miércoles, 11 de julio de 2018

Carpaccio de calabacín con romesco



Aquí os traigo un entrante muy veraniego, fresquito y muy fácil y rápido de hacer, pero que además está estupendo.





- INGREDIENTES:
  + 1calabacín
  + Salsa romesco
  + Parmesano en lascas (o cualquier queso fuerte)
  + sal
  + pimienta negra molida
  + aceite de oliva

- PREPARACIÓN

Lavar el calabacín y cortar los extremos.
Con ayuda de una mandolina, o un cuchillo afilado, cortar en rodajas muy finas.
Disponer en un plato.
Salpimentar.
Añadir un chorrito de aceite de oliva.
Poner la salsa romesco, de manera que todas las rodajas tengan salsa.
Espolvorear con las lascas de parmesano.

jueves, 5 de julio de 2018

Ensalada caliente de buey


Esta receta se acerca más a un wok que a una ensalada, pero aún así está buenísima y nos permite realizar algunas variaciones para adaptarla a nuestros gustos o a los ingredientes que tenemos en la nevera.


- INGREDIENTES:

  - 1 cebolla tierna en medias rodajas
  - 100 gr de calabacín en bastones
  - 250 gr de carne de buey (o ternera) en tiras
  - 2 dientes de ajo pelados y picados
  - 1 chile rojo en rodajas
  - 1 palito de cangrejo en tiras
  - 150 gr de bambú o brotes de soja
  - 1 cucharada de salsa de soja
  - 1 limón en zumo
  - 2 cucharadas de cebolla frita
  - aceite de girasol (o cualquier otro sin mucho sabor)

- PREPARACIÓN:

  Calentar una sartén o wok hasta que esté bien caliente.
  Añadir un poco de aceite.
  Saltear la cebolla y el calabacín durante unos minutos, hasta que se doren.
  Agregar la carne y saltear unos 5 minutos, hasta que esté hecha.
  Incorporar el ajo, el chile, el palito de cangrejo y los brotes de bambú.
  Saltear unos 3 minutos.
  Añadir la salsa de soja y remover.
  Emplatar y añadir por encima el zumo de limón y la cebolla frita.

martes, 22 de mayo de 2018

Bizcocho de calabaza



Con esta receta participo en el Reto Sabor y Color de Temporada que este mes tiene como ingredientes principales la calabaza o las cerezas.

En esta ocasión me he decantado por la calabaza porque así aprovecho para enseñaros este estupendo bizcocho de calabaza que encontré en la página de Pequerecetas y que es una auténtica maravilla.



- INGREDIENTES:

 + 300 gr. de calabaza limpia
 + 4 huevos
 + 180 gr. de azúcar
 + 75 gr. de aceite de oliva virgen
 + 300 gr. de harina
 + un sobre de levadura química
 + 1 cucharadita de café de canela

-PREPARACIÓN:

  Pelar la calabaza, quitarle las pepitas y hilos y rallar la pulpa. Reservar.
  En un bol, batir los huevos junto con el azúcar.
  Incorporar el aceite, sin dejar de batir.
  En un bol mezclar la harina, la canela y la levadura, mezclar bien.
  Añadir a los huevos, la mezcla de la harina tamizada.
  Mezclar hasta que quede una masa homogénea.
  Añadir la calabaza rallada y mezclar bien.
  Verter en un molde engrasado.
  Hornear a 180ºC durante 30-40 minutos.

sábado, 5 de mayo de 2018

Galletas de mantequilla

Estas galletas las encontré en el blog Crazy for cooking  y quedan geniales, por un lado por el sabor que tienen, pero además les podemos dar la forma que queramos y también se pueden decorar, así que se convierten en una receta básica que da muchísimo juego. ¡¡Ah!! y la masa no necesita reposo.

