martes, 9 de diciembre de 2014

Costillas con salsa barbacoa a la miel

Este mes el Recetario Mañoso nos trae de la mano de Julia de "Julia y sus recetas" y como anfitriona Pilar de "Y a la luna se le ve el ombligo", un ingrediente muy versátil para cantidad de recetas, ya sean dulces o saladas: La miel.
                                               Diciembre 2014: La Miel
Esta no era la receta que pensaba hacer en un principio, pero al comentarlo en casa surgieron los antojos y lo que yo tenía en mente quedará para otra ocasión.
Desde luego no me pena, porque estas costillas estaban para chuparse los dedos.



- INGREDIENTES:
  + Un costillar de 1,5 kg aproximadamente
  + 100 gr. de tomate frito
  + 2 cucharadas de miel líquida
  + 1 cucharada de salsa de soja
  + 1 cucharilla de postre de mostaza
  + una pizca de sal
  + 1 cucharilla de café de pimienta

-PREPARACIÓN:

  Preparamos la salsa barbacoa mezclando el tomate, la miel, la soja , la mostaza, la sal y la pimienta en un bol.
  Marcamos el costillar con ayuda de un cuchillo afilado.
  Lo ponemos en una fuente y lo masajeamos bien con la salsa barbacoa (debemos tener la precaución de guardar una poca para el momento de asar).
  Lo llevamos a la nevera y lo dejamos reposar durante toda la noche.
  Al día siguiente cocinamos la costilla, yo lo hice en las brasas pincelando de vez en cuando con la salsa reservada.
  Si no tenéis la posibilidad de hacer fuego, poner el costillar en el horno a 180º durante aproximadamente una hora, hay que tener la precaución de darle la vuelta a mitad de cocción y entonces es cuando aprovecharemos para añadirle la salsa que teníamos reservada..
  Literalmente están para chuparse los dedos.

domingo, 7 de diciembre de 2014

Pain d'épices

Este mes en el reto "Que rico,mami!", Mara Campos de "Más dulce que salado" nos propone elaborar un postre típico navideño, pero no valen los españoles, tiene que ser cualquier otro de cualquier parte del mundo; así que mi cerebro se puso a trabajar y la verdad es que no se fue muy lejos, decidió pararse en Francia y elaborar este Pain d'épices, típico en las festividades de nuestro país vecino.
En realidad no es más que un bizcocho con una mezcla denominada quatre épices, pero que varía bastante según el gusto del que cocina. Aunque es un postre bastante tradicional lo están modernizando mucho, añadiéndole frutas confitadas,... y cotilleando por la red lo he visto en forma de galleta y también con forma de árboles de Navidad,... por cierto que ha sido por falta de tiempo el hacerlo así, pero me lo guardo para otra ocasión porque quedan geniales.
Por último sólo comentar que el olor que se queda en la cocina es espectacular, parece que estas metido de lleno en las Navidades.
Espero que os guste.


- INGREDIENTES:

  - 100 ml de leche
  - 250 gr de miel
  - 100 gr de mantequilla
  - 200 gr de harina
  - un sobre de levadura química
  - una pizca de sal
  -  un huevo
  - una cuharadita de canela en polvo
  - una cucharadita de jengibre molido
  - una cucharadita de nuez moscada
  - una cucharadita de clavo de olor
  - una cucharadita de anís
  - una pizca de pimienta molida

- PREPARACIÓN:

  Ponemos la leche a calentar e incorporamos la miel para que se deshaga en la leche tibia.
  Pasamos a un bol e incorporamos la mantequilla derretida.
  Añadimos la harina, batiendo bien para evitar que queden grumos.
  Añadimos la levadura y la pizca de sal.
  Mezclamos con el resto de las especias.
  Ponemos en un molde previamente engrasado.
  Horneamos 30 minutos a 180ºC.
  Dejamos que se enfríe y ya lo podemos degustar.

sábado, 22 de noviembre de 2014

Berenjenas a la miel

Este mes en el reto "Color y sabor de Temporada", Pilar de "Postres originales" nos propone realizar una receta con Caquis o con Berenjenas, como los caquis no son de mis frutas preferidas y esta receta de berenjenas tenía ganas de hacerla desde que se la oí a unas compañeras de trabajo, la decisión fue fácil.

