miércoles, 27 de abril de 2016

Garbanzos asados


  Como el mes pasado fui muy liada no pude publicar mi receta mensual de legumbres, lo que hace que este mes tenga que publicar dos y con lo que queda de mes voy a tener que correr.

   Esta primera que os pongo hoy es muy fácil y rápida de hacer y la mar de resultona, tanto que lo comenté en el trabajo y ya hay dos compañeras que la han hecho y han quedado encantadas
  Espero que os pase lo mismo.

(siento la calidad de la foto, pero el brillo de los garbanzos no me dejaba hacerla mejor)


- INGREDIENTES:
  + Un bote de garbanzos cocidos
  + 2 cucharadas de aceite de oliva
  + 1 cucharada de hierbas provenzales (puedes usar las que más te gusten)
  + sal

- PREPARACIÓN:

  Escurrimos y lavamos los garbanzos.
  En un bol mezclamos el aceite, las hierbas y sal a nuestro gusto.
  Añadimos los garbanzos y los mezclamos bien para que queden bien impregnados.
  Ponemos sobre una fuente de horno, bien extendidos.
  Horneamos 20 minutos a 180ºC.
  Cuando esté a mitad de cocción, mover los garbanzos para que se hagan bien por todas partes. Sólo hay que tener cuidado de que queden extendidos.

domingo, 24 de abril de 2016

Quiche Lorraine

Llegamos de nuevo a fin de mes y por lo tanto a la cita con el asaltablogs,donde este mes nos hemos asomado a la cocina de Plademunt y tengo que decir que como siempre me he llevado más recetas añadidas a mi lista de pendientes y que aunque hoy publico la quiche, también he hecho el arroz negro con pulpo y estaba de muerte, pero en fin, como sólo se puede publicar una....

He adaptado un poco su receta original, espero que os guste.




- INGREDIENTES:

  + Una plancha de masa quebrada (podemos comprarla o hacerla nosotros mismos)
  + mantequilla o aceite para engrasar el molde
  + 150 gr. de bacon en tiras
  + 150 gr. de queso gruyere rallado
  + 250 gr. de leche
  + 30 gr. de harina
  + 30 gr. de aceite
  + 3 huevos
  + sal
  + pimienta

- PREPARACIÓN:

 Precalentar el horno a 180º.
 Estirar la masa con un rodillos sobre una mesa enharinada, hasta que quede finita, pero con cuidado de no pasarnos porque sino se rompe.
 Engrasar un molde grande ( o en mi caso unos moldes pequeños).
 Forrar el molde con la  masa.
 Perforar el fondo de la masa con ayuda de un tenedor.
 Cubrir con unos garbanzos secos para evitar que suba en el horno (luego no se pueden usar para cocinar pero se pueden guardar para otros horneados).
  Hornear unos 10 minutos y reservar.
  Hacer la bechamel, en mi caso con ayuda de la Thermomix.
  Poner en el vaso la leche, la harina, el aceite y la pimienta. Programar 4 minutos, 90º velocidad 3.
  Añadir el queso y mezclar 6 segundos a velocidad 5.
  Añadir los huevos y mezclar 6 segundos a velocidad 5.
  Rectificar el punto de sal.
  Extender sobre la masa el bacon.
  Cubrir con la mezcla.
  Hornear a 180º durante unos 25 minutos.

  Yo he realizado la mezcla en la Thermomix pero también se puede  hacer a la manera tradicional sartén, el único cuidado que debemos tener es que la bechamel no quede con grumos, para lo cual hay que remover constantemente.



domingo, 27 de marzo de 2016

Yogur líquido

Nuevo fin de semana de asalto gracias al asaltablogs y este mes nos ha tocado asaltar a Marisa  de Thermofan.

De nuevo me ha costado un montón elegir una receta y de hecho me he llevado un montón a mi libreta de pendientes, esa crema de ajo,.... ese queso picante marinado,... en fin, todo llegará.



Como podéis ver me he decidido por un yogur líquido, que en casa gusta mucho y es super fácil de hacer, eso sí he modificado un poquito la receta original.

- INGREDIENTES:

  + 1 litro de leche entera
  + un yogur blanco
  + 25 gramos de azúcar

- PREPARACIÓN:

  Poner la leche en el vaso de la Thermomix y programar 1 minuto a 80º C velocidad 1.
  Añadir el azúcar y el yogur.
  Programar 5 minutos a 40º C velocidad 4.
  Cubrir el vaso con un par de paños de cocina y meter en una bolsa de congelado (poner por encima).
  Dejar reposar unas 12 horas o toda la noche (mínimo 8 horas).
  Cuando pase el tiempo quitar la bolsa isotérmica y los paños de cocina.
  Batir 30 segundos a velocidad 1.
  Verter en una botella de cristal y dejar reposar hasta que enfríe..
  Conservar en la nevera.

Observaciones:

  - Se conserva varios días, hasta 5 o 6 días.
  - Si se forma una capa de suero por encima, sólo hay que agitarlo para mezclarlo de nuevo.

martes, 22 de marzo de 2016

Ensalada de cangrejo al kiwi

De nuevo es día 22 y volvemos con el reto "Color y Sabor de Temporada" organizado por Pilar de "Postres originales".

Este mes me he decantado por el kiwi por eso de que parece que el buen tiempo empieza a asomar. Os dejo esta ensalada, para darle la bienvenida a la primavera.