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- INGREDIENTES:
  + 225 g. de mantequilla en pomada
  + 180 gr. de azúcar
  + 1 cucharadita de postre de extracto de vainilla
  + 1 huevo
  + 1/2 sobre de levadura
  + 350 gr. de harina



- PREPARACIÓN:

  Precalentar el horno a 180ºC
  Mezclar en un bol la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso.
  Añadir el extracto de vainilla y el huevo. Mezclar bien.
  En otro bol, mezclar la harina con la levadura.
  Añadir la mezcla de mantequilla poco a poco.
  Amasar a mano, hasta que quede homogénea.
  Extender la masa con un grosor de medio centímetro.
  Cortar a nuestro gusto.
  Poner sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
  Hornear unos 6-8 minutos, hasta que veamos que los bordes se doran.
  Sacar y dejar reposar sobre una rejilla.
  Dejarlas enfriar, ahora ya podemos degustarlas o decorarlas a nuestro gusto.

miércoles, 28 de febrero de 2018

Muffin de pera

Unos estupendos muffins, ideales para el desayuno



- INGREDIENTES:

  Para la masa:

  + 2 huevos
  + sal
  + 1 cucharadita de levadura
  + 140 gr. de harina
  + 150 gr. de azúcar
  + 50 gr. de mantequilla
  + 75 ml. de leche entera
  + 1 pera grande

  Para el crumble:

  + 80 gr. de azúcar moreno
  + 80 gr. de mantequilla
  + 80 gr. de harina
  + 50 gr. de almendras

- PREPARACIÓN:

  Primero preparamos la masa, para lo cual tamizamos la harina con la levadura y la sal. Reservamos.
  Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.
  Añadimos la leche y la mantequilla derretida (pero no caliente).
  Incorporamos la harina con cuidado hasta que quede una masa homogénea.

  Pelamos la pera, le quitamos el corazón y la troceamos en cuadrados pequeños

  Para preparar el crumble, troceamos la mantequilla.Reservamos.
  Picamos las almendras. Reservamos.
  Mezclamos todos los ingredientes, amasando con la mano, hasta que quede una masa grumosa.

  Rellenamos los moldes con las masa, hasta 3/4 de su capacidad.
  Ponemos una capa de pera encima.
  Espolvoreamos abundantemente con el crumble.
 Horneamos 20 minutos, arriba y abajo, a 160ºC.

jueves, 22 de febrero de 2018

Crema de borraja

Con esta receta participo en el Reto "Color y Sabor de temporada" organizado por Pilar  Postres originales, aunque sigo sin nada de tiempo este mes no podía dejar de participar al tratarse uno de los ingredientes de la Borraja, tan típica de mi tierra.

Al ser un producto muy típico, tampoco he querido hacer grandes cosas, así que os dejo la receta de la crema de borraja.


- INGREDIENTES:

  + Una mata de borraja
  + 4 patatas
  + sal
  + aceite de oliva

- PREPARACIÓN:

  Limpiar la borraja de las hojas superiores y los pinchos que tiene en el tallo.
  Pelar las patatas y cortar a "cachos" grandes.
  Poner en una cacerola con agua y un poquito de sal, llevar a ebullición.
  Dejar cocer hasta que la patata esté hecha.
  Escurrir la patata y la borraja, reservando el agua de cocción.
  Triturar la verdura con un chorrito de aceite de oliva, añadiendo el agua necesaria para que la textura quede a nuestro gusto.
  Corregir el punto de sal.
  A la hora de servir se puede acompañar de un poco de queso, unos trocitos de jamón,...

miércoles, 22 de noviembre de 2017

Falafel


  Después de algunos meses, por fin puedo volver a participar en el reto Color y Sabor de temporada que este mes nos propone elaborar nuestra receta con garbanzos o con granada.

  Como siempre, aprovecho para hacer una de esas recetas que tengo pendientes, en este caso el Falafel, que hace mucho que quería probar y que nos han quedado deliciosos con una estupenda salsa de yogur casera.


- INGREDIENTES:

  + 500 gr de garbanzos secos
  + 2 cebollas
  + 2 cucharadas de perjil
  + 2 dientes de ajo
  + 2 cucharaditas de café de comino
  + 1 cucharadita de café de pimentón
  + pan rallado
  + una cucharadita de café de bicarbonato
  + pimienta negra

- PREPARACIÓN.

   Poner los garbanzos en remojo, con agua tibia, durante al menos doce horas.
   Triturar, directamente y sin cocer, los garbanzos con la cebolla y el ajo troceados y el perejil.
   Tiene que quedar una pasta espesa. Se puede corregir añadiendo agua o pan rallado según se necesite.
   Poner en un bol y mezclar con las especias y el bicarbonato.
   Dejar reposar 30 minutos.
   Precalentar el horno a 180ºC.
  Sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear, formar bolas con la pasta y aplastarlas ligeramente.
  Hornear 10 minutos por cada lado.
  Ya están listos para comer, como entrante o como acompañamiento.