miércoles, 13 de noviembre de 2019

Flanes de espinacas y ricotta


Una receta, como siempre sencilla, que hará las delicias de los peques de la casa.


- INGREDIENTES:

  + 400 gr de espinacas frescas
  + 250 gr de ricotta
  + 10 cl de nata
  + 3 huevos
  + 60 gr de queso rallado
  + 1 cucharadita de curry
  + nuez moscada
  + sal


- PREPARACIÓN:

  Lavar las espinacas, limpiarlas y sumergirlas en agua hirviendo durante 1 minuto.
  Escurrir y reservar.

  Precalentar el horno a 180ºC.

  Prensar las espinacas para eliminar el máximo de agua posible.
  Mezclar con la ricotta, la nata y los huevos.
  Batir hasta obtener una mezcla homogénea.
  Añadir el queso, el curry, la nuez moscada y la sal. Remover bien.
  
  Poner la mezcla en un molde para cupcakes de silicona (de los que tienen para hacer 8 cupcakes).
  Hornear de 20 a 30 minutos hasta que cuajen y se doren.
  Desmoldar.

  Se pueden tomar fríos o calientes, y para acompañar una ensalada o salsa de tomate.

                          

martes, 5 de noviembre de 2019

Trucha asada con mayonesa y almendras

Este mes en Cooking the Chef hemos tenido que realizar (o inspirarnos) una receta de la Chef eslovena Ana Roš.

Realmente me ha resultado un reto muy difícil, ya que no la conocía a ella, ni la gastronomía eslovena. Además los ingredientes tampoco son de los que suelo utilizar habitualmente, pero a base de leer e investigar leí en uno de los artículos que la primera vez que fue al restaurante familiar de su marido, este le ofreció trucha asada con mayonesa y ella la pidió acompañada de almendras, así que aquí tenéis mi versión de esa receta.




 - INGREDIENTES:

  + Un filete de trucha

  + hierbas provenzales (orégano, tomillo, mejorana,...)
  + sal
  + pimienta
  + aceite de oliva
  + 1 cucharada de mayonesa
  + 1 cucharadita de mostaza
  + almendras tostadas

- PREPARACIÓN:

  Limpiar bien el filete de trucha y quitarle las espinas (pero le dejaremos la piel).

  Poner en una fuente de horno.
  Salpimentar, espolvorear con hierbas provenzales y cubrir con un chorrito de aceite.
  Hornear 10 minutos a 180 º C.

  Mientras se hace, mezclar la mayonesa con la mostaza.


  Cuando la trucha esté hecha, emplatar y acompañar de la mayonesa y las almendras.



  

viernes, 25 de octubre de 2019

Sandwich vegetal de zanahoria

Con esta receta participo en el reto "Tus recetas", donde tenemos que elaborar una receta con los ingredientes seleccionados, que tienen la característica de ser algo que tenemos habitualmente en la despensa.

Me he decidido por esta receta, porque últimamente como mucho en el trabajo, y es fácil y rápido de preparar, además de sano.



- INGREDIENTES:

  + Dos rebanadas de pan de molde
  + 1 aguacate
  + 3 cucharadas de zanahoria rallada
  + 2 cucharadas de maíz
  + 1 cucharadita de mahonesa (opcional)
  + pimienta

- PREPARACIÓN:

  Pelar el aguacate.
  Machacarlo junto con la mahonesa y un poco de pimienta.

  Mezclar la zanahoria con el maíz.

  Untar el pan con la mezcla de aguacate y sobre este poner la zanahoria.

martes, 22 de octubre de 2019

Galletas craqueladas de limón

Con esta receta participo en el reto "Color y sabor de temporada" y este mes el ingrediente con el que he elaborado la receta es el limón.

Esta receta, la vi en una revista de cocina, y me quedé con ganas de hacerla, así que esta ha sido la ocasión perfecta y no me arrepiento, ya que quedan unas galletas muy ricas con un agradable sabor y aroma de limón.





