jueves, 22 de agosto de 2019

Pulgas de aguacate y longaniza

Con esta receta participo en el reto de Agosto de "Color y Sabor de Temporada", que como ya sabéis cada mes nos da a elegir entre dos ingredientes para realizar nuestra receta, este mes han sido el aguacate o la berenjena, y yo no he podido resistirme, porque el aguacate nos encanta.

Es una receta ideal como cena de verano pues es rápida de preparar y no se hace pesada. Nosotros lo hicimos con longaniza, porque nos encanta, pero también la puedes sustituir por chorizo o salchichas si os gusta más.




- INGREDIENTES:

  + 2 aguacates grandes
  + 6 trozos de longaniza
  + una cebolla roja
  + 1 pimiento rojo (pequeño)
  + 1 diente de ajo
  + 2 tomates maduros
  + 6 hojas de lechuga
  + 15 cl de vinagre suave
  + sal
  + pimienta
  + 6 panecillos pequeños


- PREPARACIÓN:

  Pelar la cebolla y cortarla en tiras.
  Poner el vinagre en un cazo, llevar a ebullición y retirar del fuego.
  Añadir la cebolla y dejar macerar 2 minutos.
  Escurrir y reservar.

  Pelar los aguacates.
  Hacer un puré con la carne del aguacate. Salpimentar.

  Cortar el pimiento y el ajo lo más finamente posible.
  Añadir al aguacate, mezclar bien.

  Hacer las longanizas a la plancha o a la barbacoa, hasta que estén hechas por dentro y doradas por fuera.

  Cortar el pan en dos.
  Frotar el tomate en la parte interior, hasta que quede bien impregnado.
  Untar la mezcla de aguacate, añadir la longaniza, la cebolla y una hoja de lechuga (previamente limpia).

  Consumir inmediatamente.

miércoles, 14 de agosto de 2019

Ensalada de patata a la mostaza

Una receta rápida y muy fresquita, además la podemos dejar preparada con antelación o incluso llevarla a la playa o montaña, porque llevar lactonesa en vez de mahonesa, no tenemos problemas con la conservación.



- INGREDIENTES:

  + 1/2 Kg de patatas
  + 2 cebollas tiernas
  + 1 vaso de leche
  + aceite de girasol
  + sal
  + pimienta
  + mostaza fuerte
  + 1 cucharada de semillas de mostaza

- PREPARACIÓN:

  Lavar las patatas y cocerlas con piel, en agua con sal, durante unos 30 minutos (para comprobar que están hechas, podemos clavarles un cuchillo y si entra bien ya las tenemos).
 Escurrir y reservar.

  Poner la leche en un vaso de batidora, añadirle la misma cantidad de aceite y batir fuerte hasta que empiece a tomar consistencia.
  Añadir aceite, hasta que adquiera la consistencia deseada.
  Incorporar una pizca de sal y de pimienta, las semillas de mostaza y la salsa de mostaza, hasta que quede a nuestro gusto.

  Limpiar las cebollas y trocear en cuadraditos pequeños.
  Cortar el tallo verde en rodajas y reservar.

  Cortar las patatas en trozos.

  En una ensaladera mezclar las patatas con la cebolla y la salsa.
  Decorar con el tallo cortado.

lunes, 5 de agosto de 2019

Coulant de chocolate

Como viene siendo habitual en verano en Cooking the Chef dedicamos estos dos meses a la "repesca", y yo he elegido para este mes a Samantha Vallejo-Nágera y como la receta elegida ha sido la del Coulant de chocolate he tenido la ayuda inestimable de mi mini-yo.



- INGREDIENTES:

  + 4 huevos
  + 125 gr de azúcar
  + 120 gr de chocolate negro
  + 100 gr de mantequilla
  + 50 gr de harina

- PREPARACIÓN:

  Precalentar el horno a 215ºC.

  Batir los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten se tamaño.

  Fundir la mantequilla junto con el chocolate (troceado), en el microondas. Hay que ir de poco tiempo en poco tiempo, porque corremos el riesgo de que se queme.
  Mezclar bien y dejar reposar hasta que esté tibio.
  Incorporar los huevos con el azúcar.
  Añadir la harina. Batir bien.

  Poner la mezcla en los moldes, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad (como yo uso moldes de silicona no hace falta, pero tener en cuenta que si no son de este tipo hay que engrasarlos).

  Hornear 10 minutos a 215ºC, el exterior debe quedar hecho y el interior líquido.

lunes, 22 de julio de 2019

Aros de cebolla tierna

Con esta receta participo en el reto Color y Sabor de Temporada organizado por Pilar de  Postres Originales  y en el que este mes había que hacer una receta con cebolleta o con cacahuetes y yo me he decidido por estos aros de cebolla típicos de la comida americana que van muy bien como aperitivo o como acompañamiento en una comida.



