viernes, 22 de agosto de 2014

Minibrocheta de higos

Con esta receta participo en el reto e mensual de "Color y Sabor de Temporada" organizado por Postres originales. Este mes estaba dedicado a los higos y a la remolacha, ambos productos me encantan, pero teniendo la higuera en casa la decisión era fácil.

Es una receta muy fácil y rápida de realizar, el contraste de sabores merece la pena. Espero que os guste.


- INGREDIENTES:

  + 2 lonchas de bacon
  + 4 trozos de queso (al gusto, yo usé un bleu fino)
  + 1 higo grande o dos medianos
  + Miel (opcional)

- PREPARACIÓN:

  Cortar el bacon por la mitad y dorar ligeramente en una sartén.
  Limpiar los higos, pero no pelarlos. Cortar en 2 o en 4 (dependiendo del tamaño del higo)
  Para montar la brocheta, pinchar un trozo de higo, después un trozo de queso y por último el bacon formando un rollito.
  Si queremos se puede verter un poco de miel por encima.

miércoles, 30 de julio de 2014

Milhojas de chocolate y grajeas

Con esta receta mis "superpeques" participan en el 26º reto de Annie, hacia mucho que no participábamos, pero es que durante el curso vamos muy agobiadas y las vacaciones dan para mucho.

Hemos seguido su receta al pie de la letra, lo único que hemos variado han sido las cantidades. Hemos hecho menos y es que en verano trabajar el chocolate es algo difícil.


- INGREDIENTES:

- 150 gr de chocolate puro
- 50 gr de nata para montar
- una cucharadita de miel
- grajeas de chocolate

- PREPARACIÓN:

Fundimos 100 gr de chocolate en el microondas, con cuidado de no quemarlo (lo mejor es ir haciéndolo de poco en poco).
Preparamos los moldes, en nuestro caso unos moldes de bombones, pero sólo hemos llenado una capa fina (no todo el bombón).
Rellenamos un poco cada molde, golpeamos contra la encimera para que se distribuya bien el chocolate.
Ponemos una grajea de chocolate en cada molde.
Reservamos en la nevera para que endurezca.

Mientras hacemos el relleno.
Ponemos la nata a hervir, cuando rompa a hervir añadimos la miel y el chocolate.
Removemos hasta que quede una crema homogénea.
Ponemos en un recipiente y lo ponemos en la nevera para que enfríe.

Desmoldamos las placas de chocolate que teníamos reservadas y las ponemos en un plato en la nevera.
Con el resto del chocolate que habíamos fundido volvemos a rellenar los moldes, pero esta vez no ponemos la grajea.
Dejamos que solidifique en la nevera.

Ahora sólo nos queda montarlos.
Ponemos una base de chocolate (sin grajea), encima ponemos la crema de chocolate ayudándonos de una manga pastelera, y por último cubrimos con una placa de chocolate con grajea, dejándola encima.
A disfrutar ....

viernes, 25 de julio de 2014

Banana Split

 Con esta receta participo en el  #HEMC62 organizado por Cristina de LeBonVivant y dedicado al plátano.
En cuanto vi el ingrediente elegido me vino a la memoria un postre que de pequeña me encantaba, el Banana Split. Supongo que ya lo conocéis pero por si acaso, consiste en un plátano cortado longitudinalmente, que se coloca en los laterales de un plato y el hueco que queda en el centro se rellena con helado (normalmente tres bolas de chocolate, vainilla y fresa), se cubre con nata montada y se decora con sirope.
Yo he decidido versionarlo, espero que os guste.


- INGREDIENTES:

  + Un plátano
  + Helado de chocolate
  + Helado de vainilla
  + Nata montada
  + Sirope de fresa
  + Azúcar moreno

- PREPARACIÓN:

  Pelamos el plátano y le cortamos las puntas.
  Cortamos el plátano en cuatro trozos.
  Rebozamos cada trozo en azúcar moreno, lo ponemos en el plato y le damos con el soplete de cocina para caramelizarlo. Si no tienes soplete puedes pasar el plátano por la sartén, a fuego bajo, hasta que el azúcar se funda.
  Ponemos una bola de helado de cada tipo.
  Añadimos un poco de nata montada.
 Y decoramos con sirope de fresa.

Es un postre muy versátil que acepta un montón de versiones, mi propuesta es que lo hagas con el helado que más te guste. Los peques se lo comen en un visto y no visto.

martes, 22 de julio de 2014

Zanahorias "estofadas"

Con esta receta participo en el reto "Color y Sabor de Temporada" que organiza Pilar de Postres originales, este mes podíamos elegir albaricoque o zanahoria, y como podéis ver me he decantado por la segunda.

Las cantidades son orientativas porque la receta la vi de reojo en una revista francesa y no apunté nada, pero tengo que decir que queda un acompañamiento muy bueno para un plato principal ya sea de carne o de pescado.


- INGREDIENTES:

  + Dos zanahorias grandes
  + 25 g de mantequilla
  + un puñado de pistachos
  + sal
  + pimienta
  + tomillo

- PREPARACIÓN:

  Lavar y pelar las zanahorias.
  Cortarlas en bastones.
  Poner agua a hervir (unos dos dedos) en un cazo.
  Cuando empiece a hervir, poner una pizca de sal y añadir las zanahorias.
  Cuando rompa a hervir otra vez, tapar el cazo y continuar la cocción durante 12 minutos. Tienen que quedar tiernas pero enteras.
  Escurrir las zanahorias y reservar.
  En una sarten, poner la mantequilla, cuando se derrita espolvorear con tomillo, y calentar hasta que se dore, pero con cuidado que no se queme.
Pelar los pistachos y trocearlos.
 Espolvorear por encima de las zanahorias y servir tibio.