- INGREDIENTES:

  + 300 gr de harina
  + 100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  + 80 gr de azúcar
  + 1 huevo
  + 1 limón
  + 1 sobre de levadura química
  + azúcar glass

- PREPARACIÓN:

  Precalentar el horno a 180ºC.

  Exprimir el limón y rallar la piel (sólo la parte amarilla)

  En un bol, batir el huevo junto con el azúcar, hasta que blanquee.
  Incorporar la harina tamizada, la levadura,
  Añadir  la mantequilla, el zumo y la ralladura de limón.
  Mezclar hasta que quede una masa compacta.
  Formar una bola con la masa, cubrir y dejar reposar 30 minutos en la nevera.

  Hacer bolitas con la masa y pasarlas por el azúcar glass.
  Colocar en una bandeja de horno, cubierta con papel de hornear.

  Hornear 15 minutos.
  Dejar enfriar sobre una rejilla.

  Nota: Si el azúcar glass lo hacemos en casa, lo podemos aromatizar con la peladura de un limón (sólo hay que poner en un bote azúcar y la peladura, cerrar y dejar unas cuantas horas).

miércoles, 9 de octubre de 2019

Tosta de champiñones con roquefort

Ahora que es época de setas y champiñones es el momento ideal para hacer esta receta, aunque ahora podemos encontrar champiñones frescos contínuamente, así que podemos hacerlo cuando tengamos antojo.


- INGREDIENTES:

  + 200 gr de champiñones
  + 100 gr. de roquefort
  + 2 panecillos cristal
  + mayonesa
  + aceite de oliva
  + sal
  + pimienta

- PREPARACIÓN:

  Limpiar y trocear los champiñones.
  Saltear en una sartén con un poco de aceite, salpimentar.
  Reservar.

  Cortar el pan en dos.
  Tostar el pan.
  Untar de mayonesa.
  Colocar encima los champiñones que teníamos reservados.
  Espolvorear con el queso troceado.

  Comer inmediatamente, está mucho mejor tibio.

miércoles, 2 de octubre de 2019

Lentejas tibias

Soy firme partidaria de comer legumbres, así que me gusta buscar recetas diferentes que nos permitan comerlas en cualquier época del año, y aunque estamos es otoño, con el tiempo que hace no me pide el cuerpo pucheros, así que estas lentejas vienen estupendamente. Y además se pueden llevar en un tupper al trabajo.


- INGREDIENTES:
  + Un bote de lentejas cocidas
  + 2 cebollas tiernas
  + 1 zanahoria grande
  + 125 gr de bacon en tiras
  + aceite de oliva
  + vinagre
  + una cucharada de mostaza a la antigua



- PREPARACIÓN:

  Escurrir y lavar las lentejas. Reservar en un bol.
  
  Limpiar y trocear la cebolla y la zanahoria.

  Rehogar en una sartén junto con el bacon.

  Elaborar una vinagreta con el aceite, el vinagre y la mostaza.
  Incorporarla a las lentejas.

  Añadir el salteado de cebolla, bacon y zanahoria, mientras aún está caliente.

  Servir inmediatamente.

domingo, 22 de septiembre de 2019

Higos caramelizados con pistachos

Con esta receta participo en el reto Color y sabor de temporada de este mes, y la verdad no me ha costado nada decidirme por el ingrediente principal, porque teniendo una higuera en casa la decisión era realmente fácil.

Tan, tan fácil como esta receta.



- INGREDIENTES:

  + 4 higos
  + 1 cucharada de miel
  + 1 cucharadita de vinagre balsámico
  + 2 cucharaditas de pistachos sin cáscara.

- PREPARACIÓN:

  Precalentar el horno a 180ºC.

  Quitar el rabito de los higos.
  Cortarlos por la mitad y poner en una fuente que pueda ir al horno.

  Mezclar la miel y el vinagre.
  Verter encima de los higos.
  Hornear 15 minutos.

  Cortar los pistachos en trozos gruesos.

  Poner los higos en un plato para servir y espolvorear los pistachos por encima.