- INGREDIENTES:

  + Una cebolleta grande
  + 150 gr de harina
  + 150 gr de pan rallado
  + 1 huevo
  + 250 ml de leche
  + 1/2 sobre de levadura
  + sal
  + pimienta
  + pimentón (opcional)
  + aceite



- PREPARACIÓN:

  Quitar el tallo de la cebolla y la primera capa de piel.
  Cortar la cebolla en rodajas de más o menos un centímetro de grosor.
  Separar las capas con cuidado, para que no se rompan.

  Poner la harina en un plato.
  Rebozar los aros de cebolla en la harina eliminando el exceso.

  En un bol mezclar la harina que nos ha quedado, con la levadura, el huevo y la leche.
  Salpimentar y añadir una pizca de pimentón.
  Batir bien para que quede una mezcla homogénea sin grumos.

  Pasar los aros por la mezcla y después por pan rallado.

  Freír en abundante aceite caliente hasta que estén dorados por los dos lados.

  Sacar y dejar escurrir sobre papel absorbente.

  Servir acompañados de la salsa que más nos guste.

miércoles, 17 de julio de 2019

Agua fresca de sandía

Con el calor que hace no apetece prácticamente nada más que beber, pero a veces ni el agua nos quita la sed. Este agua fresca es súper refrescante y es ideal para no sucumbir a los refrescos.




- INGREDIENTES:
  + 1/4 de sandía
  + zumo de un limón
  + 6 hojas de menta
  + hielo

- PREPARACIÓN:

  Cortar la sandía en trozos y triturar con la batidora.
  Añadir el zumo de limón y la mitad de las hojas de menta cortadas.

  Dejar reposar en la nevera un mínimo de una hora.
  Filtrar con un colador.

  Servir con abundante hielo y el resto de las hojas de menta.

 

miércoles, 10 de julio de 2019

Gazpacho

Aunque me gusta probar cosas nuevas en la cocina, la verdad es que también me gusta hacer recetas tradicionales y más si son tan ricas y refrescantes como el gazpacho.



- INGREDIENTES:

  + 1/2 kg de tomates maduros
  + 1/2 pepino
  + 1 pimiento
  + 2 dientes de ajo
  + un trozo de pan (de un dedo de grosor)
  + aceite de oliva
  + sal
  + pimienta
  + vinagre de vino
  + agua fría


- PREPARACIÓN:

  Lavar bien toda la verdura, eliminar el corazón de los tomates, el extremo del pepino y las semillas del pimiento.
  Pelar los ajos.

  Trocear todo groseramente.

  Poner en el vaso de la batidora. Triturar.
  Añadir el pan empapado en vinagre. Triturar.
  Salpimentar y añadir un chorro generoso de aceite.
  Incorporar agua fría hasta que quede de la textura deseada.

Nota: * En casa nos gusta con textura, por lo que no lo colamos, si os gusta más fino hay que colarlo.
          * Para acompañarlo se sirve con trocitos de pepino,pimiento, cebolla, tostones de pan,...

viernes, 5 de julio de 2019

New York Cheesecake

Con esta receta participo en el reto Cooking the Chef que este mes está dedicado a Anna Olson, reputada repostera que no necesita presentación.

Ya sé que con este calor no apetece encender el horno, pero era una receta que tenía en pendientes desde hace mucho tiempo, así que no he querido dejar pasar la ocasión.



- INGREDIENTES:

  + 130 gr de galletas
  + 220 gr de azúcar
  + 60 gr de mantequilla a temperatura ambiente
  + 1 kg de queso crema
  + 3 cucharadas de maizena
  + 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  + 3 huevos + 1 yema
  + 230 gr de crema agria


- PREPARACIÓN:

  Precalentar el horno a 175ºC

  Para la base:
  Mezclar las galletas trituradas con dos cucharadas de azúcar y la mantequilla en pomada.
  Hornear a 175ºC durante 10 minutos. Reservar.

  Batir el queso crema junto con el azúcar restante.
  Añadir la maizena, el extracto de vainilla, los huevos y la yema.
  Batir a velocidad baja, para que no entre mucho aire a la mezcla.
  Añadir la crema agria y batir.

  Verter encima de la base (debe estar fría).
  Hornear 10 minutos a 200ºC.
  Bajar la temperatura del horno y hornear a 100ºC durante 25 minutos.
  Apagar el horno, y dejar reposar dentro del mismo, durante una hora.

  Dejar enfriar a temperatura ambiente.
  Conservar en el frigorífico hasta el momento de servir.