Nota: Se puede hacer también con coliflor o brócoli, o mezclando los tres.

miércoles, 16 de julio de 2014

Raviolis de atún y tomate con salsa de quesos "picante"

Sigo probando los productos de Giovanni Rana que me hicieron llegar gracias a Treemkt, como ya os comenté en otra entrada me sorprendieron muy gratamente, primero porque aunque el tamaño es grande no se abren al cocerlos y segundo por el sabor que tienen ya que realmente se nota el sabor.

En este caso me he decantado por unos Raviolis de atún y tomate que he preparado con una salsa de quesos (podéis elegir los que más os gusten, pero si son muy fuertes matarán el sabor del relleno), que hice un poco picante.


- INGREDIENTES:

  + Un paquete de Raviolis atún y tomate de Giovanni Rana
  + 200 ml de leche evaporada
  + Mezcla de quesos (Mozarella, Emmental y Cheddar)
  + 2 guindillas
  + chili picado
  + sal

- PREPARACIÓN.

  Ponemos la leche evaporada en un cazo con las guindillas y las dejamos infusionar a temperatura muy baja mientras hacemos la pasta.
  Cocer la pasta según las instrucciones del envase: llevar agua a ebullición, añadir un poco de sal, incorporar la pasta, cocer 3 minutos y escurrir sin aclarar con agua fría.
  Sacar las guindillas de la leche, subir la temperatura y añadir  la mezcla de quesos (yo puse unos dos puñados), remover hasta que se derritan y quede una salsa más o menos espesa.
  Emplatar los raviolis, cubrir con la salsa y espolvorear con chili picado.

martes, 8 de julio de 2014

Gravlax -- Salmón marinado

Este mes en el reto de Food Bloggers Trotamundos   Julia de Petites sucreries nos proponía viajar a Suecia y entre todas las recetas me llamó especialmente la atención el Gravlax, primero por el nombre, y segundo cuando empecé a investigar por la red y descubrí la curiosa historia de que su nombre significa "salmón enterrado" porque en la época medieval los pueblos escandinavos enterraban el salmón, con una marinada y envueltos en pieles para poder conservarlo. Así que con una historia así no me podía resistir a prepararlo y os aseguro que repetiré porque estaba buenísimo y eso que sólo lo acompañamos con tostadas de pan de centeno.



- INGREDIENTES:

  + Un lomo de salmón de 1 kg más o menos.
  + 200 g. de sal gruesa.
  + 100 g. de azúcar moreno.
  + Eneldo
  + Un chupito de licor (yo usé aguardiente)

- PREPARACIÓN:

  Limpiar bien el salmón eliminando las espinas. Dejar la piel.
  Mezclar el azúcar blanco, el azúcar moreno y abundante eneldo.
  Poner el salmón en una fuente de cristal con la piel hacia abajo.
  Cubrir con la mezcla de azúcares.
  Repartimos el licor por encima y presionamos un poco con los dedos para que penetre bien.
  Lo tapamos con papel film y le ponemos peso encima.
  Lo dejamos reposar en la nevera durante un día entero como mínimo.
  Suelta bastante líquido pero no hay que quitarlo, lo dejaremos en maceración.
  Pasado el tiempo de curado lo sacamos de la fuente, retiramos el líquido y la sal, lo limpiamos bien con un paño húmedo o lavándolo ligeramente y luego secándolo bien.
  Lo podemos cortar a láminas finas y a degustar.
  Para conservarlo, sólo hay que taparlo con papel film y dejarlo en la nevera.
  También podemos congelarlo si vamos a tardar mucho en consumirlo.

lunes, 7 de julio de 2014

Ensalada de garbanzos

  Este mes en el reto ¡Que rico mami!, Beatriz de BeaRecetasymas nos propone como reto elaborar comida para llevar fuera de casa pensando en nuestros peques.

  En cuanto leí de que iba el reto de este mes pensé en esta receta que mi madre hacía habitualmente y ahora hago yo con bastante frecuencia, y es que por un lado nos ayuda a tomar legumbres en verano, y por otra se puede adaptar fácilmente a los gustos de nuestros peques.


- INGREDIENTES:

  + Un bote de garbanzos de 400 g.
  + Media cebolla
  + Una lata de maíz
  + 3 huevos duros
  + Aceitunas, pepinillos,...
  + aceite de oliva
  + vinagre

- PREPARACIÓN:

  Escurrimos y lavamos bien los garbanzos.
  Los ponemos en un bol.
  Añadimos el maíz escurrido.
  Cortamos la cebolla muy finita y la juntamos con los garbanzos.
  Troceamos las aceitunas, pepinillos,... lo que más nos guste y lo añadimos al bol.
  Pelamos, troceamos los huevos duros y los mezclamos con el resto de ingredientes.
  Reservamos en la nevera hasta el momento de salir.
  Justo antes de irnos aliñamos con aceite y vinagre al gusto.
  Empaquetamos y listos para el picnic, la playa, la piscina ,....