El resultado ha sido una receta muy sencilla de elaborar y que queda muy rica, para los peques y para los mayores.



- INGREDIENTES:

  + Una berenjena grande
  + sal
  + harina
  + aceite
  + miel

- PREPARACIÓN:

  Lavamos bien la berenjena y sin pelarla la partimos en bastones ( Hay que tener cuidado con el cuchillo que usamos porque la berenjena se cargan el filo de los cuchillos, es mejor hacerlo con uno de sierra).

  Salamos la berenjena y la dejamos reposar en un escurridor, durante al menos media hora, para que pierda el amargor.

  Lavamos la berenjena y la pasamos por harina.

  Freímos en abundante aceite caliente.

  Ponemos en una fuente de servir y añadimos unos hilos de miel por encima.

  Servimos enseguida porque hay que comer en caliente.


miércoles, 19 de noviembre de 2014

Ensalada tibia de pollo salteado

Para acompañas las Jornadas sobre Japón que han tenido lugar este fin de semana en Zaragoza gracias a la Asociación cultural Aragón-Japón, os traigo una ensalada sacada del libro Wagamama, el cambio más importante que he hecho es que he utilizado pechuga de pollo en lugar de muslos, luego hay pequeñas modificaciones para adecuar los ingredientes a lo que es más fácil encontrar en nuestros mercados.


- INGREDIENTES:

  + 1 pechuga grande de pollo
  + 3 cucharadas de aceite de girasol
  + para el adobo: + 1 cucharadita de aceite de sésamo
                           + 2 dientes de ajo pelados y picados
                           + 2 cucharaditas de salsa de pescado
                           + 2 cucharaditas de salsa de soja
                           + el zumo de un limón
                           + 2 cucharaditas de comino molino
                           + 1 chile rojo picado
                           + 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostado
  + media bolsa de ensalada variada
  + 2 cucharaditas de semillas de sésamo tostadas
  + Aliño para ensalada: + 2 cucharaditas de cebolla picada muy fina
                                     + 2 cuchadas de jengibre pelado y rallado (si es fresco, mejor)
                                     + 1 diente de ajo pequeño pelado y picado
                                     + 1 cucharada y media de vinagre blanco, suave
                                     + 1 cucharada de ketchup
                                     + 1 cucharada de agua
                                     + 100 ml de aceite de girasol
                                     + 3 cucharadas de salsa de soja

- PREPARACIÓN:

Lo primero que tenemos que hacer es asegurarnos de que las semillas de sésamo son tostadas, si no sólo tenemos que tostarlas poniendo una sartén en el fuego, sin aceite, añadimos las semillas a la sartén, y no dejamos de remover para evitar que se quemen. En cuanto cojan un poco de color, sacar y poner en un plato.

Batir los ingredientes del abobo, menos las semillas de sésamo, con la batidora hasta que tengamos una mezcla homogénea.
Añadir las semillas de sésamo a la mezcla.
Limpiar las pechugas de pollo y trocearlas.
Poner las pechugas en un cuenco o en un plato hondo, verter por encima el adobo y cubrir con un film transparente.
Dejar reposar un mínimo de 2 horas en la nevera (si puedes dejarlo toda la noche mejor).

Preparar el aliño mezclando todos los ingredientes en un cuenco, también podemos ponerlos todos juntos en un bote con tapa y agitar. Luego sólo hay que dejarlo reposar un poco para que se mezclen bien los sabores y ya está listo. Si nos sobra algo se puede conservar unos días en la nevera.

Calentar un wok a fuego hasta que esté bien caliente y añadir el aceite.
Añadir el pollo, saltear hasta que esté hecho y se vean los bordes dorados.

Mezclar las ensaladas con el aliño. Poner en los platos para servir.
Espolvorear con las semillas de sésamo tostado.
Añadir el pollo caliente.
Servir antes de que se enfríe.

lunes, 10 de noviembre de 2014

Chili con carne

Este mes en el Recetario Mañoso Agustí de Cangrejo grande y su tutora Mª Pilar de Cocinica de Benás nos proponen cocinar con alubias y enseguida supe que hacer.

