Ossobuco a la milanesa

 Lo primero de todo es pediros disculpas por estar desaparecida, pero es que en estos momentos no tengo internet en casa y cuando consigo conectarme desde otro sitio no se lo que ocurre pero no me admite los comentarios, espero poder solucionar el problema pronto y ponerme al día con todo.
 Como en estos días parece que el verano se resiste a llegar me he decidido a continuar con recetas contundentes antes de pasar a la cocina más ligera del verano
 Nunca he cocinado Ossobuco así que cuando me decidí a probarlo busqué por la red a ver si alguna receta me convencía y llegué a  "lazy blog" de donde he sacado esta receta, la carne queda buenísima y la salsa no tiene desperdicio, con un puntito de limón que resalta maravillosamente los sabores.

- INGREDIENTES:

  + 6 trozos de Ossobuco
  + 1 cebolla grande
  + 2 ó 3 zanahorias
  + 2 cucharadas de salsa de tomate
  + 1 vasito de vino blanco
  + caldo de carne
  + cáscara de limón
  + sal
  + pimienta
  + harina
  + Aceite de oliva

- PREPARACIÓN:

  Dar unos cortes en el lateral de la carne para que al cocinar la piel no encoja.
  Salpimentar la carne.
  Pasar por harina.
  Cubrir el fondo de una cazuela de fondo grueso con aceite.
  Dorar la carne por los dos lados. Reservar.
  Pelar la cebolla y las zanahorias. Picarlos.
  Añadirlos al aceite donde hemos dorado la carne, lo pochamos a fuego medio.
  Cuando la cebolla se ha vuelto transparente añadimos la carne y el vino.
  Dejamos que se reduzca el vino y añadimos el tomate frito y el caldo de carne, de manera que la carne quede cubierta.
  Cuando comience a hervir bajamos el fuego para cocerlo a fuego lento, durante 1 hora más o menos. Dándole vuelta a la carne de vez en cuando.
  Limpiamos bien la piel del limón, y cortamos sólo la parte amarilla (cuidado que no lleve parte blanca porque amarga), la picamos muy finita.
  Añadimos la cáscara al guiso y  lo dejamos cocer una media hora más (o hasta que veamos que la carne está tierna).
  Podemos reservar un poco de la cáscara de limón para decorar en el último momento y agregarle un poco de perejil.
 

Tarta de Hello Kitty

Esta entrada es sólo para enseñaros la tarta que he hecho para el cumple de mi super-peque, ya ha cumplido dos añitos, y  está loca por Hello Kitty.

No os pongo receta porque en realidad no es nada especial, un bizcocho de yogur relleno de chocolate cubierto de fondant, para los laterales he colocado barquillos. Ya veis que no es nada complicado.

Timbal de morcilla y patata

Con esta receta participo en el Recetario Mañoso de este mes que está dedicado a la patata de Cella. Este mes la anfitriona es Elena (Solenoide) del blog "Las mariposas del cariño en mi cocina" y como tutora tiene a Wivith  de "Cuchiflitos", no dejéis de visitar sus blogs porque no os decepcionaran.
Y ahora vamos al tema con este plato que sirve para entrante o como plato principal y que yo he servido solo pero se puede acompañar con alguna salsa según vuestros gustos. Las cantidades que os doy son aproximadas, para dos comensales, porque dependerá de lo grande que sea nuestro molde.

- INGREDIENTES:
  - 1 ó 2 Morcillas de arroz(dependerá del tamaño).
  - 1 patata de Cella grande o varias más pequeñas
  - 2 huevos de codorniz
  - aceite de oliva
  - sal

- PREPARACIÓN:

  Lavar y pelar las patatas, cortarlas en láminas finas. Salarlas.
  Poner abundante aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente añadir las patatas y hacerlas a fuego suave para que queden tiernas. Reservar.
  Pelar la morcilla y saltear la carne en una sartén con un poco de aceite. Reservar.
  Freír los huevos de codorniz en aceite muy caliente.
  Para montar el plato utilizaremos un aro de emplatar, ponemos primero la morcilla y apretamos bien para que quede compacta y no se deshaga.
  Luego ponemos encima las patatas, haciendo varias capas, a nuestro gusto, de manera que la morcilla quede totalmente cubierta.
  Desmoldamos con cuidado y decoramos con el huevo de codorniz.

Galletas de trigo sarraceno

Tenía harina de trigo sarraceno por la despensa y tenía que gastarla ya, pero la verdad no se me ocurría qué hacer así que puse a cotillear por la red y encontré esta receta en el blog Dulces bocados y la verdad es que ya las he hecho varias veces, con la ventaja además de que son aptas para celiacos siempre que tengamos cuidado de elegir una harina certificada como libre de gluten.

- INGREDIENTES:

100 g. de harina de trigo sarraceno
35 g. de maizena
1/2 cucharadita de levadura
1/4 cucharadita de sal

1 cucharada y 1/2 de semillas de amapola
85 g. de mantequilla pomada
65 g. de azúcar morena
1 yema de huevo
1/2 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharada de leche (sólo si hace falta)

- PREPARACIÓN:

En un bol mezclar la harina de trigo sarraceno, la maizena, la levadura la sal y las semillas de amapola.

En otro recipiente, batir la mantequilla con el azúcar.

Adjuntar la yema y el extracto de vainilla, sin mezclar demasiado.

Añadir la mezcla de las harinas.

