).

  Cortar el queso de cabra en rodajas .
  Rellenar los muslos con el queso.
  Cerrar con dos palillos, uno para la abertura de cada lado.
  Salpimentar.

  Dorar los muslos en una sartén con un poco de aceite.

  Colocar en una fuente de horno y hornear a 180º C, durante unos 15 minutos (hasta que veamos que están bien hechos).

  Servir inmediatamente, con el acompañamiento elegido.

sábado, 5 de enero de 2019

Terrina de jamón

Con esta receta participo en el reto "Coocking the chef" en el que cada mes debemos elaborar la receta de un chef seleccionado o una receta inspirada en él.

Este mes el chef seleccionado ha sido Donal Skehan, y para mí ha sido todo un descubrimiento pues no lo conocía y me na costado muchísimo decidirme, ya que hay muchas recetas que me han llamado la atención, así que las he añadido a mi lista de pendientes.



- INGREDIENTES:

  + Un codillo de 1Kg aproximadamente
  + 4 granos de pimienta negra
  + 1 hoja de laurel
  + 1 cucharada de tomillo
  + 1 zanahoria
  + 1 cebolla
  + 20 ml de vinagre de vino blanco
  + 1 puñado de perejil


- PREPARACIÓN:

  Poner el codillo en una olla con la pimienta, el laurel y el tomillo.
  Cubrir con agua y llevar a ebullición. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego, tapar y dejar a fuego lento durante hora y media.
  Pelar la cebolla y cortarla en cuartos.
  Limpiar y pelar la zanahoria y cortarla en cubos.
  Añadir las verduras a la carne y cocer durante 30 minutos más, hasta que veamos que la carne está tierna y se desprende del hueso.
  Retirar las verduras y reservar.
  Reservar medio litro del líquido de cocción.
  Añadir el vinagre al líquido reservado y dejar cocer hasta que reduzca a la mitad.
  Cuando la carne se haya enfriado, limpiarla y desmenuzarla.
  Picar el perejil y mezclarlo con la carne.
  En un bote de cristal poner capas de la carne y de las verduras reservadas, hasta llenarlo, teniendo la precaución de acabar con una capa de carne.
  Verter un poco del caldo.
  Cubrir con papel film y presionar.
  Dejar reposar toda la noche en la nevera.
  Para servir acompañar de pan tostado, mostaza, pepinillos y quesos.

P.D.: Seguramente la próxima vez trituraré más la carne para que tenga un aspecto más de paté.