Esta receta la hago desde hace bastante tiempo y la saqué del blog Recetas americanas, como en casa hay niños, el picante no lo añado durante la cocción, sino que nos lo añadimos los mayores a la hora de comer, sino tenéis peques en casa podéis añadirle chile y cayena con el resto de las especias.
Aunque en este caso he puesto el chili sólo, también lo solemos comer acompañado de arroz blanco o como relleno de los burritos.



- INGREDIENTES:
  + 1 cucharada de cominos molidos
  + 2 cuharaditas de orégano
  + 4 lonchas de bacon
  + 500 gr de carne picada
  + 1 cebolla
  + 3 dientes de ajo
  + 2 latas/bricks de tomate frito
  + 1 cucharita de azúcar
  + 250 g. de frijoles (alubias rojas)
  + Agua
  + sal
  + queso rallado
  + jalapeños

- PREPARACIÓN:

  El día de antes ponemos los frijoles en remojo, de manera que estén cubiertos por agua.
  Al día siguiente cocerlos en agua con una pizca de sal hasta que estén tiernos y reservar.
  En un bol pequeño mezclar las especias con un poco de agua.
  En una olla freímos el bacon, cuando esté hecho lo sacamos y reservamos.
  En el mismo aceite freímos la cebolla cortada.
  Cuando esté pochada añadimos el ajo troceado, la carne picada y el bacon.
  Lo dejamos sofreír y añadimos el tomate y las especias que teníamos en agua.
  Removemos bien y le añadimos medio vaso de agua.
  Lo dejamos cocer media hora a fuego lento.
  Añadimos el azúcar y las alubias, lo mezclamos y lo dejamos cocer 15 minutos más.
  Rectificamos la salazón y ya lo podemos degustar con queso rallado o con unas rodajas de chili.

viernes, 7 de noviembre de 2014

Dulce de membrillo

Este mes en el reto ¡Que rico, mamá!, Tere RomañáVQ nos propone realizar una receta con calabaza, boniato, membrillo o castañas y casualidades de la vida mi madre apareció en casa con unos membrillos que le habían regalado así que ni corta ni perezosa me puse a hacer la receta más tradicional con esta fruta, el dulce de membrillo.

En este caso lo he presentado sólo, como más le gusta a mi hija pequeña, pero acepta ser incorporado a muchas recetas.


- INGREDIENTES:

  + 500 gr de membrillo sin pepitas
  + 500 gr de azúcar
  + 1 limón

- PREPARACIÓN:

  Lavar bien los membrillos (pues vamos a usarlos con piel), quitarles el corazón y partirlos en trozos.
  Pelar y quitar las pepitas al limón.
  Poner el membrillo, el azúcar y el limón en el vaso de la Thermomix, triturar durante 30 segundos a velocidades progresivas 5-7-9.
  Bajar lo que queda en las paredes y programar 30 minutos, 100º, velocidad 5.
  Poner en un recipiente y dejar enfriar.
  Se conserva bastante tiempo en la nevera si está bien tapado y también se puede congelar.

miércoles, 5 de noviembre de 2014

Galletas Pick Up: Producto de prueba

Desde Trnd me hicieron llegar hace ya unos días unas muestras de las galletas PICK UP para que las probásemos en casa y para repartir con los amigos.


He tardado un poco en hacer esta entrada porque quería probarlas antes y también ver las impresiones de los amigos que las han probado, y las opiniones son unánimes, están buenísimas y además a los mayores nos recuerdan a nuestras meriendas de infancia de galletas con la onza de chocolate.

Ya sabéis que  yo prefiero hacer la repostería casera, pero estas galletas van a pasar a formar parte de mi despensa porque me van a sacar de más de un apuro y además con su formato individual son muy fáciles de llevar en el bolso para una "emergencia".

Para que os hagáis una idea, en casa triunfaron tanto que cuando fui a preparar un postre con ellas, habían desaparecido, así que ahora me va a tocar comprar más para poder hacer eso que me ronda por la cabeza.

Si las probáis, ya me contaréis que os parecen !!