Formar una bola, en este momento, si vemos que está un poco seca añadir la cucharada de leche, pero sólosi vemos que no podemos hacer la bola porque la masa se desmigaja

Meter en la nevera durante 1 h.

Precalentar el horno a 175º.

Forrar una bandeja de horno con papel de hornear.

Hacer bolitas con la masa y aplastarlas para que formen unos círculos, tipo galleta.

Hornear unos 7 minutos, pero esto dependerá del grosor. El punto óptimo es cuando se empiezan a dorar los bordes.

Sacar y colocar sobre una rejilla. Dejar enfriar completamente.

Nota: Se pueden rellenar con alguna crema de chocolate, pero teniendo cuidado de no romperlas pues son bastante frágiles.

Se conservan bien en una lata metálica durante varios días.

Pastel Normando de Manzana

Esta es mi segunda aportación al Recetario Mañoso de este mes donde Marisa de Thermofan como anfitriona y Pilar de "Y a la luna se le ve el ombligo" como tutora nos proponen la manzana como ingrediente y además dos itinerarios, en este caso me he decidido por el segundo que tiene que llevar algo rojo por eso he acompañado el pastel con mermelada de fresa, pero la verdad es que no ha quedado muy rojo.
Como música de los Beatles mi partenaire ha pensado en "Please Mr. Postman"

- INGREDIENTES:

  + 200 gr de harina
  + 5 gr de levadura en polvo
  + 250 gr de azúcar
  + una cuharadita de concentrado de vainilla
  + una pizca de sal
  + 3huevos
  + 140 gr de mantequilla
  + 60 ml de leche
  + 5 manzanas

- PREPARACIÓN:

  Precalentar el horno a 150 ºC.
  Engrasar con mantequilla y enharinar un molde de bizcocho.
  En un bol tamizar la harina con la levadura:
  Hacer un hueco en el centro y añadir 150 gr de azúcar, la sal, la vainilla, 2 huevos, 60 gr de mantequilla derretida y la leche.
  Mezclar hasta que quede una masa homogénea.
  Lavar las manzanas, pelarlas y quitarles el corazón.
  Cortar en láminas.
  Añadir a la masa tres de las manzanas laminadas, mezclando bien pero intentando que queden lo más enteras posible.
  Verter la masa en el molde y decorar con el resto de la manzana, haciendo círculos solapando las láminas de manzana.
  Hornear durante 20 minutos a 180º.
  Preparar una crema mezclando 80 gr de mantequilla derretida y 100 gr de azucar, cuando el azúcar esté disuelto añadir un huevo batido.
  Cuando pasen los 20 minutos del horneado añadir la crema por encima ycontinuar durante 30 minutos más de cocción.
  Como a mí me quedó un poco clara la manzana le añadí 10 minutos más de horno con el gratinador. De todas formas pinchar el centro para comprobar que esta cuajado antes de sacarlo.
  Sacar del horno y esperar 20 minutos antes de desmoldarlo.

Ensalada de manzana y pollo

Esta va a ser mi primera aportación al Recetario Mañoso de este mes dedicado a la manzana de Aragón, esta vez Marisa de Thermofan y como tutora Pilar de "Y a la luna se le ve el ombligo" nos proponen dos retos diferentes, en este caso me he decido por el itinerario 1. Salud, y como canción de los Beatles  elijo "Let it be".

- INGREDIENTES:

  + Lechuga
  + una pechuga de pollo
  + una manzana
  + nueces peladas
  + mahonesa o salsa rosa para acompañar

- PREPARACIÓN:

  Limpiar, lavar y trocear la lechuga. Reservar.
  Cortar la pechuga en trozos, salpimentarla y hacer a la plancha.
  Lavar y pelar la manzana, trocearla.
  Poner enun plato una cama delechuga y por encima colocar el pollo, la manzana y las nueces.
  Acompañar con mahonesa o salsa rosa al gusto, también se puede aliñar sólo con aceite y vinagre.

Carrilleras a la miel

Este plato lo pidió mi marido en un restaurante y le gustó tanto que me pidió que lo repitiera en casa, así que dicho y hecho, me puse a experimentar a ver que se podía hacer.
Os aseguro que la foto no le hace justicia, es un plato de carne delicioso, sólo tiene una pega, no es apto para dietas porque no puedes parar de untar pan en la salsa.

- INGREDIENTES:

  + 4 carrilleras de cerdo
  + 1 cebolla
  + 1 zanahoria
  + 2 dientes de ajo 
  + un vaso pequeño de vino tinto
  + un vaso pequeño de Pedro Ximenez
  + dos cucharadas de miel
  + aceite de oliva
  + sal
  + pimienta
  + tomillo
  + romero
  + media pastilla de caldo de carne

- PREPARACIÓN:

  Limpiar las carrilleras y salpimentarlas. yEn la misma olla donde las vayamos a guisar, poner aceite de oliva y marcar las carrilleras por los dos lados. Sacar y resrvar.
  Pelar y picar la cebolla, la zanahoria y los dientes de ajo.
  Pochar la mezcla en el mismo aceite.
  Cuando ya esté pochado añadir el vino tinto, el Pedro Ximenez, las especias y la pastilla de caldo. Llevar a ebullición y añadir las carrilleras.
  Bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento media hora por cada  lado.
  Retirar las carrilleras y triturar la salsa.
  Dejar reposar la carne en la salsa hasta el momento de servir.

Nota: Si queda algún resto que no es suficiente para una comida queda excepcional en forma de tapa sobre un trozo de pan ligeramente tostado.