- INGREDIENTES:
  + 1 manzana
  + 2 kiwi
  + 100 gr de palitos de cangrejo
  + 1 huevo
  + sal
  + pimienta
  + aceite de oliva
  + vinagre
  + mostaza

- PREPARACIÓN:

  Cocer el huevo durante 10 minutos.
  Dejar enfriar y pelar.
  Picar la clara.
  Mezclar la yema con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta. Reservar.
  Pelar la manzana y el kiwi.
  Cortar en cubos la fruta y los palitos de cangrejo.
  Mezclar la manzana, el kiwi, el cangrejo y la clara del huevo.
  Hacer una vinagreta con el aceite de oliva, la mostaza, el vinagre y una pizca de sal y pimienta.
  Poner la ensalada en los cuencos, verter la crema de yema y sazonar con la vinagreta.
  Servir frío.



domingo, 28 de febrero de 2016

Crema de Zanahoria

Volvemos a la carga con el reto del Asaltablog, en esta ocasión nos ha tocado asaltar el blog El caldero de Nimuë. Si no conocéis este blog no podéis dejar de visitarlo ya que además de proponernos un montón de recetas interesantes también nos habla de sus viajes, los que tengo que reconocer me han puesto los dientes largos.

Después de mucho rebuscar me he decidido por esta crema de zanahoria, que me ha venido genial para solucionar una de las cenas de esta semana y a la peque de la casa le ha encantado.



- INGREDIENTES:

  + 6 zanahorias
  + 1 cebolla mediana
  + 1 puerro
  + 1 patata mediana
  + queso rallado emmental (un puñado al gusto)
  + 1 litro de caldo de pollo
  + sal
  + pimienta
  + aceite de oliva

- PREPARACIÓN:

  Limpiamos la cebolla y el puerro y los cortamos en cuadrados pequeños.
  En una olla ponemos un poco de aceite de oliva, añadimos la cebolla y el puerro, salpimentamos y pochamos.
  Pelamos las zanahorias y la patata y las troceamos en cubos, los ponemos en la olla. Removemos.
  Añadimos el caldo de pollo, las verduras deben quedar cubiertas, y corregimos el punto de sal.
  Dejamos cocer unos 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
  Le añadimos el queso emmental y lo mezclamos bien hasta que se derrita.
  Lo trituramos con la batidora hasta que quede una textura homogénea.
  Lo distribuimos en los cuencos y lo decoramos a nuestro gusto, en mi caso con un poco de queso para los peques y con un trocito de chili para los adultos.
 

lunes, 22 de febrero de 2016

Bizcocho de mandarina

Con esta receta participo en el reto "Color y sabor de Temporada"  que organiza Pilar de Postres Originales, este mes dedicado a la mandarina o  al apio, como el apio no lo puedo ni ver la decisión era fácil y además tenía este bizcocho entre las recetas pendientes, así que el reto me ha permitido rescatarlo de esa lista interminable.

  Queda un bizcocho jugoso y bastante dulce, con un delicioso sabor a mandarina.



- INGREDIENTES:

  + 200 g de azúcar
  + 125 g de harina
  + 3 clementinas
  + 2 huevos
  + 60 g de mantequilla fundida
  + 1/2 sobre de levadura
  + ralladura de limón

- PREPARACIÓN:

  Poner en un cazo 100 g de azúcar con dos cucharadas de agua.
  Calentar a fuego suave, removiendo de vez en cuando, hasta obtener un caramelo dorado.
  Engrasar un molde y verter el caramelo, recubriendo el fondo y las paredes.
  Pelar las clementinas.
  Cortar una en rodajas y ponerlas en el fondo del molde.
  Separar los gajos de las otras dos y cortarlos en trozos. Reservar.
  Precalentar el horno a 210ºC.
  Batir los huevos con el azúcar restante hasta que blanqueen.
  Añadir la harina tamizada y la levadura. Mezclar.
  Poner la mantequilla, mezclar y añadir los trozos de mandarina.
  Mezclar bien con ayuda de una espátula.
  Verter en el molde.
  Hornear 30 minutos.
  Desmoldar y dejar enfriar.
  Decorar con ralladura de limón.

miércoles, 17 de febrero de 2016

Judias blancas con chorizo

Con esta receta participo en el #HEMC71 dedicado a las legumbres y continúo con mi reto personal de este año que consiste en cocinar 12 platos de legumbres (uno por mes) ya que es el Año Internacional de las Legumbres según la FAO.


- INGREDIENTES:
  + judías (80 g -100 g por persona)
  +  un trozo tocino con vetas
  + chorizo
  + morcilla
  + un trozo de hueso de cerdo con un poco de carne
  + una cebolla
  + dos dientes ajo
  + pimentón
  + sal

- PREPARACIÓN:
 
Dejamos las judías en agua al menos 8 horas (o mejor toda la noche)
Una hora antes de cocerlas le hacemos un cambio agua y le dejamos reposar una hora más.
Preparamos la olla con las judias sin tirar el agua de la última hora.
Añadimos la morcilla, el chorizo,el  tocino entrevelado, la cebolla pelada,  dos dientes de ajo también peladso y el hueso de jamón.
 Ponemos a fuego fuerte y cuando empiece a hervir bajamos la potencia pero sin que deje la cocción.
Cuando lleve 1 hora y media añadir un poquito de pimentón, yo lo prefiero picante pero si hay niños mejor dulce y rectificar el punto de sal.
Dejamos cocer 30 minutos y ya podemos degustarlas.